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平日里在家做饭，总想着能做出些既简单又好吃的家常小食，不用太复杂的步骤，也不用稀有的食材，端上桌就能让一家人吃得开心。最近发现了一款叫“笔袋”的吃食，听着名字有点特别，做起来却一点不麻烦，味道还特别讨喜，不管是当早餐还是下午茶的小点心都很合适。今天就来分享一下笔袋怎么做简单又好吃，都是些家常做法，新手也能轻松上手。
要做这简单又好吃的笔袋，首先得把食材准备妥当。其实用到的都是家里厨房常见的东西，不需要特意去超市采购。准备中筋面粉500克，这个量大概能做二十来个小笔袋，够一家三口吃两顿了。然后是温水200毫升，水温不能太高，不然会把后面加的酵母烫死，用手摸起来温温的就刚好。干酵母5克，白糖30克，白糖不仅能调味，还能帮助酵母发酵，让面团更松软。另外准备点馅料，喜欢甜口的可以用豆沙馅或者莲蓉馅，喜欢咸口的可以准备猪肉末、葱花和少许生抽、蚝油调味，我这次选的是甜口的豆沙馅，家里孩子更喜欢这个味道。
接下来就是和面的步骤了，这一步是做好笔袋的基础，虽然简单但也有小技巧。把面粉倒在干净的大盆里，中间挖个小坑，放入干酵母和白糖，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等盆里没有太多干面粉的时候，就可以下手揉面了。揉面的时候要顺着一个方向，把面团里的空气揉出来，揉到面团表面光滑不粘手，盆的边缘也干干净净的就差不多了。这个过程大概需要十分钟左右，不用太用力，保持匀速就行。揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，比如厨房的窗台边，如果天气冷的话，可以在盆下面放一盆温水，这样发酵得更快一些。发酵时间大概一个小时，等面团涨到原来的两倍大，用手戳一下不回弹，里面呈蜂窝状就说明发酵好了。
发酵好的面团拿出来放在案板上，撒少许干面粉防粘，然后把面团揉一揉排气，把里面的大气泡都揉掉，这样做好的笔袋口感才会紧实。把排气后的面团搓成长条，然后切成大小均匀的小剂子，每个小剂子大概30克左右，就像平时包饺子的剂子大小差不多。把每个小剂子用手掌按扁，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆面皮，注意不要擀得太薄，不然包馅料的时候容易破。取一个擀好的面皮放在手心，中间放上一勺豆沙馅，馅料的量根据自己的喜好来加，喜欢多馅的就多放一点，但也不能太多，不然捏的时候会溢出来。然后像包包子一样，把面皮的边缘向上捏合，把馅料包严实，捏好之后把收口朝下放在案板上，用手掌轻轻按一下，把它按成小圆形，这样一个笔袋的生坯就做好了。
把所有的笔袋生坯都做好之后，不要马上上锅蒸，需要进行二次醒发。把生坯放在铺了油纸的蒸屉上，每个生坯之间留出一定的距离，防止蒸的时候粘在一起。盖上锅盖，醒发15分钟左右，醒发好的生坯用手摸起来会轻飘飘的，体积也会比原来大一点。醒发的时间不能太长，不然生坯会塌陷，影响形状。接下来就可以上锅蒸了，蒸锅加水烧开，然后把蒸屉放上去，盖上锅盖，大火蒸10分钟，然后转小火再蒸5分钟，这样可以防止笔袋突然遇冷塌陷。蒸好之后不要马上开盖，焖3分钟再开盖，这样做好的笔袋会更蓬松。
刚蒸好的笔袋散发着淡淡的麦香和豆沙的甜味，闻着就让人有食欲。拿一个在手里，热乎乎的，咬一口下去，外皮松软有嚼劲，里面的豆沙馅甜而不腻，口感特别好。如果喜欢吃煎的，也可以在平底锅里放少许油，把蒸好的笔袋放进去煎一下，煎到两面金黄，外皮变得酥脆，味道就更丰富了，不管是蒸还是煎，都能做出简单又好吃的笔袋。平时周末有空的时候，花上一个多小时就能做好，一家人围坐在一起吃着自己做的笔袋，喝上一杯热牛奶或者豆浆，感觉特别温馨。