在咱们日常的餐桌上，鸡肉类的菜肴总是很受欢迎，不仅因为鸡肉鲜嫩多汁，还因为它做法多样，价格也亲民。其中鸡根翅更是不少人的心头好，它带着一点骨头，肉质紧实又不会柴，不管是红烧、香煎还是烤着吃，都能让人吃得满足。很多人觉得做鸡根翅麻烦，其实掌握对方法，简单几步就能做出好吃的鸡根翅，今天就来和大家聊聊怎么把鸡根翅做得简单又好吃，就算是厨房新手也能轻松上手。
想要做好鸡根翅，第一步得选对食材。新鲜的鸡根翅是美味的基础，在买的时候可以看看它的颜色，新鲜的鸡根翅颜色呈淡粉色，表面有光泽，没有异味。如果是冷冻的鸡根翅，要选包装完好、没有冰霜结块的，这样的鸡根翅解冻后口感不会太差。另外，鸡根翅的大小也可以根据自己的喜好选，小一点的鸡根翅更容易入味，烹饪时间也短一些，适合快手菜；大一点的鸡根翅肉质更饱满，啃起来更过瘾。选好鸡根翅后，接下来的预处理也很关键，这一步做好了，能让鸡根翅的口感和味道更上一层楼。
鸡根翅的预处理首先是解冻，要是用的冷冻鸡根翅，最好提前从冰箱冷冻室拿到冷藏室解冻，这样解冻出来的鸡根翅肉质不会松散。如果着急做，也可以用冷水浸泡解冻，但要注意不要用热水，热水会让鸡根翅表面的肉质变熟，内部却还没解冻，影响口感。解冻好的鸡根翅要仔细清洗，用清水冲洗干净后，可以用厨房纸把表面的水分吸干，这样后续烹饪的时候不容易溅油。很多人可能会忽略给鸡根翅改刀这一步，其实在鸡根翅的表面划几刀，或者用牙签扎一些小孔，能让调料更好地渗透进去，腌制的时候更入味。不过改刀的时候不用太深，以免烹饪时肉烂掉，影响卖相。
腌制是让鸡根翅简单又好吃的关键环节，简单的调料就能调出美味。准备适量的生抽、料酒、姜片、葱段、少许盐和白糖，把这些调料和鸡根翅放在一起，用手抓匀，让每一块鸡根翅都裹上调料。如果喜欢味道重一点的，可以再加点老抽上色，或者放一勺豆瓣酱增加风味。抓匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右，要是时间充裕，腌制1个小时会更入味。这个腌制方法简单又省事，不需要复杂的调料，家里平时做饭的调料就能满足，而且腌制时间也不算长，不会让大家等太久。这样处理过的鸡根翅后续烹饪时更容易入味，也能让口感更嫩，减少柴的感觉。
接下来就到了烹饪环节，先给大家介绍红烧鸡根翅的做法，这是最家常也最受欢迎的做法之一。锅中放适量油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后把腌制好的鸡根翅放入锅中，用中火慢慢煎，煎到鸡根翅两面金黄，这样能让鸡根翅的外皮更香，还能逼出一部分油脂。煎好后倒入适量的热水，水量没过鸡根翅就行，然后加入一勺生抽、少许老抽调味上色，再放几颗八角和香叶增加香味，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。炖到汤汁浓稠的时候，开大火收汁，收汁过程中要不时翻炒一下，让每一块鸡根翅都裹上汤汁，最后撒上葱花点缀一下，一道香喷喷的红烧鸡根翅就做好了。这道菜做法简单，味道浓郁，鸡肉鲜嫩，汤汁泡饭更是一绝，家里人都很爱吃。
如果不想吃太油腻的，香煎鸡根翅也是个不错的选择，做法同样简单。把腌制好的鸡根翅取出，用厨房纸再次吸干表面的水分和多余的调料。锅中放少许油，油热后放入鸡根翅，用小火慢慢煎，煎的时候要不时翻面，确保每一面都煎熟煎透，煎到鸡根翅表面金黄酥脆就可以了。如果喜欢吃焦一点的，可以稍微多煎一会儿，但要注意不要煎糊。香煎鸡根翅外酥里嫩，带着淡淡的调料香味，吃起来不油腻，搭配番茄酱或者辣椒粉，味道会更丰富。这种做法不用加水炖，烹饪时间短，十几分钟就能做好，非常适合忙碌的时候快速出菜，而且清理起来也方便，不会有太多汤汁。
除了红烧和香煎，烤箱版鸡根翅也很简单，而且能避免油烟。提前把烤箱预热到200度，把腌制好的鸡根翅放在铺了锡纸的烤盘上，鸡根翅表面可以刷一层薄薄的油，这样烤出来会更油亮。把烤盘放入烤箱中层，烤25-30分钟，具体时间根据烤箱的功率和鸡根翅的大小来调整，烤到最后5分钟可以把烤箱调到220度，让鸡根翅表面烤得更焦一点。烤好的鸡根翅香气扑鼻，肉质鲜嫩，而且做法非常简单，只需要把鸡根翅放入烤箱就行，中间不需要太多操作，大家可以趁着烤鸡根翅的时间去做其他事情，非常方便。不管是朋友聚会还是家庭聚餐，烤箱版鸡根翅都是一道受欢迎的菜肴，做法简单又有面子。
其实做鸡根翅真的没有大家想象中那么难，只要选对食材，做好预处理和腌制，再根据自己的喜好选择合适的烹饪方法，就能做出简单又好吃的鸡根翅。不需要复杂的调料和繁琐的步骤，家常的做法就能让鸡根翅充满美味。平时在家做饭的时候，不妨试试这些做法，给自己和家人换换口味。不管是红烧的浓郁，香煎的酥脆，还是烤箱版的便捷，都能让你感受到鸡根翅的独特魅力。大家可以根据家里的厨具和自己的口味来选择，相信每一种做法都能让你满意，轻松享受美食带来的快乐。