说到芝士，估计没几个人能拒绝那种绵密香浓的口感，不管是撒在披萨上、夹在汉堡里，还是做成甜点，都让人欲罢不能。很多人觉得在家做芝士料理很难做出外面餐厅的效果，其实只要掌握小技巧，家常做法也能搞明白芝士怎么做又漂亮又好吃。不用复杂的工具，常见的食材就能打造出颜值和口感双在线的芝士美味，今天就来分享几款简单易上手的做法，新手也能轻松驾驭。
先从最受欢迎的芝士焗红薯说起吧，这道菜简直是颜值与美味的代名词，甜糯的红薯搭配香浓的芝士，一口下去幸福感满满。准备两个中等大小的红薯，洗干净后用厨房纸擦干，表面划几道口子方便熟透，放进蒸锅蒸20分钟左右，用筷子能轻松戳透就可以了。蒸好的红薯放凉一会儿，从中间对半切开，小心地把里面的红薯泥挖出来，注意别把红薯皮挖破，留着当容器用。挖出来的红薯泥里加入一小块黄油、一勺白糖和少许牛奶，用勺子搅拌均匀，让黄油和白糖完全融化，红薯泥变得细腻顺滑。接着把拌好的红薯泥填回红薯皮里，表面铺上一层马苏里拉芝士，芝士可以铺得厚一点，这样烤出来会有长长的拉丝效果，看起来特别诱人。最后把红薯放进预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟，直到芝士表面变成金黄色，边缘微微有些焦脆就大功告成了。刚出炉的芝士焗红薯香气扑鼻，芝士融化后包裹着香甜的红薯泥，拉丝绵长，口感软糯香甜，不管是当下午茶还是饭后甜点都特别合适。
除了甜口的，咸香口的芝士蛋堡也很值得一试，做法简单快手，早上起来做一份，搭配一杯牛奶就是营养丰富的早餐。准备两个汉堡胚，鸡蛋两个，芝士片两片，还有生菜、番茄、沙拉酱这些配料。先把番茄洗干净切片，生菜洗净沥干水分备用。热锅刷一层薄油，打入鸡蛋，用小火慢慢煎，等蛋黄还没完全凝固的时候，撒上少许盐和黑胡椒调味，然后盖上盖子焖30秒，这样煎出来的鸡蛋是溏心的，口感更嫩。接着把芝士片放在煎好的鸡蛋上，利用鸡蛋的余温让芝士片稍微融化，这样芝士就能和鸡蛋紧密结合在一起。取一个汉堡胚，底部铺上一片生菜，放上番茄片，再把裹着芝士的煎蛋放上去，挤上适量沙拉酱，最后盖上汉堡胚的顶部。如果喜欢更丰富的口感，还可以加一片培根或者几片黄瓜。做好的芝士蛋堡层次分明，芝士夹在中间，咬下去的时候，芝士的香浓、鸡蛋的嫩滑、蔬菜的清爽融合在一起，颜值也很高，拿在手里就让人有想吃的冲动。
要是想做点不一样的芝士甜点，芝士熔岩吐司绝对是个好选择，外酥里嫩，切开还能看到芝士流心，视觉和味觉都能得到满足。准备两片白吐司，奶油奶酪50克，马苏里拉芝士60克，鸡蛋一个，牛奶10毫升，白糖一勺。先把奶油奶酪室温软化，加入白糖，用勺子搅拌至顺滑无颗粒。然后在一片吐司中间用勺子压出一个凹陷的区域，注意不要把吐司压破，边缘要留一定的宽度。把搅拌好的奶油奶酪填进吐司的凹陷处，再在上面铺上一层马苏里拉芝士。接着把另一片吐司盖在上面，用叉子把吐司的边缘压紧，这样烤的时候芝士就不会流出来太多。把鸡蛋打入碗中，加入牛奶，搅拌均匀成蛋液。把做好的吐司放入蛋液中，让吐司的两面都均匀地裹上蛋液，静置30秒，让吐司充分吸收蛋液。热锅刷一层薄油，把裹好蛋液的吐司放进去，用小火煎至两面金黄。煎好的芝士熔岩吐司放在盘子里，用刀轻轻切开，里面的芝士就像熔岩一样缓缓流出来，看起来特别有食欲。外层面包酥脆，里面的芝士香浓醇厚，搭配一杯咖啡，就是一份精致的下午茶，不管是自己吃还是招待朋友都很合适。
其实不管做哪种芝士料理，想要做到又漂亮又好吃，都有几个小技巧可以参考。首先是芝士的选择，不同的做法要选不同种类的芝士，比如做拉丝效果的料理，马苏里拉芝士是首选，它的拉丝效果好，口感也比较香浓；做甜点的时候，奶油奶酪或者马斯卡彭芝士口感更细腻顺滑。其次处理芝士的时候，如果是块状芝士，最好切成均匀的小块或者刨成丝，这样芝士更容易融化均匀，不会出现一块融了一块没融的情况。另外烤芝士料理的时候，要注意烤箱的温度和时间，温度太高容易烤焦，温度太低芝士融化得不好，一般上下火200度左右比较合适，具体时间根据食材大小调整，看到芝士表面金黄就可以了。还有摆盘的时候，可以稍微装饰一下，比如在芝士焗红薯旁边放一片薄荷叶，芝士蛋堡上插一根小旗子，这样能让菜品看起来更精致漂亮。
除了上面这几款，芝士蔬菜卷也是一道不错的选择，低脂健康，色彩丰富，颜值超高。准备几张薄饼皮，马苏里拉芝士，还有黄瓜、胡萝卜、生菜、紫甘蓝这些蔬菜。把黄瓜、胡萝卜洗干净切成细丝，紫甘蓝洗净切丝，生菜沥干水分。在一张薄饼皮上均匀地撒上一层马苏里拉芝士，然后铺上生菜、黄瓜丝、胡萝卜丝和紫甘蓝丝，挤上适量沙拉酱。从薄饼皮的一端开始卷，卷的时候要卷紧，最后用牙签把接口处固定住，防止散开。把做好的芝士蔬菜卷放入平底锅，用小火煎至两面金黄，芝士融化。煎好后切成小段，摆放在盘子里，红的、绿的、紫的蔬菜搭配金黄的薄饼皮，看起来特别有食欲。咬一口，薄饼皮酥脆，里面的蔬菜清爽可口，芝士的香浓中和了蔬菜的清淡，口感丰富，不管是当正餐还是零食都很合适。
其实在家做芝士料理并没有想象中那么难，只要选对食材，掌握简单的技巧，就能轻松做出又漂亮又好吃的芝士美味。不用去外面餐厅排队，自己在家就能享受芝士带来的香浓口感，不管是甜口还是咸口，总有一款能满足你的味蕾。闲暇时间不妨试着做一做，给家人和自己带来一份不一样的美味体验，相信你一定会爱上这种亲手制作芝士料理的乐趣。