在咱们日常的家常菜里，总有那么几道不起眼却能让人胃口大开的小菜，双海椒就是其中之一。很多人在家做饭时，总想着找些简单又下饭的菜，双海椒因其食材常见、做法不复杂，成了不少家庭餐桌上的常客。不过也有人会问，双海椒怎么做才好吃又简单，其实只要掌握好几个小要点，就能做出香辣可口、越吃越香的味道。
首先得说说食材的准备，做双海椒最核心的就是两种海椒，一般选青红二荆条，这两种海椒辣度适中，香味浓郁，炒出来口感也不会太柴。如果喜欢辣一点的，可以适当加几个小米辣点缀，但不要太多，免得盖过了二荆条本身的香味。除了海椒，还需要准备几瓣大蒜、一小块生姜，要是喜欢吃肉的话，切点五花肉末或者鸡胸肉末都可以，没有肉末纯素炒也一样好吃。调料方面就更简单了，家里常用的盐、生抽、少许白糖和食用油就行，不需要那些复杂的香料，简单的调料才能凸显出海椒本身的鲜辣。
食材准备好后，处理起来也不麻烦。先把青红二荆条清洗干净，沥干水分，然后去掉蒂部，有些人喜欢去籽，有些人则觉得带籽更够味，这个可以根据自己的口味来定。把处理好的海椒切成均匀的圈或者小段，切的时候尽量大小一致，这样炒的时候受热均匀，不会有的熟了有的还生着。大蒜切成蒜末，生姜切成姜末，要是准备了肉末，提前用少许生抽和料酒腌个三五分钟，这样肉末会更入味，也能去除一些腥味。
接下来就是炒制的关键步骤了，先把锅烧热，倒入适量的食用油，油热后如果有肉末就先把肉末倒进去，用中小火慢慢炒，把肉末里的油脂炒出来一些，这样吃起来不会腻，肉末炒到变色后盛出来备用。然后锅里留少许底油，放入姜末和蒜末爆香，香味出来后就把切好的双海椒倒进去，这时候火候可以稍微调大一点，快速翻炒。炒双海椒的时候要注意，不要炒太久，不然海椒会变软烂，失去脆嫩的口感，一般炒到双海椒表面有点发皱，颜色变得更鲜亮的时候就差不多了。
这时候把之前炒好的肉末倒回锅里，和双海椒一起翻炒均匀，然后加入适量的盐调味，再滴几滴生抽提鲜，喜欢带点甜味的可以加一点点白糖，白糖能中和一下辣味，让味道更柔和。继续翻炒几下，确保调料都均匀地裹在双海椒和肉末上，就可以关火出锅了。整个过程下来，前后也就十几分钟，是不是特别简单？这样做出来的双海椒，青红相间看着就有食欲，吃起来香辣爽口，肉末的香味和海椒的鲜辣融合在一起，不管是配米饭还是配馒头，都能让人忍不住多吃几口。
其实在家做菜，有时候不需要追求多么复杂的做法，简单的食材、家常的做法，反而更能做出让人满足的味道。双海椒就是这样一道菜，不需要花费太多时间和精力，就能端出一盘美味。有时候周末在家，不想做太多菜，就炒一盘双海椒，再搭配一个清淡的汤，一顿简单又丰盛的午餐就解决了。家里的老人和孩子也都很喜欢，微微的辣味不会太刺激，鲜美的味道却能打开胃口。
可能有人会说，自己炒的双海椒总是不够香，那不妨看看是不是哪里没注意。比如海椒的选择很重要，一定要选新鲜的，新鲜的海椒香味足、口感好；还有炒的时候火候不能太小，小火炒不出海椒的香味，也容易出水；另外，蒜末和姜末爆香的步骤不能少，这两种调料能很好地提升双海椒的风味。掌握了这些小细节，再做双海椒的时候，就能轻松做出好吃又简单的味道了。
在快节奏的生活里，能快速做出一道下饭的家常菜，也是一种小幸福。双海椒凭借着它的简单和美味，成为了很多人餐桌上的常客。每次炒这道菜的时候，厨房里都飘着浓郁的香味，闻着就让人心情愉悦。盛在盘子里，红的红、绿的绿，色彩鲜艳，吃一口下去，香辣的味道在嘴里散开，瞬间就有了食欲。这样一道简单又好吃的双海椒，你也赶紧试试做一下吧，相信不会让你失望的。