在咱们的日常饮食里，烧饼总能占据一席之地。不管是作为早餐配着豆浆，还是当作下午茶的小点心，香酥可口的烧饼总能让人胃口大开。很多人觉得做烧饼麻烦，其实成品烧饼怎么做的好吃又简单，掌握几个小窍门就行。不用复杂的工具，也不用太多特殊材料，在家就能做出外酥里软、香气扑鼻的烧饼。
首先得准备好做烧饼的材料。面粉是基础，选普通的中筋面粉就行，500克面粉足够做一大盘烧饼了。然后是温水，大概250毫升，水温控制在30到40度之间最好，这样能更好地激活酵母。酵母粉5克，白糖一小勺，白糖可以帮助酵母发酵，让面团更蓬松。盐适量，根据自己的口味调整。还有食用油，最好用猪油或者花生油，香味更浓郁，大概100毫升，另外再准备一些干面粉当手粉，防止面团粘手。如果喜欢有馅料的烧饼，还可以准备一些葱花、肉末、芝麻或者豆沙，不过基础款的葱油烧饼就很美味，新手可以先从这个开始尝试。
接下来处理面团。把面粉倒在干净的大盆里，中间挖一个小坑，放入酵母粉和白糖，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。这时候就可以下手揉面了，揉的时候要顺着一个方向，把面团揉得光滑有弹性，像咱们平时说的“三光”状态，也就是盆光、手光、面光。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在室温下就行，发酵时间大概1到1.5个小时，直到面团变成原来的两倍大，用手指戳一个洞，洞口不塌陷不回缩，说明发酵好了。发酵的时候不用一直盯着，正好可以准备馅料，这样能节省时间。
馅料方面，葱油馅是最简单也最经典的。准备一把小葱，洗干净后切成葱花，放入碗里，加入适量的盐、少许十三香，再淋上滚烫的热油，激出葱花的香味，搅拌均匀后葱油馅就做好了。如果喜欢吃肉的，也可以把猪肉剁成肉末，用生抽、老抽、料酒、姜末腌制一下，再和葱花混合，这样肉馅烧饼味道更丰富。不过对于想简单操作的人来说，纯葱油馅就足够香了，而且步骤少，不容易出错。
发酵好的面团放在案板上，撒上一些干面粉，轻轻揉几下，把里面的空气排出来。然后把面团分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概50克左右，就像平时做包子的剂子大小。取一个小剂子，用擀面杖擀成薄薄的长方形面片，在面片上均匀地抹上一层葱油馅，然后从一端卷起来，卷成一个长条，再把长条的两端向中间折过来，像叠被子一样，静置5分钟让面团松弛一下。松弛好后，再用擀面杖把面团擀成圆形的饼坯，厚度大概0.5厘米，不要太薄，不然烙出来会硬。在饼坯表面刷上一层清水，撒上一些白芝麻，用手轻轻按压一下，让芝麻粘得更牢固，这样烧饼烤出来表面会更香脆，颜值也更高。
然后就到了烙制的步骤，这一步是决定成品烧饼好不好吃的关键。平底锅烧热后，转小火，在锅底刷一层薄薄的食用油。把做好的饼坯放入锅中，烙的时候要保持小火，慢慢烙至两面金黄。烙的过程中可以用铲子轻轻按压饼坯，能听到“滋滋”的声音，说明里面在受热膨胀。大概每面烙3到4分钟，当饼坯鼓起来，表面呈现出诱人的金黄色时，就可以关火了。如果家里有烤箱，也可以把烙至半熟的饼坯放入预热好的烤箱，上下火180度烤5分钟，这样烧饼会更酥脆，不过用平底锅烙已经能满足简单好吃的需求了，不用特意准备烤箱。
刚烙好的成品烧饼散发着浓郁的香味，咬一口外酥里软，葱香四溢，越嚼越有味道。如果一次做的多吃不完，可以把冷却后的烧饼放入保鲜袋中密封保存，下次吃的时候用平底锅稍微加热一下，或者用微波炉叮30秒，味道依然很棒。其实成品烧饼怎么做的好吃又简单，关键就在于面团的发酵和烙制的火候，只要掌握好这两点，就算是新手也能做出美味的烧饼。平时周末有空的时候，花上一两个小时，做上一盘烧饼，和家人一起分享，既能尝到美食，又能感受到动手的乐趣。
有时候根据自己的口味，还可以在面团里加入一些全麦粉，这样做出来的烧饼更健康，带有淡淡的麦香。或者在馅料里加入一些花椒粉、辣椒粉，做成麻辣口味的，适合喜欢重口味的人。不过不管怎么变化，基础的做法都是一样的，简单易操作。很多人觉得外面买的烧饼添加剂多，不如自己做的健康，其实在家做烧饼真的不难，不需要太多的经验，只要按照步骤一步步来，就能做出比外面买的还好吃的成品烧饼。每次做烧饼的时候，整个厨房都飘着香味，等待的过程也是一种享受，当看到金黄酥脆的烧饼出锅时，那种成就感也是满满的。
总结一下，做成品烧饼的步骤其实很简单，准备材料、揉面发酵、调馅、擀饼、烙制，这几个步骤下来，就能做出好吃的烧饼。不需要复杂的技巧，也不用昂贵的食材，家常的材料就能做出地道的美味。成品烧饼怎么做的好吃又简单，其实没有什么秘诀，就是用心去做，注意每一个小细节，比如水温、火候、发酵时间，这些细节虽然小，但对烧饼的口感影响很大。只要多做几次，就能熟练掌握，以后想吃烧饼的时候，再也不用去外面买了，在家就能轻松搞定，让家人随时都能吃到新鲜又美味的烧饼。