土豆是咱们餐桌上最常见的食材之一，不管是炒着吃、炖着吃还是蒸着吃，都能做出不一样的风味。但很多人在做土豆的时候，总觉得自己做的土豆要么口感发黏，要么不够松软，其实想让土豆怎么做疏松好吃又简单，关键在于选对土豆品种和掌握几个小技巧。平时咱们去菜市场买土豆，总会看到不同品种的土豆，有的表皮光滑，有的带着麻点，它们的口感和用途可是大不一样。要是想做疏松好吃的土豆，选对品种就成功了一半。
先说说最基础的蒸土豆泥，这道菜简单易做，而且特别适合老人和小孩吃。选土豆的时候，建议挑黄心土豆，这种土豆的淀粉含量适中，水分也刚刚好，蒸出来特别容易压成泥，而且口感疏松不粘牙。买回家的土豆先放在水龙头下冲洗干净，要是表皮有泥垢，可以用刷子轻轻刷一刷。然后把土豆的皮去掉，这里有个小窍门，把土豆放在沸水里煮半分钟，再捞出来过凉水，土豆皮就能轻松撕下来了，比用削皮刀还省事。去皮后的土豆切成大小均匀的块，块不要太大，不然蒸的时候不容易熟透；也不要太小，免得蒸好后碎成渣。把切好的土豆块放进蒸锅的蒸格里，水开后蒸15到20分钟，具体时间要看土豆块的大小，用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。
蒸好的土豆块端出来，趁热放进大碗里，用勺子的背面或者擀面杖的一头慢慢压成泥。压的时候不要太用力，以免把土豆泥压得紧实，要顺着一个方向轻轻碾压，让土豆泥保持松散的状态。压好后，可以根据自己的口味加入适量的黄油或者食用油，再倒一点点牛奶，用勺子充分搅拌均匀。黄油和牛奶能让土豆泥更加顺滑疏松，而且香味也更浓郁。要是喜欢咸口的，可以加一点点盐和黑胡椒；喜欢甜口的，就放一勺白糖，搅拌均匀后就能吃了。这样做出来的土豆泥，入口即化，疏松可口，而且做法特别简单，就算是厨房新手也能一次成功。
除了土豆泥，香煎土豆块也是一道深受大家喜欢的家常菜，想要做得疏松好吃又简单，同样有技巧。这次选土豆的时候，可以试试荷兰土豆，这种土豆的口感偏脆，煎出来外酥里嫩，特别有嚼劲。把土豆清洗干净后不去皮，切成滚刀块，这样煎的时候更容易入味，而且形状也好看。切好的土豆块不要马上煎，先放进清水里泡10分钟，这样能泡出土豆表面的淀粉，煎的时候就不会粘在一起，而且外皮会更酥脆。泡好的土豆块捞出来沥干水分，放在盘子里晾干表面的水汽。锅里放适量的食用油，油热后把土豆块放进去，用中小火慢慢煎。煎的时候要时不时地翻动土豆块，让每一面都均匀受热，等到土豆块的表面变成金黄色，用筷子扎一下，能轻松扎透就说明熟了。
煎好的土豆块捞出来放在吸油纸上，吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻。然后撒上适量的盐、辣椒粉和孜然粉，要是喜欢吃葱花的，再撒一把葱花，搅拌均匀后就可以装盘了。这道香煎土豆块，外皮酥脆，内部疏松，咬一口满嘴都是土豆的香味，而且做法简单，十几分钟就能做好，不管是当菜吃还是当零食吃都特别合适。其实土豆怎么做疏松好吃又简单，最重要的就是根据不同的做法选对土豆品种，再掌握一些小细节，比如泡淀粉、控制火候等等。这些小技巧虽然简单，但能让土豆的口感提升不少。
还有一道快手菜叫凉拌土豆丝，想要做得疏松爽口，也不难。选土豆的时候，还是优先选黄心土豆，这种土豆切丝后不容易断，口感也更脆。把土豆去皮后切成均匀的细丝，切好的土豆丝放进清水里反复冲洗几次，直到水变得清澈为止，这样能把土豆丝表面的淀粉洗干净，吃起来更爽口疏松。锅里烧开水，把土豆丝放进锅里焯30秒，时间不要太长，不然土豆丝会煮烂，失去爽脆的口感。焯好的土豆丝马上捞出来放进冰水里过凉，这样能让土豆丝保持脆嫩的口感，而且颜色也更鲜亮。把过凉的土豆丝捞出来沥干水分，放进大碗里，加入适量的蒜末、小米辣、生抽、香醋、香油和少量的盐，用筷子充分搅拌均匀。要是喜欢吃香菜的，再放一把香菜段，搅拌均匀后就能吃了。这道凉拌土豆丝，口感脆嫩疏松，酸甜可口，特别开胃，而且做法简单，几分钟就能做好，特别适合夏天吃。
其实不管是做土豆泥、香煎土豆块还是凉拌土豆丝，想要土豆怎么做疏松好吃又简单，都离不开对土豆品种的选择和对细节的把控。土豆是一种特别百搭的食材，只要掌握了这些简单的技巧，就能做出各种各样疏松好吃的土豆 dishes。平时在家做饭的时候，不妨多试试这些做法，既能尝到美味的土豆，又能享受做饭的乐趣。而且土豆的价格便宜，营养丰富，含有大量的淀粉、维生素和矿物质，经常吃对身体也有好处。不管是老人、小孩还是年轻人，都喜欢吃土豆做的菜，所以学会这些简单又好吃的土豆做法，能让家里的餐桌更丰富，也能让家人吃得更开心。