平时在家做饭，总想着找些新鲜又好做的食材，潮鱼就是个不错的选择。很多人可能对潮鱼不太熟悉，其实它是一种肉质细嫩、刺不算多的鱼，用来家常烹饪再合适不过了。关键是潮鱼怎么做才好吃又简单，这可是不少厨房新手想知道的问题。毕竟不是每个人都有高超的厨艺，所以简单易上手的做法才更受欢迎，今天就来给大家详细说说，不用复杂的步骤，也能做出美味的潮鱼。
首先得把食材选对，做潮鱼的第一步就是挑新鲜的潮鱼。新鲜的潮鱼做出来味道才鲜美，要是鱼不新鲜，再好的做法也救不回来。怎么挑呢？大家可以看看鱼的眼睛，新鲜的潮鱼眼睛清亮有神，不会浑浊；再摸摸鱼鳞，紧致有光泽，不容易脱落；鱼鳃的颜色也要注意，鲜红的就是新鲜的，要是发暗发灰就别买了。一般买一条一斤左右的潮鱼就够一家三口吃了，个头太大烹饪时间长，太小肉又少，这个大小刚刚好。买回家之后，让卖家帮忙处理一下内脏和鱼鳞，自己回家再简单清洗就行，省了不少事。
清洗潮鱼的时候有个小细节要注意，鱼肚子里的黑膜一定要刮干净，那层膜腥味很重，不刮掉会影响整体的口感。把鱼洗干净后，在鱼身上划几刀，这样方便后续入味。划刀的时候不用太深，斜着划两三刀就可以，既能让调料渗进去，又不会把鱼肉弄散。接下来就是腌制了，腌制是让潮鱼好吃的关键一步，不用太多调料，家常的就行。准备几片姜片、几段葱段，撒上一勺盐，倒一点料酒，把这些调料均匀地抹在鱼身上，尤其是划刀的地方和鱼肚子里，都要抹到。然后静置15分钟左右，让鱼充分吸收调料的味道，这样既能去腥，又能让鱼肉有底味。
腌制好之后，就可以开始煎鱼了。煎鱼的时候最担心的就是鱼肉粘锅，其实只要掌握一个小技巧就行。先把锅烧得热一点，然后倒入适量的食用油，等油热了之后再把鱼放进去。刚开始不要急着翻面，让鱼的一面煎到金黄定型后再翻，这样就不容易粘锅了。煎鱼的时候火不用太大，中小火慢慢煎，把两面都煎成金黄色，这样鱼皮酥脆，鱼肉也更香。煎好之后，把姜片和葱段挑出来，然后再重新放几片新的姜片和葱段爆香，这样香味更浓郁。接着可以根据自己的口味加一点生抽提鲜，要是喜欢颜色深一点的，可以少放一点老抽上色，但不要太多，不然会太咸。
加完调料后，倒入适量的清水，清水的量不用太多，能没过鱼的一半就行。然后盖上锅盖，用中火焖煮10分钟左右。焖煮的时间不用太长，不然鱼肉会变老，10分钟刚好能让鱼肉熟透，又能保持细嫩的口感。在焖煮的过程中，可以偶尔把锅倾斜一下，让汤汁浇在鱼身上，这样鱼的上下都能入味。快出锅的时候，可以开大火收一下汁，让汤汁变得浓稠一点，裹在鱼身上，这样味道更浓郁。收汁的时候要注意搅拌一下，防止锅底糊了。要是喜欢吃蔬菜的话，还可以在收汁前加一点青椒或者豆腐，这样营养更丰富，口感也更多样。
等汤汁收得差不多了，就可以关火装盘了。端上桌的时候，撒上一把葱花或者香菜，看着就有食欲。这样做出来的潮鱼，鱼肉细嫩入味，汤汁鲜美，不管是配米饭还是配面条都特别合适。其实潮鱼怎么做才好吃又简单，关键就是选对新鲜的鱼，处理干净，腌制到位，煎鱼的时候掌握好火候，焖煮的时间也别太长。整个过程下来，步骤都很家常，没有复杂的技巧，就算是厨房新手也能轻松做好。平时不想做太复杂的菜的时候，就可以试试这个做法，简单又美味，家人都爱吃。
可能有人会问，除了这种红烧的做法，潮鱼还有没有其他简单的做法？其实清蒸也是个不错的选择，更能保留潮鱼的原汁原味。清蒸的话，步骤更简单，把腌制好的鱼放在盘子里，上锅蒸8-10分钟，出锅后淋上生抽和热油就行。不过相对来说，红烧的做法味道更浓郁，更受大多数人的喜欢。不管是红烧还是清蒸，只要掌握了基本的处理和烹饪技巧，都能做出好吃的潮鱼。最重要的是，潮鱼本身肉质就好，只要不破坏它的鲜味，简单烹饪就能很美味。所以大家不用觉得做鱼很难，试着做几次，就能掌握窍门了。
总结一下，做潮鱼的核心就是新鲜的食材和简单的调料，不需要太多花哨的步骤，家常的做法反而更能凸显它的美味。从挑选潮鱼到清洗腌制，再到煎鱼焖煮，每一步都很简单，只要耐心一点，就能做出一道让家人称赞的家常菜。以后再有人问潮鱼怎么做才好吃又简单，就可以把这个做法分享给他们，让更多人知道，原来做鱼也可以这么轻松。平时多尝试不同的家常做法，不仅能丰富餐桌，也能感受到做饭的乐趣，看着家人吃得开心，自己也会觉得很满足。