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玩传奇这么多年,每年七夕公会里总会有人提起火烧的做法。在盟重土城的烟火气里,大家一边等着沙巴克攻城的号角,一边念叨着当年新手村老婆婆给的那口热乎火烧。其实在传奇的世界里,七夕火烧怎么做又软又好吃也是有门道的,就像打装备要找对BOSS刷新点,做火烧也得把每一步都踩在点子上。毕竟在这个刀光剑影的世界里,能吃到一口软糯香甜的火烧,可比捡到一把裁决还让人觉得暖心。
首先得备齐食材,这就跟闯副本前整理背包一样重要。面粉得选比奇城商铺里最细腻的那种,据说用这种面粉做出来的火烧,口感能比普通面粉软上三分。酵母要找白日门药铺老板私下里卖的“活性酵母”,这种酵母发面快且蓬松,不像有些劣质酵母,发半天面还是硬邦邦的,跟没强化过的生铁剑似的。温水的温度也有讲究,不能太烫也不能太凉,大概就像触龙神洞穴里的温泉水温,用手试一下不烫皮肤刚好。至于馅料,传奇玩家大多喜欢豆沙馅,毕竟当年打赤月恶魔掉落的“赤月豆沙”可是稀有食材,现在虽然不用那么费劲,但用普通红豆熬馅时,记得加一勺祖玛寺庙里的蜂蜜,这样馅的甜度会更柔和,也更符合七夕的甜蜜氛围。
揉面这一步是决定火烧是否软糯的关键,就像战士练烈火剑法得有足够的内力值一样,揉面也得有耐心和技巧。把面粉倒在青石案板上,中间挖个小坑,倒入调好酵母的温水,先用筷子搅成絮状,然后下手开始揉。揉面的时候要像打怪物时出刀一样有力道,而且要朝着一个方向揉,这样面的筋性才能被充分调动起来。刚开始揉的时候面团可能会有点粘手,别着急,手上沾点干面粉继续揉,直到面团变得光滑有弹性,就像道士的召唤兽一样听话。揉好的面团要放在陶罐里,盖上湿布,然后把陶罐放到蜈蚣洞的中层,那里的温度和湿度最适合发面。一般等上一个时辰左右,面团就会发得像吹胀的气球一样,用手按一下能快速回弹,这时候面就发好了。
发好的面不能直接用,还得进行二次揉面,这一步就像装备强化前的垫手,能让火烧的口感更上一层楼。把发好的面团从陶罐里取出来,放在案板上用力揉搓,把里面的空气都排出来。揉的时候可以加点少量干面粉,但别加太多,不然面团会变硬。二次揉面要揉到面团重新变得光滑细腻,然后把面团分成大小均匀的剂子,每个剂子大概跟一个小极品头盔差不多大。分好的剂子要盖上湿布醒十分钟,这期间可以准备馅料,把熬好的豆沙馅分成同样大小的球,这样包的时候馅料和面皮的比例才均匀,不会出现有的地方馅多有的地方馅少的情况。
包火烧的时候手法要轻柔,就像法师释放冰咆哮时要控制好力度一样。拿起一个醒好的剂子,用手捏成中间厚边缘薄的面皮,把豆沙馅球放在面皮中间,然后像包祖玛教主掉落的装备一样,慢慢把面皮向上收拢,最后把收口处捏紧,防止烤的时候馅料漏出来。包好的火烧不要马上放进烤炉,要放在案板上再醒五分钟,这一步叫“二次醒发”,能让火烧在烤的时候更好地膨胀。醒好的火烧可以用手轻轻按扁,然后在表面刷一层蛋液,再撒上少许芝麻,这样烤出来的火烧表面会金黄酥脆,还带着芝麻的香味,就像战士穿上了战神盔甲一样亮眼。
烤火烧的烤炉也有讲究,最好用盟重土城铁匠铺里那种老式炭烤炉,用祖玛寺庙的炭火来烤。先把烤炉预热,等炉温升到合适的温度,也就是把手放在炉口能感觉到明显的热气但又不会觉得烫的时候,把火烧放进去。烤的时候要注意翻面,就像PK时要注意躲避对手的技能一样,每隔几分钟翻一次面,让火烧两面都能均匀受热。烤到火烧表面变成金黄色,用手敲一下能听到清脆的声音,这时候火烧就烤好了。刚烤好的火烧不能马上吃,要放在竹篮里晾上两分钟,这样里面的热气散一散,吃起来才不会烫嘴,而且口感会更软糯。