在咱们寻常百姓家的餐桌上，总少不了一碗暖乎乎的汤品，既能暖胃又能暖心。今天要和大家聊的，就是一道做法简单却滋味十足的状元汤，不少人听名字可能会觉得它多复杂，其实不然，用家里常见的食材就能做出来，而且味道一点不输饭店里的招牌汤。说起状元汤，可能不同地方有不同的做法，但今天分享的这个版本，是我家常年做的，食材容易买，步骤也不繁琐，特别适合日常在家制作，不管是早餐配主食，还是晚餐解油腻，都特别合适。
要做这道状元汤怎么做啊好吃又简单，首先得准备好食材。主料方面，我通常会选一块新鲜的五花肉，不用太多，大概两百克就够了，五花肉炖出来的汤会更香，油脂能让汤的口感更醇厚。然后是嫩豆腐，选那种盒装的内脂豆腐就行，口感嫩滑，切的时候也不容易碎。还有鸡蛋，三个左右，用来做蛋花或者蛋片都可以。配料的话，香菇是必不可少的，干香菇或者鲜香菇都行，干香菇提前泡发，香味更浓郁；再准备一小把金针菇，去根洗净；还有葱花和香菜，用来最后提味增色。调料就更简单了，盐、生抽、少许白胡椒粉、淀粉，这些都是家里厨房常备的。
食材准备好之后，就可以开始处理了。先把五花肉切成薄片，然后用少许生抽和淀粉抓匀腌制十分钟，这样肉片会更嫩，也更容易入味。接着处理香菇，鲜香菇洗净后切成薄片，干香菇泡发后挤干水分也切成片；金针菇去根后撕成小束，用清水冲洗干净；嫩豆腐小心地从盒子里取出来，切成小块，切的时候可以在刀上沾点水，这样豆腐不容易粘刀。鸡蛋打到碗里，加少许盐搅散，备用。葱花和香菜洗净后切成小段，放在一旁备用。这些步骤看着多，但其实都是些简单的处理工作，花不了多少时间，新手也能轻松搞定。
接下来就是煮汤的关键步骤了。锅里加适量的清水，大火烧开后，把腌制好的五花肉片放进去，用筷子轻轻拨开，避免肉片粘在一起。等肉片变色后，撇去表面的浮沫，浮沫一定要撇干净，这样汤才会清澈不浑浊。然后加入切好的香菇片和金针菇，搅拌均匀后转中火煮五分钟，让香菇和金针菇的香味充分释放出来。这时候汤里已经有了肉香和菌菇的香味，闻着就让人有食欲。接着把切好的豆腐块放进去，豆腐比较嫩，放的时候要轻一点，避免碎掉。加入适量的盐和少许白胡椒粉调味，白胡椒粉可以稍微多一点，能提鲜还能去腻。然后转小火再煮三分钟，让豆腐充分吸收汤的味道。
最后一步就是淋蛋液了。把火调到最小，然后把打散的蛋液缓缓地淋入汤中，边淋边用筷子轻轻搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花。如果喜欢吃蛋片，可以把蛋液淋得集中一点，不要搅拌太快，等蛋液稍微凝固后再轻轻推动。蛋液淋好后，再煮一分钟左右，就可以关火了。关火后撒上切好的葱花和香菜，一碗香气扑鼻的状元汤就做好了。这时候你会看到，汤里有嫩滑的肉片、鲜美的菌菇、软嫩的豆腐和金黄的蛋花，颜色丰富，香味浓郁，喝上一口，汤鲜而不腻，食材的味道相互融合，口感特别丰富。
其实这道状元汤怎么做啊好吃又简单，关键就在于食材的新鲜和火候的掌握。五花肉不用选太肥的，肥瘦相间的口感最好；豆腐要选嫩一点的，这样吃起来更滑嫩；菌菇的种类也可以根据自己的喜好调整，比如加点杏鲍菇或者蟹味菇，味道也会很不错。煮的时候火候不要太大，尤其是加入豆腐后，小火慢煮才能让豆腐入味又不容易碎。有时候我家里人多，我会多准备一些食材，煮上一大锅，大家都抢着喝。有一次朋友来家里做客，我做了这道汤，他们都问我做法，说回去也要试试，还说没想到这么简单的食材能做出这么鲜美的汤。
现在天气慢慢转凉了，每天喝上一碗这样的状元汤，浑身都暖和。早上的时候，我会提前把食材准备好，早上起来用半小时就能做好，搭配着包子或者馒头，就是一顿营养丰富的早餐。晚上下班回家，不想做太复杂的菜，就煮上一碗状元汤，再炒个青菜，简单又美味。而且这道汤的营养也很丰富，有肉、有蛋、有豆制品还有菌菇，能补充多种营养，老人和小孩都很适合喝。有时候我还会在汤里加点青菜叶，比如菠菜或者生菜，这样颜色更鲜艳，营养也更全面。
很多人觉得做汤麻烦，其实不然，像这道状元汤，整个过程下来也就四十分钟左右，而且大部分时间都是在炖煮，不需要一直盯着。只要掌握了步骤，就能轻松做出好喝的汤品。比起外面买的汤，自己做的汤更健康，没有添加剂，食材也都是自己精挑细选的，喝着也放心。所以如果你也喜欢喝汤，又不想太麻烦，不妨试试这道状元汤，按照上面的步骤做下来，保证你能做出好吃又简单的状元汤，让家人每天都能喝到暖乎乎的鲜美汤品。