周末在家琢磨吃点啥的时候，总想着找道做法不复杂，味道又能让人眼前一亮的菜。糍粑煎鱼就是个不错的选择，既有鱼肉的鲜嫩，又有糍粑的软糯，两者搭配在一起，口感丰富还下饭，不管是大人还是孩子都爱吃。平时家里来客或者自己改善伙食，做上这么一道菜，简单又有面子，关键是不用太多复杂的调料，厨房新手也能轻松驾驭。
要做好糍粑煎鱼，食材的挑选得用心。鱼的话最好选新鲜的草鱼，草鱼刺少肉嫩，煎出来口感好，而且价格也实惠，适合家常做法。买鱼的时候让摊主帮忙处理干净，去鳞去鳃去内脏，回来之后自己再仔细冲洗一遍，特别是鱼腹里的黑膜，一定要刮干净，不然会有腥味。糍粑就用普通的糯米糍粑就行，要是能买到手工做的更好，口感会更软糯劲道，实在没有的话，超市里卖的冷冻糍粑也可以，提前拿出来解冻备用。除了主料，辅料也不能少，生姜、大蒜、葱花是基础，再准备点干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和少许盐，这些调料家里一般都有，不用特意去买。
处理食材是做好菜的第一步，这一步可不能马虎。把冲洗干净的草鱼放在菜板上，用厨房纸把表面的水分吸干，这样煎鱼的时候不容易溅油。然后在鱼身两侧斜着划几刀，深度到鱼肉就行，不用太深，这样既能让鱼肉更好地入味，煎的时候也不容易碎。生姜切成姜片和姜丝，大蒜切成蒜末，葱花分开放，一部分用来爆香，一部分留着出锅前撒。糍粑解冻后切成厚一点的片，大概一厘米左右的厚度，切太薄了煎的时候容易碎，太厚了又不容易煎透。切好的糍粑片可以放在清水里泡一会儿，防止粘连，煎之前捞出来沥干水分。
接下来就到了煎鱼的环节，这一步是做好糍粑煎鱼的关键。先把锅烧热，然后倒入适量的食用油，油热后转中小火，把姜片放进锅里爆香，然后把鱼放进锅里开始煎。煎鱼的时候一定要有耐心，不要急着翻面，等一面煎至金黄定型后再翻面，这样鱼皮才不容易破。翻面之后继续用中小火煎另一面，直到两面都煎成金黄色，煎好后把鱼盛出来放在盘子里备用。接着用锅里剩下的油来煎糍粑，把沥干水分的糍粑片放进锅里，同样用中小火慢煎，煎到一面金黄后翻面，煎至两面都金黄酥脆，盛出来和鱼放在一起。
炒酱汁的时候香味一下子就出来了，这时候整个厨房都飘着香味。锅里再放少许食用油，油热后放入姜丝、蒜末和干辣椒爆香，炒出香味后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油，再放少许白糖提鲜，然后加入小半碗清水，用铲子搅拌均匀，把酱汁烧开。酱汁烧开后，把煎好的鱼和糍粑一起放进锅里，轻轻晃动锅，让鱼和糍粑都均匀地裹上酱汁。然后转小火慢慢炖个三五分钟，让鱼肉和糍粑充分吸收酱汁的味道，炖的时候要注意不要用铲子用力翻搅，以免把鱼弄碎，可以用勺子把酱汁不停地浇在鱼身上。炖到酱汁浓稠的时候，尝一下味道，根据自己的口味再适量加点盐，不用加太多，因为生抽和蚝油里已经有咸味了。
最后一步就是出锅装盘了，把炖好的糍粑煎鱼小心地盛到盘子里，然后把锅里剩下的酱汁浇在鱼身上，撒上准备好的葱花，一道鲜香入味的糍粑煎鱼就做好了。鱼肉鲜嫩多汁，带着酱汁的香味，一点腥味都没有；糍粑外酥里糯，裹着浓郁的酱汁，吃起来甜咸适中，越嚼越香。每次做这道菜，米饭都要多煮一点，因为酱汁拌着米饭实在是太下饭了，大人孩子都能多吃一碗。而且这道菜做法真的很简单，从准备食材到做好，半个多小时就能完成，平时下班回家没时间做复杂的菜，做上这么一道糍粑煎鱼，简单又美味，既能填饱肚子，又能满足味蕾。
其实做家常菜就是这样，不用追求多么复杂的做法，简单的食材搭配简单的调料，用心去做，就能做出好吃的味道。糍粑煎鱼就是这样一道菜，没有复杂的步骤，也没有难得一见的食材，却能做出让人难忘的口感。有时候周末没事的时候，自己在厨房慢慢琢磨做菜，也是一种享受，看着家人吃得开心，自己也觉得特别有成就感。如果你也喜欢吃鱼，也喜欢吃软糯的糍粑，那一定要试试这道糍粑煎鱼，相信你一定会爱上它的味道。