说到纸菠萝，可能有些朋友会觉得陌生，但其实它是一道做法简单又很讨喜的家常小点心。不管是作为早餐搭配牛奶，还是下午茶时解解馋，都特别合适。很多人觉得做点心麻烦，步骤多还容易失败，但这道纸菠萝完全不用担心这些问题，只要家里有常见的食材，跟着步骤一步步来，就能做出好吃又好看的成品，关键是怎么做纸菠萝好吃又简单，这就来给大家详细说说。
首先得准备好做纸菠萝需要的食材，都是平时家里厨房常备的，不用特意去超市采购。低筋面粉150克，要是家里没有低筋面粉，用中筋面粉加少量玉米淀粉也能代替，比例大概是4:1，这样做出来的口感会更松软。鸡蛋3个，最好是常温的鸡蛋，这样更容易打发。白砂糖50克，可以根据自己的甜度喜好稍微调整，喜欢甜一点的就多放个5-10克，不喜欢太甜的就少放一点。黄油30克，要是没有黄油，用玉米油也可以，不过黄油做出来的香味会更浓郁一些。还有适量的椰蓉和蔓越莓干，这些是用来调味和增加口感的，没有的话也可以用葡萄干或者其他自己喜欢的果干代替。
食材准备好之后，就可以开始动手制作了。第一步先处理黄油，把黄油切成小块，放在碗里隔水加热融化，融化后放一旁晾凉备用。接着准备一个干净无水无油的大碗，把鸡蛋磕进去，然后加入白砂糖。这里要注意碗一定要干净，不能有水和油，不然鸡蛋很难打发。然后用电动打蛋器开始打发鸡蛋，先开低速打匀，再转高速继续打。打鸡蛋的时候要有耐心，一直打到蛋液体积膨胀到原来的3-4倍，颜色变成乳白色，提起打蛋器时蛋液能形成一个小尖角，并且不会很快滴落，这样鸡蛋就打发好了。要是没有电动打蛋器，用手动打蛋器也可以，就是会累一点，需要多打一会儿。
鸡蛋打发好之后，就可以加入低筋面粉了。把面粉过筛到蛋液中，过筛后的面粉会更细腻，做出来的纸菠萝口感也会更好。然后用硅胶刮刀以翻拌的方式把面粉和蛋液混合均匀，注意不要画圈搅拌，不然容易导致蛋液消泡，影响成品的蓬松度。翻拌到没有干面粉颗粒就可以了，接着把之前融化晾凉的黄油倒进去，继续用刮刀翻拌均匀，直到黄油和面糊完全融合。这时候可以把准备好的蔓越莓干切碎，加入面糊中，再翻拌几下，让蔓越莓干均匀地分布在面糊里。
面糊做好之后，就可以准备煎制了。把平底锅烧热，不用放油，因为面糊里已经有黄油了。然后用勺子舀适量的面糊倒入锅中，小火慢慢煎。每个面糊的量可以根据自己的喜好来定，想要小一点的纸菠萝就少舀一点，想要大一点的就多舀一点。煎的时候要注意火候，一定要用小火，不然容易煎糊。等面糊表面出现小气泡的时候，就可以翻面了，翻面后再煎1-2分钟，直到两面都变成金黄色，这样纸菠萝就煎好了。把煎好的纸菠萝放在盘子里，趁热撒上一层椰蓉，这样一道香甜松软的纸菠萝就做好了。
刚做好的纸菠萝闻起来香味扑鼻，咬一口外酥里嫩，带着淡淡的黄油香和椰蓉的香甜，还有蔓越莓干的酸甜口感，层次丰富，特别好吃。而且做法真的很简单，整个过程下来也就半个小时左右，就算是厨房新手也能轻松驾驭。其实怎么做纸菠萝好吃又简单，关键就是鸡蛋要打发到位，翻拌的时候不要消泡，火候要控制好。平时在家没事的时候，花一点时间做上一盘，全家人都能一起享用。要是喜欢其他口味，还可以在面糊里加入可可粉或者抹茶粉，做成不同口味的纸菠萝，换着花样吃也不会腻。
有时候周末的早上，不想做太复杂的早餐，就可以提前晚上把面糊准备好，早上起来直接煎，配上一杯热牛奶或者豆浆，就是一顿营养又美味的早餐。下午要是有点饿了，做上几个当下午茶点心，也是不错的选择。而且这道纸菠萝没有添加什么复杂的添加剂，都是天然的食材，吃起来也更放心。家里有小朋友的话，也会很喜欢这道小点心，比外面买的零食健康多了。大家要是感兴趣的话，不妨试着做一下，按照这个方法做出来的纸菠萝，保证好吃又简单，不会让你失望的。