咱玩传奇的都知道，蹲完祖玛教主或是抢完沙巴克，往电脑前一坐就是大半天，饿了的时候总想来点热乎又不费事儿的。外卖点多了腻得慌，自己做饭又怕耽误刷怪时间，这时候砂锅素肉就成了我的常备选项。别看这菜听着普通，做好了那香味能让隔壁挂机的兄弟都凑过来问配方，关键是做法简单，赶在怪物刷新的间隙就能搞定，完全不耽误打宝。
要想砂锅素肉怎么做的好吃又简单，选对素肉是第一步，这跟挑装备一个道理，基础得扎实。我试过不少素肉种类，豆干太散、素肠太韧，最顺手的还是那种厚切的素鸡和烟熏豆卷。素鸡选那种淡黄色、摸起来紧实不软塌的，烟熏豆卷要选纹理清晰、闻着有淡淡豆香和烟熏味的，这两种搭配在一起，既有素鸡的软嫩，又有豆卷的嚼劲，口感层次立马就出来了。要是赶时间，超市冷藏区现成的真空包装就行，拆开就能用，比打白猪爆装备还省事儿。
处理素肉的时候不用太复杂，咱玩传奇讲究一个干脆利落，做菜也一样。素鸡切成两厘米厚的片，烟熏豆卷改刀成段，然后烧一锅开水，加点料酒和少许盐，把素肉放进去焯个两分钟。这一步可不能省，就像游戏里打怪前要清小怪一样，焯水能去掉素肉里的豆腥味，还能让它更紧实，等下炖的时候不容易散。焯好后捞出来沥干水分，用厨房纸吸吸表面的水，这样等下炒料的时候就不会溅油，也能更好地挂上味道。
接下来就是炒料了，这可是砂锅素肉的灵魂，就像技能书对职业的重要性一样。准备几片生姜、几瓣大蒜，切成末，再切点小米辣和干辣椒段，喜欢吃香菜的可以备点香菜根。热锅冷油，油不用太多，能润锅就行，油热后先把姜蒜末和香菜根放进去，小火炒出香味，这时候满屋都是扑鼻的香气，比闻着祖玛寺庙里的怪味舒服多了。然后加入一勺豆瓣酱，慢慢炒出红油，豆瓣酱要选那种郫县产的，香味足还不齁咸，炒红油的时候火别太大，不然容易糊，就像放技能不能贪多，得把握好节奏。
炒出红油后，把焯好水的素肉倒进去，大火快速翻炒几下，让每块素肉都均匀地裹上酱料。这时候能看到素肉的颜色慢慢变得红亮，看着就有食欲。然后加入适量的清水，水量不用太多，刚没过素肉就行，再加点生抽提鲜、老抽上色、少许白糖调味，白糖能中和豆瓣酱的咸，还能让味道更柔和。把调料搅拌均匀后，就可以把这一锅都倒进砂锅里了，砂锅保温性好，能让素肉慢慢炖出味道，就像游戏里挂机修炼一样，小火慢炖才能出真功夫。
把砂锅放到火上，大火烧开后转小火，盖上盖子炖个十五到二十分钟。这期间可别闲着，正好可以去看看游戏里的行会消息，或者整理下背包里的装备，时间差不多的时候揭开盖子，香味一下子就涌出来了，素肉已经吸饱了汤汁，颜色红亮诱人。这时候可以尝一下味道，根据自己的口味再调整下咸淡，要是觉得汤汁有点多，可以开大火收一下汁，收汁的时候要时不时搅拌一下，防止糊底。等汤汁变得浓稠，裹在素肉上的时候，就可以关火了。
最后撒上一把葱花或者香菜段，一碗热气腾腾、香味四溢的砂锅素肉就做好了。夹一块素鸡放进嘴里，软嫩入味，带着豆瓣酱的香味和淡淡的烟熏味，豆卷则嚼劲十足，每一口都能吃到满满的汤汁，配上一碗米饭，简直是绝配。蹲了一下午的BOSS，吃着这样一碗简单又美味的砂锅素肉，浑身的疲惫都烟消云散了。咱玩传奇的不就图个痛快嘛，打怪要痛快，吃饭也得痛快，这砂锅素肉怎么做的好吃又简单，试过一次你就忘不了，下次组队打宝前，不妨提前做好，带到电脑前，边吃边打，那才叫一个爽。
有时候行会里的兄弟来家里聚，我也会做这道砂锅素肉，大家围着桌子，一边吃一边聊游戏里的趣事，都说这菜比外面饭店的还好吃。其实做菜和玩传奇一样，不用追求多复杂的步骤，只要用心选料、把握好火候，简单的食材也能做出好吃的味道。这道砂锅素肉不仅做法简单，成本还低，几块钱的素肉就能做出一大锅，足够两三个兄弟吃了。以后再饿肚子打游戏，别总想着点外卖了，试试这道砂锅素肉，保证让你吃了还想吃，而且完全不耽误你抢BOSS、刷装备，这才是咱传奇玩家的专属美味。