每天早上起床，最纠结的莫过于早餐吃什么。尤其是上班族和宝妈们，早上时间紧巴巴的，既想让自己和家人吃好吃饱，又不想在厨房花费太多时间。其实早餐怎么做又好吃又简便，关键在于选对食材和掌握几个简单的小技巧，不用复杂的工具，也能快速做出美味的早餐。
先来说说鸡蛋灌饼，这可是很多人的心头好，外面买的总担心油不好，自己做其实特别简单。准备适量的中筋面粉，倒在大碗里，加少许温水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右。醒面的时间咱们可以准备鸡蛋液，拿两个鸡蛋打入碗中，加一勺葱花、少许盐和一点点白胡椒粉，搅拌均匀备用。面团醒好后，分成几个小剂子，取一个擀成薄薄的圆饼，在饼的表面刷一层薄油，然后把饼对折，再擀开，这样烙的时候更容易鼓起来。平底锅烧热，刷一层薄油，把擀好的饼胚放进去，小火慢烙，等饼的一面鼓起小泡的时候翻面，这时候另一面也会慢慢鼓起，用筷子在鼓起的地方戳一个小洞，把调好的鸡蛋液慢慢灌进去，灌完后再翻面烙一会儿，直到鸡蛋熟透，饼的两面金黄酥脆就可以了。出锅后刷上自己喜欢的甜面酱或者豆瓣酱，夹上几片生菜叶，咬一口外酥里嫩，鸡蛋的香味和饼的酥脆结合在一起，好吃到停不下来。这个鸡蛋灌饼做起来也就半小时左右，醒面的时间还能做别的事，特别适合早上做。
如果不想吃太油腻的，那牛奶燕麦粥绝对是个好选择，营养丰富又暖胃，做法更是简单到不行。准备一小把即食燕麦片，其实普通燕麦片也可以，就是需要多煮一会儿。锅里倒入一盒纯牛奶，大火烧开后转小火，放入燕麦片，用勺子不停搅拌，防止糊底，煮个3到5分钟，燕麦片变软浓稠就可以了。如果喜欢甜一点的，可以加少许白砂糖或者蜂蜜，不过加蜂蜜的话要等粥稍微凉一点再放，不然会破坏蜂蜜的营养。咱们还可以根据自己的口味加一些配料，比如切几片香蕉放进去，或者撒一把坚果碎、葡萄干，这样不仅口感更丰富，营养也更全面。这款牛奶燕麦粥也是早餐怎么做又好吃又简便的好选择，从准备到做好十分钟就能搞定，早上喝上一碗，全身都暖暖的，开启活力满满的一天。
有时候早上想吃点清爽的，蔬菜鸡蛋三明治就很合适，食材都是家里常见的，做法也不复杂。准备几片吐司，最好是全麦吐司，更健康。先煎一个鸡蛋，煎的时候可以在鸡蛋上撒少许盐和黑胡椒，煎到两面金黄就可以了。然后把黄瓜、番茄洗干净，切成薄片，生菜叶也洗好沥干水分。接下来就可以组装三明治了，取一片吐司，先放一片生菜叶，然后放上煎好的鸡蛋，再摆上番茄片和黄瓜片，最后再盖一片吐司。如果喜欢吃酱的，可以在吐司上抹一层沙拉酱或者番茄酱，味道会更好。为了防止三明治散开，还可以用牙签在四个角固定一下，或者用刀把三明治切成三角形，这样吃起来也方便。这个蔬菜鸡蛋三明治不仅颜值高，味道也很好，有蛋有菜有主食，营养均衡，做起来也就十五分钟左右，特别适合早上匆忙的时候做。
对于喜欢吃米饭的人来说，杂粮饭团是个不错的早餐选择，提前做好准备，早上几分钟就能搞定。前一天晚上用电饭锅煮一些杂粮饭，比如大米、小米、黑米、红豆混合在一起煮，这样营养更丰富。早上起来，把煮好的杂粮饭从冰箱里拿出来，稍微加热一下，然后取适量放在手心，用手捏成一个小饭团。在捏饭团的时候，可以加入一些自己喜欢的馅料，比如肉松、海苔碎、黄瓜丁、胡萝卜丁，还可以加一点点沙拉酱，这样饭团的味道会更鲜美。捏好的饭团外面可以再裹一层海苔片，这样看起来更有食欲，吃起来也更香。杂粮饭团饱腹感强，携带也方便，如果早上赶时间，拿着就能出门吃，而且做法简单，提前准备好杂粮饭，早上几分钟就能捏好几个，一家人都能吃。
还有一款快手早餐就是豆浆配油条，豆浆自己做也很简单，前一天晚上把黄豆洗干净泡上，早上起来把泡好的黄豆放进豆浆机里，加入适量的水，按下豆浆键，等待二十分钟左右，香浓的豆浆就做好了。如果喜欢甜豆浆，可以在豆浆做好后加少许糖调味；喜欢咸豆浆的话，可以加一点盐、虾皮、紫菜和葱花，味道也很独特。油条可以买现成的速冻油条，早上用空气炸锅或者平底锅加热一下就可以了，外酥里软，和自己做的豆浆搭配在一起，经典又美味。这样一套早餐做下来，豆浆制作的过程中不用人看管，可以利用这段时间洗漱或者整理东西，一点也不耽误事，而且豆浆营养丰富，油条香脆可口，吃起来特别满足。
其实生活中的很多家常早餐，都是既简便又好吃的。不需要去追求那些复杂的网红食谱，用家里现有的食材，简单加工一下，就能做出美味的早餐。早餐是一天中最重要的一餐，吃好了才能有精力应对一天的工作和学习。所以说早餐怎么做又好吃又简便，不一定需要复杂的工序，只要用心去搭配食材，掌握简单的做法，就能让每天的早餐都充满惊喜。就像上面这些早餐做法，都是平时大家经常能接触到的，材料好买，步骤简单，花不了多少时间，却能让自己和家人吃上一顿热乎乎、香喷喷的早餐，这样的早餐才是最接地气也最让人满足的。