夏天的阳光把新鲜豇豆晒成深绿色的干条，就成了耐存又香的干豇豆。这种带着阳光味道的食材，是很多人记忆里的家常味。干豇豆比新鲜豇豆多了份紧实的嚼劲，吸足汤汁后更是香味十足，而且做法一点不复杂，寻常人家的厨房就能做出好吃的味道。
要做好干豇豆，第一步泡发很关键，这直接影响后续的口感。很多人不知道泡发的小技巧，其实用温水泡最省心，泡上两三个钟头，要是着急吃，也能换热水，但得盯着点，别泡得太软没嚼劲。泡好的干豇豆要多淘洗几遍，把表面的浮尘洗干净，然后攥干水分，切成小段备用。这样处理好的干豇豆，不管是炒还是炖，都能更好地入味。掌握了泡发的窍门，干豇豆怎么做呢才好吃又简单就有了基础。
最经典的做法当属干豇豆炒五花肉，这道菜几乎是家常菜里的“常青树”。先把五花肉切成薄片，不用太薄，带着点油脂吃起来更香。锅里放少许油，油温六成热时放入五花肉，小火慢慢煸炒，把五花肉里的油脂煸出来，这样吃起来不腻口。等五花肉煸到表面微黄，就把姜片和蒜末放进去爆香，接着倒入切好的干豇豆段，转中火快速翻炒。炒个两三分钟后，加一勺生抽提鲜，少许老抽上色，再放一点点盐和鸡精调味，要是喜欢吃辣，还能丢两个干辣椒进去。继续翻炒均匀，让每根干豇豆都裹上酱汁，最后沿着锅边淋少许清水，盖上锅盖焖一分钟，让干豇豆充分吸收汤汁，开盖再炒两下就能出锅了。这道菜里，干豇豆吸满了五花肉的油脂香，五花肉又带着干豇豆的清香，配着米饭能多吃一碗。
要是喜欢喝汤或者吃炖菜，干豇豆炖排骨也是个好选择，做法简单还暖胃。先把排骨剁成块，用清水泡半个钟头去血水，然后冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，煮开后撇去浮沫，把排骨捞出来用温水冲干净。砂锅里放足量的开水，放入焯好水的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖一个钟头。这时再把泡好切好的干豇豆放进去，继续炖半个钟头，最后加盐调味就行。炖好的排骨软烂脱骨，干豇豆在长时间的炖煮下变得软糯却不失嚼劲，汤汁里融合了排骨的鲜和干豇豆的香，喝上一口暖到心里。这种做法不用复杂的调料，全靠食材本身的味道相互融合，简单又美味，适合一家人一起吃。
要是不想吃荤，素炒干豇豆也一样好吃，清爽解腻。准备点青椒和红椒切成丝，再切点蒜末。锅里放油，油热后放蒜末爆香，然后放入干豇豆翻炒，炒到干豇豆有点变软时，加入青红椒丝继续炒。加适量盐、一勺生抽和少许蚝油，翻炒均匀就能出锅。这道菜颜色鲜亮，口感爽脆，带着干豇豆本身的清香，不管是作为正餐的配菜，还是平时的小咸菜，都很合适。而且做法比炒五花肉更简单，十来分钟就能搞定，适合忙碌的时候做。
其实干豇豆的做法还有很多，比如和腊肉一起炒，或者包包子、包饺子时当馅料，都能做出不一样的味道。但不管哪种做法，核心都是让干豇豆充分入味，同时保留它本身的嚼劲。干豇豆怎么做呢才好吃又简单，关键就在于泡发到位和调味适中，不用追求复杂的步骤，家常的做法最能体现它的美味。这种从夏天留存下来的食材，在不同的季节里，用简单的做法就能变成餐桌上的美味，这就是家常菜的魅力，普通却让人回味无穷。
有时候家里来客，做上一道干豇豆炒五花肉或者干豇豆炖排骨，既能拿出手，又不会让人觉得油腻。客人吃了总会问做法，其实说起来也没什么诀窍，就是把简单的食材做好做透。干豇豆这种食材，看似普通，却有着独特的风味，它能吸收其他食材的香味，又能保持自身的特色，这也是它受欢迎的原因。平时在家没事的时候，泡上点干豇豆，按照自己喜欢的做法做一道，慢慢品尝这份简单的家常味，也是一种生活的小确幸。