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玩热血传奇这么多年，除了蹲BOSS、抢沙巴克，行会里最热闹的事儿莫过于打完魔龙教主后的集体聚餐。大伙儿围坐在土城安全区旁的小酒馆，地上摊开一堆烤鹿肉、炒蝎子，这时候要是少了那碗解腻提鲜的蒜水，总觉得味儿差了半截。但常做饭的兄弟都知道，蒜水放久了容易发绿，不仅看着没胃口，口感也会变涩，怎么做蒜水不绿又好吃呢？这事儿我琢磨了快十年，从最初跟着比奇城杂货店老板学粗浅做法，到现在能调出让行会里法师道士都抢着要的蒜水，这里面的门道可不少。
首先得说选蒜，这就跟咱们在游戏里挑装备似的，底子不好再怎么强化也白搭。我试过用沃玛森林周边农户卖的本地紫皮蒜，也买过从盟重城运来的白皮蒜，最后发现还是那种个头饱满、瓣儿匀实的紫皮蒜最出味。这种蒜的蒜味足但不冲，水分含量适中，处理的时候不容易出太多涩水。选的时候得仔细看，要是蒜皮上有霉点，或者瓣儿已经发蔫的，直接pass，就像你不会捡地上属性垃圾的装备一样。另外，尽量买新鲜出土的新蒜，放了一整年的陈蒜不仅香味淡，还容易在处理后快速氧化变绿，这点尤其关键。
选好蒜接下来就是处理步骤，这环节不能急，跟打祖玛教主一样得有耐心。很多人剥蒜直接用刀拍，虽然快但容易把蒜汁溅得到处都是，而且蒜肉也会被拍得乱七八糟。我常用的法子是把蒜放进密封袋里，然后用咱们平时砸矿的小铁锤轻轻敲几下，蒜皮就会自动裂开，剥起来又快又完整。剥好的蒜瓣要先去掉中间的蒜芯，那玩意儿吃着发苦，就像游戏里装备上的瑕疵属性，必须剔除。处理干净的蒜瓣放在清水下冲洗一遍，沥干水分，这一步能去掉表面的杂质，也能减少后续氧化的速度。
砸蒜的时候讲究就更多了，这可是决定蒜水好不好吃的核心步骤。很多兄弟图省事用料理机打，结果蒜汁打得太细，一接触空气就开始变绿，而且口感发黏。老鸟都知道，必须用石臼手工砸，就像咱们在游戏里用矿石锻造武器一样，力道得均匀。砸的时候先把蒜瓣切成两半，然后慢慢捣成蒜泥，不要捣成泥糊，保留一些小颗粒口感更好。捣到差不多的时候，往石臼里加一点点凉白开，顺着一个方向搅拌几下，这样既能让蒜香充分释放，又能延缓氧化。这里有个小窍门，加的水必须是刚烧开凉透的凉白开，不能用自来水，自来水里面的氯气会让蒜水更快变绿，这点我也是踩过坑才知道的，之前用自来水做的蒜水，刚做好没半小时就开始发蓝，别提多糟心了。
怎么做蒜水不绿又好吃呢？关键就在调味和保存这两步。蒜泥砸好后，加入适量的盐、少许白糖和生抽，白糖能中和蒜的辣味，生抽提鲜但不能放太多，不然会盖过蒜香。搅拌均匀后，最后淋上一勺滚烫的香油，香油的高温能瞬间锁住蒜泥的水分，阻止氧化反应，这就像给装备加上了一层防护盾。淋香油的时候要边淋边搅拌，让每一粒蒜泥都裹上香油。做好的蒜水不能直接敞口放着，得找一个干净的玻璃罐，把蒜水装进去，密封好放进冰箱冷藏。我试过很多容器，塑料瓶会有异味，陶瓷罐密封性不好，还是玻璃罐最合适，就像游戏里的储物箱，安全又实用。
有时候行会活动急着用蒜水，没时间冷藏怎么办？这时候还有个应急办法。在砸蒜的时候加入少许柠檬汁或者白醋，酸性物质能抑制蒜氨酸酶的活性，延缓变绿的时间。但要注意，醋的量不能多，几滴就够了，不然会让蒜水变酸，影响口感。之前有个道士兄弟不知道这个度，加了半瓶醋，结果那碗蒜水酸得没法吃，还被大伙儿笑了好久。另外，做好的蒜水最好在两小时内吃完，放得越久不仅颜色会变，香味也会慢慢流失，就像游戏里的增益buff有时间限制一样，新鲜的才最管用。
其实在热血传奇里，很多生活技巧都和游戏里的道理相通，做事讲究方法和耐心，才能达到最好的效果。就像咱们打装备需要了解BOSS的习性，做蒜水也需要掌握食材的特性。每次行会聚餐，我做的蒜水总是最先被抢光，兄弟们都说这蒜水配着烤鹿肉，比喝祝福油还过瘾。现在把这些技巧分享出来，希望大伙儿在游戏里叱咤风云的同时，也能在生活中吃到美味的蒜水。记住这些步骤，不管是在土城的小酒馆，还是在自己家里的厨房，都能做出不绿又好吃的蒜水，让每一顿饭都充满传奇味儿。