猫牙米是生活里不那么起眼但吃起来很有滋味的米种，细长的颗粒煮好后带着淡淡的米香，口感Q弹有嚼劲，不管是做主食还是搭配菜一起煮，都能吃出不一样的风味。很多人可能觉得做米饭类的菜肴麻烦，其实只要选对方法，怎么做猫牙米才好吃又简单这个问题，很快就能找到答案。猫牙米的优势在于它煮后不容易粘在一起，颗粒分明，这让它在很多做法里都能发挥得很好，不需要复杂的步骤，用家里常见的食材就能做出美味。
先来说说猫牙米蒸排骨，这道菜做法简单，还能让米吸满肉香，一口下去既有排骨的鲜嫩，又有猫牙米的软糯。首先准备食材，需要一斤左右的排骨，一杯猫牙米，还有姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和料酒。排骨要选带点肥的，这样蒸出来更香，先把排骨放进冷水里，加几片姜和一勺料酒，开火煮到水开，撇去上面的浮沫，把排骨捞出来沥干水分。接着调个腌料，碗里放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖和少许盐，再切几片蒜拍碎放进去，把沥干的排骨放进去抓匀，让每块排骨都裹上调料，静置腌制20分钟左右，这样排骨能更入味。
在排骨腌制的时候，把猫牙米淘洗干净，然后用清水浸泡30分钟，泡过的猫牙米更容易蒸熟，口感也更软糯。等排骨腌好后，准备一个深一点的盘子，把泡好的猫牙米铺在盘子底部，然后把腌制好的排骨一块一块摆在猫牙米上面，再把腌排骨的料汁也倒进去，这样米能更好地吸收料汁的香味。接着把盘子放进蒸锅，大火烧开后转中火蒸40分钟左右，具体时间可以根据排骨的大小调整，直到排骨能用筷子轻松戳透，猫牙米也变得软糯入味就可以了。蒸好后撒上一把葱花，香味瞬间就出来了，这样做出来的猫牙米吸满了排骨的肉香，每一粒都特别下饭。
除了蒸排骨，猫牙米蛋炒饭也是简单又好吃的做法，而且特别适合用剩下的米饭来做。做蛋炒饭的猫牙米最好是提前煮好放凉的，这样炒出来的米饭颗粒分明，不会粘成一团。先准备食材，一碗凉的猫牙米，两个鸡蛋，还有一些配菜，比如胡萝卜丁、玉米粒、青豆，也可以加点火腿丁，家里有什么就用什么，不用太讲究。首先把鸡蛋打进碗里，加一点点盐搅匀，锅里放适量的油，油热后把鸡蛋倒进去，用铲子快速翻炒，把鸡蛋炒成碎块，盛出来备用。然后锅里再放少许油，油热后放葱花爆香，接着把准备好的配菜倒进去，翻炒几下，炒到蔬菜断生就可以了。
接下来把凉的猫牙米倒进锅里，用铲子把米饭打散，和配菜充分混合均匀，然后把炒好的鸡蛋倒回去，加适量的盐和少许生抽调味，继续翻炒，直到所有的食材都拌匀，米饭变得热气腾腾，香味飘出来就可以关火了。这样做出来的猫牙米蛋炒饭，米饭粒粒分明，鸡蛋金黄松软，配菜清爽可口，简单几分钟就能做好，不管是当早餐还是午餐、晚餐，都特别合适。而且做法简单，就算是厨房新手也能轻松掌握，真正做到了怎么做猫牙米才好吃又简单。
还有一种做法是猫牙米蔬菜粥，适合天气凉的时候喝，暖身又暖胃，做法也很简单。准备一杯猫牙米，适量的清水，还有一些新鲜的蔬菜，比如青菜、香菇、胡萝卜。首先把猫牙米淘洗干净，放进锅里，加入足量的清水，水量可以根据自己喜欢的粥的浓稠度来调整，一般米和水的比例是1:8左右。大火把水烧开后，转小火慢慢熬煮，熬粥的时候要时不时搅拌一下，防止米粘在锅底。在熬粥的过程中，把蔬菜处理一下，青菜洗干净切碎，香菇和胡萝卜切成小丁。等粥熬到米开花，变得浓稠的时候，先把香菇丁和胡萝卜丁放进去，继续熬5分钟左右，让蔬菜的香味融入粥里。然后把青菜碎放进去，加适量的盐和少许香油调味，搅拌均匀，再熬1分钟就可以关火了。这样一碗猫牙米蔬菜粥，既有猫牙米的软糯香甜，又有蔬菜的清爽，喝起来特别舒服，而且做法简单，不需要太多的时间和精力。
其实猫牙米的做法还有很多，比如可以用来做海鲜粥、竹筒饭等等，但上面这几种做法是最家常、最简单的，不需要复杂的食材和步骤，在家就能轻松做好。关键是要掌握好猫牙米的处理方法，提前浸泡能让它更容易煮熟煮透，口感也更好。而且猫牙米本身的米香很浓郁，搭配简单的食材就能突出它的美味，不用加太多复杂的调料，保持食材的本味就很好。不管是蒸、炒还是熬粥，只要稍微花点心思，就能做出好吃又简单的猫牙米菜肴，满足家人的味蕾。