咱平时家里做饭，就图个省事又好吃，尤其是早餐或者晚餐，要是能快速做出一道香飘满屋的吃食，那一天的心情都能跟着亮堂起来。面包猪肉饼就是这么一道菜，既有面包的松软，又有猪肉的鲜香，关键是做法不复杂，家里常见的食材就能搞定。很多人觉得做肉饼麻烦，要么担心馅料调不好味，要么怕煎的时候散掉，其实掌握了小技巧，这面包猪肉饼好吃又简单，就算是厨房新手也能轻松搞定。
先说说食材准备，做这道菜不用特意去买什么稀罕东西，家里剩下的吐司面包或者普通白面包都行，大概三四片就够了。猪肉馅最好选三分肥七分瘦的，这样做出来的肉饼口感不会柴，大概两百克左右。然后再准备点葱姜末，去腥提鲜是少不了的，一颗鸡蛋，能让馅料更抱团，还有适量的盐、生抽、蚝油、胡椒粉，要是喜欢吃点香的，再来点香油和十三香。这些食材在菜市场或者超市都能买到，平时家里也常储备，不用特意跑一趟。
接下来处理面包，这一步很关键，直接影响肉饼的口感。把面包片的硬边切掉，要是面包比较软，不切也没关系，但硬边吃起来口感会差一些。然后把面包撕成小块，放进清水里泡上一小会儿，泡软了就行，可别泡太久，不然一挤全碎了。泡好后拿出来，用手使劲攥干水分，攥得越干越好，这样馅料才不会太湿，煎的时候不容易散。攥干的面包块放进碗里，用勺子或者手把它压成面包碎，要是家里有料理机，也能打成碎末，不过手工压一压也不费事儿，还能顺便活动活动手。
然后就是调肉馅了，把猪肉馅倒进大一点的碗里，加入葱姜末，再依次放一勺生抽、半勺蚝油、少许盐、胡椒粉和十三香，要是喜欢吃点甜口的，还能加一点点白糖提鲜。接着打入那颗鸡蛋，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌的时候要稍微用点力，让肉馅充分吸收调料和鸡蛋液，变得有黏性。搅到肉馅开始上劲的时候，把刚才做好的面包碎倒进去，继续顺着一个方向搅拌，直到面包碎和肉馅完全融合在一起，要是感觉馅料有点干，可以稍微加一点点清水，要是太湿，就再等一会儿，让面包碎吸收点水分。
馅料调好后，就可以开始做饼胚了。先把手洗干净，或者戴上一次性手套，从碗里抓出一小团馅料，大概拳头大小，放在手心，然后双手来回揉搓，把馅料揉成圆形，再用手掌轻轻压扁，压成厚度大约一厘米左右的饼胚。压的时候要注意力度均匀，让饼胚的厚薄一致，这样煎的时候才会受热均匀，不会有的地方熟了有的地方还生着。把所有的馅料都做成饼胚，放在盘子里备用，要是盘子不够大，也可以分批做，做好的饼胚之间稍微留点距离，避免粘在一起。
接下来就是煎肉饼了，这一步要掌握好火候。锅里放适量的食用油，油不用太多，能没过锅底就行，等油烧到六成热的时候，把饼胚一个个放进锅里，放进锅里后不要马上翻动，让饼胚先煎一会儿，煎到底面变成金黄色，大概需要两三分钟。然后用铲子小心地把肉饼翻过来，煎另一面，这一面也要煎到金黄色，同样需要两三分钟。要是担心肉饼里面没熟，可以用铲子轻轻按压一下肉饼，感觉有弹性，并且没有血水渗出来，就说明熟了。煎的时候火候不要太大，中火就行，火太大容易把饼的表面煎糊，里面却没熟，火太小又会让肉饼吸太多油，吃起来腻得慌。
煎好的面包猪肉饼可以直接吃，也能搭配点蘸料，比如番茄酱、甜辣酱，或者自己调的蒜泥醋汁，都特别好吃。刚煎好的肉饼外酥里嫩，咬一口下去，首先能尝到外皮的微微酥脆，接着就是内里松软的面包和鲜香的肉馅，葱姜的香味和调料的味道融合在一起，一点都不腻口。要是家里有孩子，他们肯定特别喜欢吃，因为面包的存在让肉饼多了一份甜味，而且口感松软，孩子嚼起来也不费劲。早上的时候，煎上两个面包猪肉饼，搭配一杯牛奶或者豆浆，就是一顿营养丰富又美味的早餐，晚上不想做太多菜的时候，煎几个肉饼，再炒个青菜，配一碗米饭，简单又管饱。
其实做面包猪肉饼还有一些小窍门，比如面包可以用过期几天但没变质的，这样既不浪费，又能让肉饼的口感更好。调馅料的时候，要是没有蚝油，用老抽代替也行，不过老抽颜色比较深，要少放一点，不然肉饼颜色会发黑。煎肉饼的时候，要是想让外皮更酥脆，可以在饼胚表面拍一层薄薄的淀粉，不过不拍也没关系，本身面包碎煎出来就会有点酥脆的口感。另外，肉馅也可以根据自己的口味调整，比如加入一点胡萝卜丁、香菇丁，或者玉米粒，这样营养更丰富，口感也更多样，家里人多的话，还能让大家都参与进来，一起调馅料、做饼胚，热闹又有趣。
有时候家里来客人，做上一盘面包猪肉饼当开胃菜也不错，刚煎好的肉饼热气腾腾，香气扑鼻，一上桌肯定会被大家抢着吃。而且这道菜做法简单，花费的时间也不多，从准备食材到煎好出锅，半个多小时就能搞定，特别适合平时比较忙的人。很多人觉得自己做的肉饼不如外面卖的好吃，其实不是手艺不行，而是没掌握好方法，只要按照这个步骤来，做好的面包猪肉饼一点都不比外面卖的差，而且自己做的食材更放心，没有添加剂，吃起来也更健康。
总的来说，面包猪肉饼就是一道家常又美味的菜，不需要复杂的步骤，也不需要昂贵的食材，只要用心去做，就能做出好吃又简单的味道。平时在家没事的时候，不妨试试做一下，给家人换换口味，看着他们吃得开心，自己心里也会觉得暖暖的。而且做的次数多了，还能根据自己的口味不断调整调料和做法，做出属于自己家的独特味道，这大概就是家常菜的魅力所在吧。