说到竹筒糕，很多人都会想到它带着淡淡的竹香，口感软糯又不失嚼劲，无论是当早餐还是下午茶甜点都特别合适。而黑米的加入，不仅让竹筒糕的颜色变得沉稳有食欲，还增添了丰富的营养，让这道传统小吃更具特色。其实黑米怎么做竹筒糕好吃又简单，并没有大家想象中那么复杂，只要掌握好几个关键步骤，在家就能轻松做出香甜可口的黑米竹筒糕，而且食材都是日常能买到的，不用特意去寻觅特殊材料。
首先得把食材准备妥当，这是做好黑米竹筒糕的基础。主料方面，需要黑米150克、糯米200克，糯米和黑米的比例大概是3:2，这样做出来的竹筒糕既有糯米的软糯，又不会因为黑米太多而口感过硬。辅料就简单了，白糖50克左右，喜欢甜一点的可以适当多放，但建议不要太甜，以免掩盖了竹筒的清香和黑米的本味。还有最重要的容器——新鲜竹筒，最好选直径在5-8厘米、长度15-20厘米的竹筒，提前把竹筒清洗干净，然后在内部刷一层薄薄的食用油，这样后续脱模会更方便，也能防止粘筒。如果买不到新鲜竹筒，也可以用那种专门的竹筒模具，效果差不多，只是竹香味会稍微淡一点。
接下来处理米类，这一步直接影响竹筒糕的口感。黑米和糯米都需要提前浸泡，而且浸泡时间一定要足够。把黑米和糯米分别淘洗干净，然后各自加入足量的清水浸泡，糯米至少浸泡4小时，黑米因为质地更硬一些，建议浸泡6-8小时，或者直接浸泡过夜。浸泡好的标准是用手指能轻松捏碎米粒，如果时间不够，蒸出来的竹筒糕会夹生，口感发柴。泡好后，把黑米和糯米分别沥干水分，然后可以将它们混合在一起，倒入一个大一点的盆中。接着加入准备好的白糖，用手或者勺子充分搅拌均匀，让每一粒米都能裹上糖分。这里有个小窍门，搅拌的时候可以稍微加一点点清水，大概20毫升左右，这样白糖更容易融化，也能让米粒更好地粘连，但千万不能加多了，否则蒸出来会太软烂，失去Q弹的口感。
然后就是装筒和蒸制了，这是决定黑米竹筒糕成败的关键环节。把搅拌好的黑米糯米混合物慢慢装入提前准备好的竹筒中，装的时候不要装得太满，大概装到竹筒的7分满就可以了，因为米粒在蒸制过程中会膨胀，如果装太满容易溢出来。装完后，用干净的纱布或者荷叶把竹筒口盖住，再用绳子扎紧，这样既能防止水蒸气过多进入竹筒导致口感变稀，又能让竹香更好地融入米中。接下来就可以上锅蒸了，蒸锅加水烧开，把装好米的竹筒放入蒸锅中，大火蒸30分钟，然后转中火再蒸20分钟。这里要注意，蒸锅的水量一定要充足，避免中途烧干。蒸制的过程中，整个厨房都会弥漫着竹子的清香和黑米的甜香，让人忍不住想赶紧尝一口。
蒸好后不要着急取出，先关火焖5分钟，这样能让竹筒糕的口感更紧实。焖好后，把竹筒从蒸锅中拿出来，稍微放凉一点，等到不烫手的时候就可以脱模了。脱模的时候，用刀沿着竹筒的边缘轻轻划一圈，然后把竹筒倒过来，轻轻拍打竹筒的底部，黑米竹筒糕就会完整地掉出来了。刚脱模的黑米竹筒糕，颜色是深紫色的，表面光滑油亮，散发着浓郁的竹香和米香。咬上一口，软糯中带着一点点嚼劲，黑米的香甜和竹子的清香在口中交织，甜度刚刚好，不会腻人。如果喜欢更丰富的口感，还可以在蒸制前加入一些葡萄干或者红枣碎，这样吃起来会有不一样的惊喜，但要注意加入的果干不要太多，以免抢了黑米和竹筒的本味。
其实黑米怎么做竹筒糕好吃又简单，核心就是食材要新鲜、浸泡要到位、蒸制火候要掌握好。很多人一开始做的时候可能会担心粘筒或者口感不好，但只要按照上面的步骤来，多试几次就能找到窍门。这种做法不仅简单易学，而且不需要复杂的工具，在家就能轻松完成。做好的黑米竹筒糕可以趁热吃，也可以放凉后吃，放凉后的口感会更Q弹一些。无论是自己家人吃，还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的美食。而且黑米本身就富含膳食纤维和多种微量元素，比普通的白米竹筒糕更有营养，吃起来也更健康。闲暇的时候，花上一个多小时，做上几筒黑米竹筒糕，配上一杯清茶，享受这份简单的美味，也是一种不错的生活乐趣。
另外，在挑选竹筒的时候，尽量选那种刚砍伐不久的新鲜竹筒，这样竹香味会更浓郁。如果竹筒比较粗，可以把竹筒切成两段，这样更方便操作。还有浸泡米的时候，夏天天气热，建议把米放在冰箱里浸泡，防止变质。蒸制的时候，一定要确保竹筒是竖直放置的，这样米粒受热均匀。有时候可能会出现竹筒糕中间有点夹生的情况，这通常是因为浸泡时间不够或者蒸制时间不足，下次做的时候适当延长浸泡和蒸制时间就可以了。总的来说，这道黑米竹筒糕的做法并没有什么难点，只要细心一点，每个人都能做出美味的成品。而且它的颜值也很高，深紫色的外观搭配天然的竹筒，无论是拍照发朋友圈还是招待客人，都非常有面子。
现在很多人都喜欢在家做各种传统小吃，不仅卫生健康，还能体验动手的乐趣。黑米竹筒糕作为一道简单又美味的传统小吃，非常适合在家制作。不需要花费太多的时间和精力，就能做出让人满意的味道。每次做的时候，家里的孩子都会围着蒸锅转，等到脱模的时候更是迫不及待地想要尝鲜。这种简单的美味，不仅能满足味蕾的需求，还能带来满满的幸福感。所以如果你也喜欢吃竹筒糕，不妨试试用黑米来做，按照上面的方法，相信你一定能做出好吃又简单的黑米竹筒糕，让家人和朋友都尝尝这份独特的美味。