在咱们日常餐桌上，丸子总算是个受欢迎的菜，不管是老人还是小孩都爱吃。有时候不想做太复杂的菜，琢磨着丸子做好吃又简单怎么做，其实只要掌握几个小窍门，在家就能做出Q弹入味的丸子，不用去外面买。咱们在家做丸子，食材都是自己选的，干净卫生，吃着也放心。首先得选对肉，做丸子用什么肉很关键，一般来说肥瘦相间的猪肉是最合适的，比如猪前腿肉，肥的部分能让丸子更嫩，瘦的部分能保证口感，不会太腻。如果喜欢吃牛肉丸或者鸡肉丸，也可以换成相应的肉，做法大体上是相通的。
选好肉之后，接下来就是处理馅料了。很多人觉得剁馅麻烦，其实用家里的绞肉机也能弄，不过要是有时间，手工剁馅会更好吃，因为手工剁出来的肉颗粒感更明显，丸子的口感会更有层次。把肉切成小块，然后慢慢剁，剁的时候可以加入几片生姜和几段大葱一起剁，这样能给肉馅去腥增香。剁到肉馅变得细腻又带点颗粒感的时候就差不多了，不要剁得太碎，不然丸子会没嚼劲。剁好的肉馅放进大碗里，接下来就要调味了，这一步直接关系到丸子的味道，可不能马虎。先加入适量的盐，然后放一点生抽提鲜，少许老抽上色，再加点料酒去腥，喜欢吃鲜的可以放一点点蚝油。接着往肉馅里打一个鸡蛋，鸡蛋能让丸子更紧实，还能增加嫩滑的口感。然后加入适量的淀粉，淀粉不要放太多，不然丸子会硬，一般来说一斤肉馅放两三勺淀粉就够了。
调味加好之后，就该顺着一个方向搅拌肉馅了，这一步很重要，一定要顺着一个方向搅，这样才能让肉馅上劲，丸子做出来才不容易散，而且口感更Q弹。搅拌的时候可以分几次往肉馅里加一点点清水，每次加完水都要搅拌均匀，让肉馅充分吸收水分，这样做出来的丸子会更嫩。一直搅拌到肉馅变得粘稠，能粘在筷子上不掉下来，就说明肉馅已经搅好了。接下来就是揉丸子了，这一步其实很简单，手上沾点清水或者食用油，取一小块肉馅放在手心，然后用虎口把肉馅挤成圆形，再用勺子把丸子挖下来，放进准备好的清水里或者盘子里。揉丸子的时候力度要均匀，大小也要差不多，这样煮的时候受热均匀，熟的时间也一样。要是觉得揉丸子麻烦，也可以用勺子辅助，把肉馅舀起来，然后用另一个勺子把肉馅刮圆，虽然形状可能不如用手揉的规整，但味道是一样的。
丸子揉好之后，就可以开始烹饪了。烹饪丸子的方法有很多种，最常见的是水煮、油炸和清蒸。水煮丸子比较清淡，适合喜欢吃清淡口味的人。锅里加水烧开，然后把丸子一个个放进锅里，小火慢慢煮，煮的时候不要用勺子用力搅，以免丸子散掉。等丸子浮起来之后，再煮个三五分钟，丸子就熟了。煮好的丸子可以直接捞出来，浇上点调好的酱汁，或者用来做汤，比如丸子汤里加点青菜、豆腐，味道鲜美又营养。油炸丸子香味更浓，口感也更酥脆，不过相对来说油腻一点。锅里倒油，油烧到六成热的时候，把丸子放进油锅里，中火炸，炸的时候要不时地翻动丸子，让丸子均匀受热，炸到丸子表面金黄酥脆的时候就可以捞出来控油了。油炸丸子可以直接当零食吃，也可以用来炖菜，比如萝卜炖丸子、白菜炖丸子，都是冬天里很受欢迎的家常菜。清蒸丸子则是最健康的做法，把丸子放进蒸笼里，大火蒸十五到二十分钟，蒸好之后淋上点生抽和香油，撒上葱花，味道清淡又鲜嫩，特别适合老人和小孩吃。
其实丸子做好吃又简单怎么做，关键还是在于食材的新鲜和调味的准确。咱们在家做丸子，不用追求多么复杂的做法，简单的食材，家常的调味，就能做出美味的丸子。有时候周末休息，花点时间做上一大盘丸子，要么煮个丸子汤，要么炸点丸子当零食，一家人围在一起吃，热热闹闹的，特别有生活气息。而且做丸子的过程也不复杂，就算是厨房新手，多试几次也能做好。比如第一次可能揉不好丸子的形状，第二次就能掌握技巧了；第一次调味可能咸了或者淡了，下次调整一下用量就行。慢慢摸索，就能找到最适合自己家人口味的丸子做法。
除了猪肉丸，咱们也可以尝试做其他种类的丸子，比如鸡肉丸、鱼肉丸、牛肉丸，甚至是素丸子。鸡肉丸和鱼肉丸脂肪含量更低，更健康，适合需要控制脂肪摄入的人。做鸡肉丸的时候，可以把鸡胸肉和鸡腿肉混合在一起剁馅，这样既有鸡胸肉的瘦肉，又有鸡腿肉的嫩滑，丸子口感更好。鱼肉丸则需要选择刺少的鱼，比如鳕鱼、龙利鱼，把鱼肉剔下来剁成馅，然后按照和猪肉丸一样的方法调味、揉丸、烹饪。素丸子则是用蔬菜和淀粉做的，比如胡萝卜丸子、豆腐丸子、荠菜丸子，味道清爽，适合素食者或者想换换口味的时候吃。不管是哪种丸子，做法都大同小异，只要掌握了基本的技巧，就能做出各种不同口味的丸子。
有时候家里来了客人，做上一盘丸子，既能当菜又能当主食的一部分，方便又好吃。而且丸子可以提前做好，比如周末做好之后放进冰箱冷冻起来，平时想吃的时候拿出来解冻，然后加热一下就能吃，节省时间。比如早上起来做个丸子汤，搭配点主食，一顿营养丰富的早餐就做好了；晚上下班回家，没时间做复杂的菜，拿几个冷冻的丸子出来煮个汤，或者和蔬菜一起炒一下，简单又快捷。所以说，丸子不仅好吃，还很方便，是咱们家常餐桌上不可或缺的一道美食。只要记住那些简单的步骤和小窍门，丸子做好吃又简单怎么做就不再是问题，随时都能在家做出美味的丸子，满足家人的味蕾。