家常红烧茄子:脆香入味的小窍门都在这
做红烧茄子脆又好吃不难,选新鲜紫皮长茄子,切核桃大滚刀块后用盐腌15分钟攥干水分。六成热油中小火炸3分钟至金黄,用厨房纸吸去浮油。爆香姜蒜辣椒后倒入生抽、老抽等调成的料汁,煮浓后放茄子大火快炒裹匀。避...
做红烧茄子脆又好吃不难,选新鲜紫皮长茄子,切核桃大滚刀块后用盐腌15分钟攥干水分。六成热油中小火炸3分钟至金黄,用厨房纸吸去浮油。爆香姜蒜辣椒后倒入生抽、老抽等调成的料汁,煮浓后放茄子大火快炒裹匀。避...
餐厅做方便面好吃又实惠有不少门道,关键在用心。选平价紧实的国民品牌面饼,用猪骨鸡架熬制鲜美白汤,搭配卤萝卜、当季青菜、鸡蛋等平价配料,掌握好煮面火候,再依食客需求调整口味,无需贵价食材,就能做出暖心又...
家常食材想做得上档次又好吃,关键在烹饪细节。红烧肉需耐心焯肉撇沫、煸出焦香再慢炖收汁;清蒸鱼要处理干净腥源、开水上锅精准控时;炒青菜得大火快炒、临软加盐保脆嫩。调味讲分寸,摆盘重巧思,用心做好每一步,...
做香酥锅巴米选籼米或籼米混粳米,新米香气更足。米淘洗后泡2-3小时至可捏碎,沥干水分。用铁锅刷油,按1:1.2的米水比例放米,扎孔后大火烧开转小火煮15-20分钟,关火焖10分钟再翻面烤5分钟。可撒椒...
黄鸡腿菇耐储存、做法简单,是家常好食材。文章介绍了它的清炒、炖豆腐、炒肉片等吃法,强调焯水后攥干水分是提升口感的关键。清炒靠菌菇本鲜,炖豆腐暖身味醇,炒肉片香润下饭。还提及它可冻存,新手也能轻松做出营...
猪耳朵是家常宝藏食材,Q弹入味很受欢迎。选猪耳朵要挑粉嫩有弹性的,买后用面粉白醋水浸泡去杂去腥,再处理细毛和多余脂肪。冷水下锅加姜葱料酒焯水去血沫,接着用砂锅加温水和家常香料小火煮40-50分钟,煮好...
奉贤麻鸭肉质紧实味鲜,家常做法简单。选新鲜或无异味冷冻的麻鸭,处理干净切块后冷水下锅焯水去血沫,温水洗净。热油炒香香料后放鸭块炒至金黄,加生抽、老抽、冰糖调味,加热水小火慢炖40分钟至一小时,中途加鸭...
红杉杉鱼刺少肉嫩、性价比高,适合家常烹饪。挑选时选眼睛清亮、鱼鳃鲜红且按压有弹性的,处理干净鱼腹黑膜和鱼鳞后斜划几刀。用料酒、姜片、盐腌制10分钟,“热锅冷油”煎至两面金黄,再用蒜末、小米辣和调好的料...
煎牛肉好吃又嫩需做好选肉、处理、腌制、煎制等步骤。选牛里脊等合适部位,切1.5-2厘米厚;吸干肉表面水分并拍松;用盐、黑胡椒、料酒、淀粉、食用油腌制15-20分钟;平底锅中火煎,油六成热时下肉,一面煎...
选鲜绿带微刺的黄瓜,洗净拍裂加盐沥水,用生抽、香醋、白糖、蒜末等调汁拌匀,冷藏后口感清爽脆嫩,拌黄瓜怎么做最简单好吃的关键就在食材选择、处理细节与调味搭配,这道简单家常的开胃小菜,适配三餐与小食场景。
新鲜应季、叶片翠绿茎秆挺拔的菠菜是美味基础,经加少许盐和油的沸水短焯去涩过凉后,可通过凉拌、清炒或与鸡蛋、豆腐等搭配烹饪,把控火候并以盐、糖、醋等适度调味,避免厚重辛辣调料掩盖本味,便能让菠菜精致又好...
凉面要松软好吃,关键在选面、煮面、过凉和调酱汁。选碱水面、水面或手擀面为佳;煮面用宽水加盐,面条浮起后点凉水,煮至微软带韧劲捞出;用冰水或凉白开过凉,沥干拌香油防坨;酱汁以生抽、香醋等调配,加配菜拌匀...
家常做鲍鱼,选鲜活或包装完好的冷冻鲍,处理时要去净内脏、黏液和嘴部等腥味来源,用料酒姜葱腌15分钟去腥。烹饪火候需短,蒜香酱烧或清蒸皆可,记住“选鲜鲍、清内脏、去黏液、短时间烹饪”,新手也能做出无腥鲜...
奉贤麻鸭肉质紧实味鲜,家常做法简单。选新鲜或无异味冷冻的麻鸭,处理干净切块后冷水下锅焯水去血沫,温水洗净。热油炒香香料后放鸭块炒至金黄,加生抽、老抽、冰糖调味,加热水小火慢炖40分钟至一小时,中途加鸭...
挑选新鲜生肠,经流动清水冲洗、盐与面粉揉搓、刮除内壁油脂黏膜、料酒或白醋浸泡,再用加姜葱的沸水焯水撇沫后过凉,后续可通过红烧、爆炒或清炖等方式烹饪,搭配姜葱蒜、适量香料及白糖调味,把控好火候与烹饪时长...
鱼糕制作简单好吃,核心在于选草鱼等新鲜少刺鱼,处理后打成鱼泥,加调料、鸡蛋和淀粉顺向搅拌上劲,容器刷油倒入鱼泥排气后冷水上锅蒸15-20分钟,焖透脱模即可直接吃或二次烹饪。另有快捷鱼糕丸子做法,且需注...