平时在家总想做点简单又好吃的小吃，不用太复杂的食材，几分钟就能上手，气泡饼就是个不错的选择。用家里常见的面粉就能做，口感外酥里软，咬一口满是空气感，越吃越香。很多人不知道面怎么做气泡饼好吃又简单，其实掌握几个小技巧，新手也能一次成功。
做气泡饼的食材很简单，都是厨房里常备的。准备中筋面粉200克，这个量大概能做6 - 8个中等大小的气泡饼，刚好够一家人当点心吃。温水120毫升左右，水温大概35℃，用手摸起来不烫就行，这个温度最适合酵母发酵。干酵母3克，如果是鲜酵母的话可以放10克左右。还有少许白砂糖和食盐，白砂糖大概5克，主要是为了给酵母提供营养，让发酵更充分，也能让饼带点微甜，食盐1克就够了，用来调味，平衡甜味，让饼的味道更有层次。
先把干酵母放进温水中，用筷子搅拌几下，让酵母充分溶解，然后静置5分钟，这样能激活酵母的活性。接着把面粉、白砂糖和食盐倒进大碗里，搅拌均匀，然后把激活好的酵母水慢慢倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，搅成絮状。等面粉都变成絮状后，就可以下手揉面了，揉的时候要耐心，把面团里的颗粒都揉开，直到揉成一个光滑、不粘手的面团。揉好的面团放进大碗里，盖上一层湿纱布或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵。我一般会放在厨房的灶台边，那里温度比较适宜，发酵1 - 1.5小时，直到面团发酵到原来的两倍大。发酵好的面团用手戳一下，不会回弹，内部组织呈蜂窝状，这样的面团做出来的气泡饼才会松软有气泡。
发酵好的面团取出来，放在案板上，案板上可以撒少许干面粉防粘。然后用手把面团里的空气排掉，揉几分钟，让面团恢复到原来的大小。接着把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概30克左右。把每个小剂子用手揉圆，盖上湿纱布静置10分钟，这一步叫醒面，醒过的面团擀的时候不容易回缩。醒好后，取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形的薄饼，厚度大概0.3厘米，擀的时候要注意，边缘和中间的厚度要尽量一致，不然煎的时候容易一边熟一边生。擀好的饼胚可以在表面刷一层薄薄的食用油，这样煎出来的饼会更酥脆，也更容易起气泡。
接下来就到煎制的步骤了，这是决定气泡饼好不好吃的关键。平底锅烧热，放入适量的食用油，油热后转中小火，把擀好的饼胚放进锅里。刚放下去的时候，饼胚底部会慢慢定型，大概煎30秒左右，饼的表面就会开始鼓起一个个小气泡，这时候就可以翻面了。翻面后继续用中小火煎，煎到另一面也金黄酥脆，大概再煎30秒到1分钟。煎的时候要注意火候，不能太大，不然容易煎糊，也不能太小，不然饼会变软，没有酥脆的口感。煎好的气泡饼捞出来，放在吸油纸上吸掉多余的油脂，这样吃起来不会太油腻。
刚煎好的气泡饼外酥里软，咬一口咔嚓作响，里面的组织松软有弹性，带着淡淡的麦香和甜味，越嚼越有味道。这样用面做的气泡饼，好吃又简单，平时当早餐配一杯牛奶，或者当下午茶的小零食，都特别合适。不需要复杂的工具和食材，在家就能轻松做出来，比外面买的还卫生健康。很多人尝试过之后都说，原来面怎么做气泡饼好吃又简单一点都不难，只要跟着步骤来，就能做出美味的气泡饼。有时候还可以根据自己的口味做些变化，比如在面团里加少许葱花，或者在煎好的饼上撒点椒盐，味道也很独特。不管是大人还是小孩，都对这道简单的家常气泡饼情有独钟，每次做都能很快被抢光。
其实做美食有时候不需要追求复杂的工序，简单的食材搭配对的方法，就能做出让人满足的味道。就像这道气泡饼，只用面粉和一些常见的调料，就能做出外酥里嫩的口感。在揉面的时候，感受到面团从粗糙到光滑的变化，发酵时看着面团慢慢膨胀，煎制时听着饼在锅里发出滋滋的声响，看着一个个小气泡鼓起来，整个过程都充满了生活的烟火气。这种亲手制作的美食，不仅味道好，更承载着对生活的热爱。每次把刚做好的气泡饼端上桌，家人围坐在一起品尝，那种温馨的感觉，是任何外卖都比不了的。所以如果你也想尝试做些简单又美味的小吃，不妨试试这道气泡饼，按照上面的方法，你也能轻松做出好吃的气泡饼。