平时在家做菜，总想着换点新花样，不用太复杂，却能吃出不一样的味道。茶香菜就是个不错的选择，茶叶的清香能给普通食材增添独特的风味，而且做法不算难，新手也能轻松上手。很多人问怎么做的茶香好吃又简单，其实关键在于选对茶叶和掌握几个小技巧，今天就来分享一些家常的茶香菜做法，都是日常能买到的食材，步骤也不繁琐，看完就能试着做。
要做好茶香菜，第一步得选对茶叶。不同的茶叶香气和口感不同，搭配的食材也不一样。绿茶比如龙井、碧螺春，香气清新淡雅，带着一丝清甜，适合搭配清淡的食材，像鸡蛋、虾仁、豆腐这些。红茶比如祁门红茶、滇红，味道醇厚甘甜，还有点焦糖香，和肉类很搭，比如排骨、鸡肉，能中和肉的油腻感。乌龙茶比如铁观音、大红袍，香气浓郁持久，既有兰花香又有果香，用来做熏鱼、鸭块都很合适。选茶叶的时候不用买太贵的，普通的散装茶叶就够用，毕竟是做菜，太名贵的茶叶反而会浪费了本身的品饮价值。
先来说说茶香排骨，这道菜是家里人最爱吃的，每次做都能光盘。准备一斤排骨，一小把红茶，姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐就够了。首先把排骨切成小段，放在冷水里浸泡半小时，泡出里面的血水，这样炖出来的排骨不会腥。泡好后冷水下锅，加几片姜和一勺料酒，大火煮开撇去浮沫，然后把排骨捞出来用温水冲洗干净。接着把红茶用开水泡开，泡个三分钟左右，把茶水滤出来，茶叶留着备用，这一步要注意茶水不要泡太久，不然会发苦。
锅里放少许油，油热后放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化变成深褐色，注意不要炒糊了，不然会有苦味。然后放入排骨翻炒，让每块排骨都均匀地裹上糖色，接着加入姜片和葱段炒出香味。之后倒入适量的生抽和少许老抽，老抽主要是上色，不要放太多，翻炒几下让排骨入味。接下来倒入刚才泡好的红茶水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖四十分钟左右。等排骨炖到软烂的时候，把刚才泡过的茶叶放进去，再加入适量的盐调味，开大火收汁，收汁的时候要不停翻炒，让茶叶的香气充分融入排骨里，同时避免糊锅。等汤汁收得差不多了，这道茶香排骨就做好了，排骨软烂脱骨，带着红茶的醇厚香气，一点都不油腻，大人小孩都爱吃。
再分享一道简单的茶香炒蛋，早上做早餐或者平时当配菜都很合适，十分钟就能搞定。准备三个鸡蛋，一小把绿茶，比如龙井或者碧螺春，盐和少许食用油。首先把绿茶用温水泡开，泡两分钟左右就可以，然后把茶水滤出来，茶叶挤干水分，切成碎末。鸡蛋打入碗里，加入少许泡茶叶的温水，再加入适量的盐，用筷子充分搅打均匀，加入温水能让炒出来的鸡蛋更嫩滑。锅里放适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，等鸡蛋液稍微凝固的时候，用铲子轻轻翻炒，把鸡蛋炒成小块。然后把切好的茶叶碎放进去，继续翻炒十几秒，让茶叶的清香和鸡蛋融合在一起，这道茶香炒蛋就做好了。鸡蛋嫩滑，带着绿茶的清新香气，吃起来特别爽口，搭配粥或者米饭都很合适。
除了这两道菜，还可以试试茶香熏鱼，不过做法稍微复杂一点，但味道也很独特。选一条新鲜的草鱼，处理干净后切成块，用盐、料酒、姜片、葱段腌制半小时。然后把鱼块擦干水分，放入油锅里炸至金黄酥脆，捞出来控油。接着准备一口锅，锅里放一张锡纸，锡纸上放适量的红糖、茶叶和少许大米，大米能增加熏制的香味，然后把架子放在锅里，把炸好的鱼块放在架子上，盖上锅盖，大火烧至锅里冒烟，然后转小火熏五分钟左右。熏好后关火，焖两分钟再开盖，这样鱼块就能充分吸收茶叶和红糖的香气，茶香熏鱼外酥里嫩，带着淡淡的茶香和甜味，作为下酒菜再合适不过了。
做茶香菜的时候，还有几个小技巧要注意。第一，茶叶泡的时间不能太长，尤其是绿茶和红茶，泡久了会苦涩，影响菜品的味道。第二，茶叶用量要适量，太多会掩盖食材本身的味道，太少则茶香不足。第三，不同的食材搭配不同的茶叶，清淡的食材配清香的茶叶，浓郁的食材配醇厚的茶叶，这样才能相辅相成。第四，收汁的时候要注意火候，避免糊锅，尤其是用茶叶直接下锅翻炒的时候，茶叶很容易糊。
其实怎么做的茶香好吃又简单，关键就是多尝试，根据自己的口味调整茶叶的用量和烹饪时间。平时在家做菜，不用追求多么复杂的工序，用简单的食材，加上一点巧思，就能做出美味的茶香菜。茶叶不仅能泡水喝，用来做菜也是一种别样的风味，既能提升食材的口感，又能带来独特的香气。不管是早餐的茶香炒蛋，还是晚餐的茶香排骨，都能给家人带来不一样的味觉体验，而且做法都不复杂，抽空试着做一下，相信你也能做出好吃的茶香菜。
另外，还可以把茶香融入到主食里，比如茶香米饭。煮米饭的时候，把一小把绿茶用纱布包好，放在米饭锅里一起煮，等米饭熟了，打开锅盖就能闻到淡淡的茶香，米饭吃起来也更香甜可口。或者做茶香馒头，在和面的时候加入适量的茶水，蒸出来的馒头带着茶香，口感松软。这些做法都很简单，不需要额外的步骤，却能让普通的食物变得更有风味。
总的来说，茶香菜的做法多样，而且都比较简单，只要选对茶叶，掌握基本的烹饪技巧，就能做出好吃的茶香美食。不需要太多的调料，依靠茶叶本身的香气就能给食材加分，既健康又美味。平时在家不妨多试试，换着花样做不同的茶香菜，让餐桌变得更丰富，也让家人尝到不一样的味道。怎么做的茶香好吃又简单，其实没有固定的答案，只要符合自己的口味，做法简单方便，就是最好的方法。