入秋之后，菜市场里的葫芦便多了起来，翠绿的外皮，饱满的形状，看着就讨喜。葫芦这东西，做法不少，炒着吃脆嫩，做汤喝清爽，但要说最讨孩子喜欢的，还得是做成葫芦点心。这种点心不用复杂的工具，家里常见的食材就能搞定，吃起来外酥里软，带着葫芦的清甜，不管是当早餐还是下午茶都合适。很多人觉得做点心麻烦，其实只要掌握几个小技巧，怎么做葫芦点心好吃又简单的问题就能轻松解决。
先说说食材的准备，做葫芦点心不需要什么稀罕物件，都是厨房里随手能拿到的。首先得选个新鲜的葫芦，最好是那种表皮光滑、捏起来硬实的，这样的葫芦水分足，口感也嫩。大概准备一斤左右的葫芦就够了，一家三口吃正好。然后是面粉，中筋面粉就行，普通的家用面粉就符合要求，半斤到六两的量，具体看葫芦挤出的水分多少来调整。鸡蛋两个，要是家里有土鸡蛋更好，香味会更浓。调料方面，盐是必不可少的，还要一小勺十三香增香，喜欢吃葱的可以准备点葱花，另外再备点食用油，煎点心的时候用。
接下来处理葫芦，这一步是做好点心的关键。把葫芦洗干净后，用削皮刀去掉外皮，再对半切开，挖掉里面的瓤和籽——这部分一定要挖干净，不然做出来的点心会发苦。处理好的葫芦切成小块，然后用擦丝器擦成细丝。擦好的葫芦丝放在大碗里，撒上一勺盐，用手抓匀，静置十分钟左右。这一步的目的是杀出葫芦里的水分，要是不杀出水分，后面和面的时候会很稀，不好成型。十分钟后，你会发现葫芦丝杀出了不少水，用纱布把葫芦丝包起来，用力挤干水分，挤得越干越好，这样后续操作才顺利。
挤干水分的葫芦丝放回大碗里，打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。然后加入葱花、一小勺十三香，再根据自己的口味适量加盐，继续搅拌均匀。接下来就该加面粉了，面粉不要一次性加太多，先加一半，搅拌成絮状，然后再一点点往里加剩下的面粉，直到能揉成一个不粘手的面团。这里要注意，面团不要和得太硬，太硬的话做出来的点心口感会干；也不能太稀，稀了不好塑形。要是不小心面粉加多了，面团太硬，可以稍微加一点点水调整；要是太稀，就再加少许面粉。和好的面团盖上保鲜膜，醒发十五分钟，让面粉和葫芦丝更好地融合。
醒发面团的时候，可以准备一下煎锅，最好用平底锅，受热均匀。先把平底锅烧热，然后转小火，刷上一层薄薄的食用油，油不用太多，避免点心吸油太多变得油腻。面团醒发好后，取出来放在案板上，案板上可以撒少许干面粉防粘。把面团分成一个个大小均匀的小剂子，每个剂子大概有乒乓球那么大。取一个小剂子，用手揉成圆形，然后轻轻捏出葫芦的形状——先把面团揉成椭圆形，然后在中间稍微捏一下，上面捏出一个小凸起，下面留大一点，这样一个可爱的小葫芦形状就出来了。要是觉得捏不好也没关系，不用追求完美，家常做法，吃的是味道，形状差不多就行。
把捏好的葫芦点心逐个放入预热好的平底锅里，小火慢慢煎。煎的时候要注意观察，等底面煎成金黄色后，用铲子翻面，煎另一面。翻面的时候要轻一点，避免把点心弄变形。煎到两面都金黄酥脆的时候，就差不多熟了。判断点心是否熟了，可以用铲子轻轻按一下，要是感觉有弹性，就说明熟了。整个煎制过程大概需要五六分钟，一定要用小火，大火容易煎糊外面，里面却没熟。煎好的葫芦点心盛出来放在盘子里，可以稍微晾一下再吃，刚煎好的有点烫嘴。
这样做出来的葫芦点心，外皮金黄酥脆，咬一口里面软软的，带着葫芦的清甜和鸡蛋的香味，还有葱花和十三香的点缀，味道特别丰富。而且做法真的不难，从准备食材到做好，也就一个小时左右，很适合日常在家制作。家里有孩子的，还可以让孩子参与进来一起捏形状，既能锻炼孩子的动手能力，又能增加亲子互动，孩子吃自己参与做的点心，也会觉得更香甜。
有时候早上时间紧张，提前晚上把面团和好，放在冰箱冷藏，第二天早上直接拿出来捏形状煎制，十几分钟就能做好一顿营养美味的早餐，搭配一杯豆浆或者小米粥，简单又满足。要是家里来了小朋友做客，做上一盘葫芦点心，可爱的形状和美味的口感，准能受到小朋友们的喜欢。其实怎么做葫芦点心好吃又简单，关键就在于处理好葫芦的水分和掌握好和面的软硬程度，还有煎制时的火候，只要注意这几点，第一次做也能成功。
这种家常的葫芦点心，没有复杂的工序，也没有昂贵的食材，却充满了生活的烟火气。每一口都能吃到葫芦的新鲜和面粉的麦香，简单的调味却能带来最纯粹的美味。在忙碌的生活中，花点时间做这样一道简单的点心，看着家人吃得开心，心里也会觉得暖暖的。不用去外面买那些添加剂众多的点心，自己在家做的，干净卫生，吃着也放心。喜欢的朋友不妨试试，按照这个方法做，你也能做出好吃又简单的葫芦点心。