家里煮了整鸡，一顿没吃完剩下的鸡肉总让人有点犯愁，直接热着吃总觉得少了点滋味，扔了又实在可惜。其实煮熟的鸡只要换种做法，简单加工一下就能变得格外好吃，而且步骤一点都不复杂，就算是厨房新手也能轻松搞定。很多人觉得熟鸡肉不如生鸡肉好调味，其实掌握几个小技巧，就能让它重新焕发生机，成为餐桌上受欢迎的家常菜。
先试试手撕椒麻鸡吧，这道菜夏天吃特别开胃，冬天配米饭也很下饭。把煮熟的鸡稍微放凉一点，趁着还有点余温的时候开始撕肉，顺着鸡肉的纹理撕成粗细均匀的条，这样撕出来的鸡肉更嫩，吃起来也不会柴。撕好的鸡丝放进大碗里，接下来准备调味汁。取一个小碗，放两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖，再切点蒜末和小米辣放进去，喜欢吃麻的可以加一勺花椒油，没有的话用花椒粒炸点花椒油也行，最后淋上两勺香油，搅拌均匀。然后切点香菜段和葱花，跟鸡丝拌在一起，再把调好的料汁倒进去，用筷子翻拌均匀，让每一根鸡丝都裹上料汁。这道菜的关键在于料汁的比例，酸甜咸鲜要平衡，花椒的麻味和小米辣的辣味能提升鸡肉的香味，简单拌一拌，比外面卖的还好吃，而且做法真的很简单，十几分钟就能完成。
除了做凉菜，用煮熟的鸡来熬粥也特别合适，尤其是早上或者胃口不好的时候，一碗鸡丝粥暖乎乎的，舒服又养胃。把剩下的熟鸡肉撕成细丝，大米提前泡半个小时，这样煮出来的粥更软糯。锅里加适量清水，水开后放进泡好的大米，大火煮开后转小火慢慢熬，熬到大米开花，粥变得浓稠的时候，把鸡丝放进去，再加点洗干净的香菇丁或者青菜碎，继续煮五分钟。然后加盐和少许白胡椒粉调味，最后撒上葱花，滴几滴香油就可以了。煮粥的时候要注意时不时搅拌一下，防止糊底。熟鸡肉本身已经有味道了，所以调味不用太重，清淡的口味更能凸显鸡肉的鲜美。这样一碗鸡丝粥，既有主食又有肉和蔬菜，营养丰富，做法也简单，早上起来稍微忙活一下就能喝到热乎的粥，比出去买早餐还方便。
香煎鸡块也是个不错的选择，外酥里嫩，大人小孩都爱吃。把煮熟的鸡切成大小均匀的块，用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样煎的时候更容易上色，也不会溅油。碗里打一个鸡蛋，加少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀，把鸡块放进蛋液里裹上一层蛋液，再放进面包糠里滚一圈，让鸡块表面都裹上面包糠。平底锅烧热，放适量食用油，油热后把鸡块放进去，中小火慢慢煎，煎到一面金黄后翻面，直到两面都煎至酥脆金黄就可以出锅了。如果喜欢吃辣的，可以在面包糠里加点辣椒粉，或者蘸着番茄酱吃，味道会更丰富。煎好的鸡块外皮酥脆，里面的鸡肉还是嫩的，因为本身是熟的，所以不用煎太久，只要把外皮煎酥就可以了，省时又省力，作为下午茶的小零食或者餐桌上的一道菜都很合适。
还有一道鸡蓉豆腐羹，嫩滑爽口，特别适合老人和小孩吃。把煮熟的鸡肉剁成细腻的鸡蓉，嫩豆腐切成小块，用清水洗一下备用。锅里加适量清水或者高汤，水开后把豆腐块放进去，煮两分钟后加入鸡蓉，用筷子把鸡蓉搅散，避免结块。然后加一勺淀粉，用冷水调成水淀粉，倒进锅里，边倒边搅拌，让羹变得稍微浓稠一点。接着加盐、少许生抽和香油调味，最后撒上葱花就可以出锅了。这道菜做法简单到几乎不需要什么技巧，关键在于鸡蓉要剁得细一点，豆腐要选嫩一点的，这样口感才好。羹的浓稠度可以根据自己的喜好调整，喜欢稀一点的就少放淀粉，喜欢稠一点的就多放一点。这样一碗滑嫩的鸡蓉豆腐羹，入口即化，营养也容易消化吸收，家里有老人小孩的可以经常做。
其实煮熟的鸡怎么做更好吃又简单，关键在于根据剩下鸡肉的量和家人的口味来选择合适的做法。不管是做成凉菜、热菜还是粥羹，都不需要复杂的步骤和太多的调料，利用简单的食材和常见的调味，就能把普通的熟鸡肉变得美味可口。而且这样做不仅能避免浪费，还能让餐桌变得更丰富。平时家里煮鸡的时候可以多煮一点，剩下的鸡肉按照这些方法加工一下，就能做出不同口味的菜肴，既节省时间又能让家人吃到不一样的美味。不用总是纠结剩下的熟鸡肉该怎么处理，试着换种做法，就能发现不一样的惊喜。
另外，还有一个小窍门，就是煮鸡的时候可以稍微多放一点盐和姜片，这样煮出来的鸡肉本身就带有一点底味，后续加工的时候调味会更方便。如果剩下的鸡还有骨头，可以把骨头拆下来熬汤，加上一些玉米、胡萝卜、山药等蔬菜，又是一锅鲜美的鸡汤，煮好的汤可以用来下面条或者煮粥，味道都非常好。这样一来，一整只鸡就能做出好几道菜，一点都不浪费。生活中的美食往往就是这样，不需要多么复杂的工序，只要多花一点心思，简单的食材也能做出让人满意的味道。煮熟的鸡看似普通，但通过简单的加工，就能变成一道道美味的家常菜，既满足了味蕾，又感受到了做饭的乐趣。