每天到了饭点，不少人都会纠结吃点啥，简单又顶饱的食物里，面条绝对是首选。但很多人做出来的面条总觉得差点意思，要么汤底寡淡，要么面条煮得要么太硬要么太软，其实只要掌握几个小窍门，家常面条怎么做好吃又简单一点都不难。不需要复杂的食材和繁琐的步骤，利用家里现有的东西，十几分钟就能做出一碗热气腾腾、香味扑鼻的面条。
做面条第一步得选对面，这是基础。市面上的面条种类不少，手擀面口感筋道，煮出来带着自然的面香，但如果没时间自己擀，买现成的挂面也可以。选挂面时尽量挑细一点的，煮出来不容易坨，要是喜欢有嚼劲的口感，碱水面是个不错的选择，适合做葱油面或者拌面。不管选哪种面，都要注意看保质期，新鲜的面条做出来味道才正，这也是面条怎么做好吃又简单的第一步，选对了面，后面的操作就顺利多了。
汤底是面条的灵魂，很多人觉得做汤底要一大堆复杂调料，其实根本不用。家里常见的葱花、姜片就能调出鲜美的味道。锅里烧适量水，水开后放入两三片姜片、一小把葱花，再倒两勺生抽和少许盐，要是家里有虾皮或者紫菜，抓一小撮放进去，鲜味一下就出来了。不用放太多油，清爽的汤底喝起来更舒服，这样煮出来的面条，光闻着香味就忍不住想尝一口。有时候不想做复杂的汤底，用煮面的汤加点生抽、香油和葱花，简单调味也很好吃，这就是面条怎么做好吃又简单的关键，不用追求花哨，简单的调味反而更能突出面的本身香味。
煮面的技巧也不能忽视，很多人煮面要么煮太烂要么夹生。正确的做法是水一定要烧开再下面条，面条下锅后用筷子轻轻搅几下，防止粘在一起。等水再次沸腾，面条浮起来的时候，往锅里加半碗凉水，让水稍微降温，这样煮出来的面条会更筋道，不会出现外面烂了里面还硬的情况。煮面的时间根据面条种类调整，挂面一般煮三四分钟，手擀面煮五六分钟就差不多了。煮好后要是做拌面，可以捞出来过一下凉水，面条会更爽滑；要是做汤面，直接捞进调好的汤底里，热气腾腾的看着就有食欲。
简单的浇头能让面条味道更丰富，最家常的就是西红柿鸡蛋浇头。西红柿去皮切小块，鸡蛋打散备用，锅里放少许油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒成蛋花盛出来。再放点油炒西红柿，炒到西红柿出汁，加一点盐和少许糖调味，然后把炒好的鸡蛋倒回去一起翻炒几下，西红柿鸡蛋浇头就做好了。把浇头浇在煮好的面条上，酸甜可口，大人小孩都爱吃。要是喜欢吃肉，做个肉末浇头也很简单，肉末用生抽、料酒腌几分钟，锅里放油炒香，加点豆瓣酱炒出香味，再加点水焖两分钟，浇在面条上，香得让人舔筷子。
其实做面条还有些小细节能让味道更上一层楼，比如煮面的时候在水里加点盐，面条煮出来会更筋道，而且不容易粘在一起。不管是拌面还是汤面，最后撒上一把葱花或者香菜，香味一下就提升了。有时候家里有剩菜，比如炒好的青菜、卤好的牛肉，切一点加到面条里，又是不一样的味道。很多人觉得自己做的面条不如外面餐馆的好吃，其实不是技巧难，而是没注意这些简单的细节。只要把选面、调汤底、煮面、做浇头这几步做好，面条怎么做好吃又简单就变得很容易了。
每天忙碌完，花十几分钟做一碗这样的面条，汤底鲜美，面条筋道，再配上自己喜欢的浇头，吃下去浑身都暖和。不用去外面排队等餐，在家就能吃到美味的面条，既简单又实惠。生活里的美味往往就是这么朴实，不需要复杂的工序，也不用昂贵的食材，只要用心去做，普通的面条也能做出让人满足的味道。这种简单的美味，藏着最真实的生活气息，每一口都是家的味道，也让平凡的日子变得有滋有味。