婚宴是人生中一场重要的聚会，亲友们欢聚一堂见证新人的幸福，餐桌上的饭菜自然成了大家关注的焦点。不少人觉得婚宴餐要做得丰盛美味，肯定得耗费大量时间和精力，其实并非如此，只要掌握对方法，婚宴餐怎么做的好吃又简单是完全能实现的。毕竟办婚宴图的是热闹喜庆，要是把太多心思放在复杂的餐食制作上，反而容易忽略和亲友互动的温馨时刻，所以简单易操作又美味的婚宴餐，才是更贴合大多数人需求的选择。
要让婚宴餐好吃又简单，食材的选择是基础。没必要追求那些稀有昂贵的食材，家常且新鲜的食材往往更能做出地道的味道，还容易处理。比如鸡肉就是很不错的选择，做法多样，无论是白切鸡、红烧鸡块还是香菇滑鸡，都能轻易俘获不同口味的宾客。买鸡肉时可以让商家帮忙处理干净，回家后简单切块或整只腌制，腌制时用盐、料酒、姜片、葱段这些常见调料，提前几个小时腌好，烹饪时直接下锅，省时又入味。鱼肉也是婚宴上不可或缺的，清蒸鲈鱼就很好，刺少肉嫩，买的时候让师傅把鱼鳞、内脏处理好，回家后在鱼身上划几刀，放上姜片和葱段，蒸锅上汽后蒸八到十分钟，出锅淋上一勺热油和蒸鱼豉油，一道鲜嫩可口的清蒸鲈鱼就做好了，做法简单还显档次。还有排骨，提前用高压锅压熟，再加上酱油、冰糖、八角等调料焖煮一会儿，就是一道色泽红亮、软烂脱骨的红烧排骨，老人小孩都爱吃。这些食材在菜市场或超市都能轻松买到，批量采购还能节省不少成本。
菜品搭配得合理，婚宴餐的口感和丰富度才能体现出来。首先得有几道开胃的凉菜，凉菜可以提前一天做好，这样当天能节省很多时间。像夫妻肺片、凉拌木耳、凉拌藕片、凉拌黄瓜腐竹这些都是不错的选择。夫妻肺片可以买现成的卤料包，把牛肉、牛百叶、牛肚等食材卤熟后切片，再拌上卤料汁和红油，香辣开胃；凉拌木耳和藕片做法更简单，把木耳泡发、藕片切好后焯水，捞出过凉水，加上醋、生抽、盐、蒜末和香菜拌匀就行。凉菜之后就是热菜，热菜要做到荤素搭配，既有硬菜又有素菜。除了前面提到的红烧排骨、清蒸鲈鱼，还可以准备一道梅菜扣肉，梅菜提前泡发，五花肉煮好后炸至金黄，切片后铺上梅菜，再用蒸锅蒸一个小时，肥而不腻，香味浓郁；清炒时蔬也不能少，比如西兰花、菜心、荷兰豆等，下锅快速翻炒，加点盐和蒜末调味，清爽解腻。汤品方面，玉米排骨汤或番茄鸡蛋汤都很合适，玉米排骨汤可以提前熬煮，小火慢炖几个小时，汤鲜味美；番茄鸡蛋汤做法简单，当天早上把番茄切好，鸡蛋打散，宾客快入座时下锅煮几分钟就能出锅。主食可以选择馒头、花卷或者扬州炒饭，扬州炒饭提前把米饭蒸好，配料切成小丁，当天快速翻炒，分量足还管饱。
一些实用的烹饪技巧，能让婚宴餐的制作过程更轻松，味道也更出彩。很多菜品可以提前进行预处理，比如肉类提前腌制、切好的蔬菜用保鲜膜包好放进冰箱冷藏、需要炖煮的菜品提前做好保温。像红烧排骨、梅菜扣肉这些可以提前一天做好，放在保温砂锅里，当天只需要加热一下就能上桌，不仅节省时间，还能让味道更浓郁。炒菜时用猛火快炒，能让菜品保持鲜亮的颜色和脆嫩的口感，比如炒时蔬的时候，油热后下锅快速翻炒，断生后马上出锅，这样炒出来的蔬菜翠绿可口。摆盘也不用太复杂，干净整洁就好，用白色的盘子装菜，周围点缀一点香菜叶或者胡萝卜花，简单又好看，能提升菜品的颜值。另外，要提前估算好宾客的人数，准备合适的菜量，一般按照每人1.2到1.5个菜的量来准备，再加上汤品和主食，基本就能满足大家的需求，避免出现菜不够吃或者浪费的情况。
提前做好规划和准备工作，能让婚宴当天的流程更顺畅。提前三天左右，就可以列出需要采购的食材清单，包括肉类、蔬菜、调料、餐具等，然后去批发市场批量采购，这样不仅价格实惠，还能避免遗漏。采购回来的食材要及时分类处理，肉类切成合适的大小，分装在保鲜袋里冷冻保存；蔬菜择好洗净，能提前切好的就切好，用保鲜膜密封好放进冰箱。提前一天，把凉菜做好，炖菜、汤品也开始制作，同时把厨具、餐具都清洗干净，摆放在方便取用的位置。如果人手不够，可以提前请几个亲戚朋友帮忙，分配好各自的任务，比如有人负责摆盘，有人负责炒菜，有人负责上菜，分工明确能提高效率。当天早上，把米饭蒸上，处理好需要当天烹饪的热菜食材，然后再检查一遍所有菜品的准备情况，确保没有遗漏。这样提前准备充分，当天就不会手忙脚乱，能有更多的时间陪伴亲友，享受婚宴的快乐。
其实婚宴餐的关键不在于有多复杂、多高档，而在于让宾客们吃得开心、吃得满足，同时也让新人能够轻松享受自己的幸福时刻。按照上面这些方法去准备，婚宴餐怎么做的好吃又简单就不再是难题。用家常的食材，简单的做法，搭配出丰富美味的菜品，既能让大家品尝到可口的饭菜，又能感受到婚礼的温馨氛围，这样的婚宴才更有意义，也会给新人以及所有宾客留下美好的回忆。