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米豆作为常见的家常食材，平时大家多是煮成普通的豆汤或焖在米饭里，很少有人留意到它还能变成粉粉嫩嫩的模样。其实只要掌握对方法，米豆也能摇身一变，成为餐桌上既好看又好吃的亮色菜品。不少人第一次看到粉色的米豆时都会好奇，这颜色是怎么来的，会不会加了色素？其实完全不用愁，用天然食材搭配简单的烹饪技巧，就能让米豆呈现出自然又诱人的粉色，而且味道也会更有层次。
要让米豆做出粉色好吃的效果，第一步得选对米豆。挑那种颗粒饱满、颜色偏浅黄的米豆，别选有霉点或者干瘪的，这样的米豆煮出来口感才好，也更容易上色。选好米豆后，预处理环节不能马虎。提前用清水泡上4到6小时，要是天气热就放冰箱里泡，避免泡坏了。泡好的米豆淘洗干净，沥干水分备用，这时候能看到米豆吸饱了水，颗粒变得圆润饱满，为后续上色和入味打下基础。
接下来就是关键的上色环节，这里要用到天然的“染色剂”——红曲米和南瓜。红曲米是天然的色素食材，用它来给米豆上色安全又健康。准备一小把红曲米，用干净的纱布包起来系紧，这样煮的时候颜色能均匀渗到米豆里，还不会有残渣影响口感。南瓜则能增加米豆的甜润度，同时让粉色更显柔和。把南瓜去皮去籽，切成小块，不用太大，大概2厘米见方就行，这样更容易煮烂出味。
把处理好的米豆、红曲米包和适量清水放进砂锅里，水量要没过米豆两指左右。大火烧开后转小火慢慢煮，煮的时候要时不时搅一下，防止米豆粘在锅底糊掉。大概煮40分钟左右，打开锅盖看看米豆有没有变软，用筷子戳一下，能轻松戳透就说明快好了。这时候把南瓜块放进去，继续煮15分钟，让南瓜的味道和颜色跟米豆充分融合。煮到南瓜块变得软烂，用勺子轻轻一压就能成泥的时候，就可以根据自己的口味加点冰糖了，不用太多，米豆本身有淡淡的甜味，加一点冰糖能提鲜，让整体味道更协调。
其实米豆怎么做才粉色好吃，除了食材搭配，火候和时间的把控也很重要。不能用大火一直煮，那样米豆容易煮散，颜色也会煮得不均匀；小火慢炖才能让米豆充分吸收红曲米的颜色和南瓜的甜味，煮出来的米豆才会粉粉嫩嫩，口感软糯又不烂糊。煮好后先别急着关火，盖上锅盖焖5分钟，让米豆更好地锁住味道和颜色。打开锅盖的瞬间，就能看到砂锅里的米豆呈现出诱人的粉色，汤汁也带着淡淡的粉晕，闻起来有南瓜的清香和米豆的豆香，让人忍不住想尝一口。
除了做成甜汤，米豆还能做成粉色的咸口菜品。比如在煮米豆的时候，把红曲米包换成少量红曲粉，再加入几片生姜、一段葱段和少许生抽，最后放几颗虾仁或者切碎的瘦肉，就能做成一道粉色的米豆炖菜。这样做出来的米豆既有淡淡的酱香，又有虾仁或瘦肉的鲜美，粉色的外观让这道家常菜瞬间变得有食欲，不管是配米饭还是配馒头都很合适。家里有孩子的话，这样的做法还能让孩子更愿意吃豆类食材，补充营养。
还有一种做法是把煮好的粉色米豆捞出来，沥干汤汁，放凉后加入适量的酸奶和水果丁，做成米豆酸奶杯。粉色的米豆搭配白色的酸奶和五颜六色的水果丁，不仅颜值高，味道也很清爽，夏天吃起来特别解暑。这种吃法比较适合喜欢清淡口味的人，而且做法简单，不用开火，把之前煮好的米豆冷藏后就能搭配食用，作为下午茶或者餐后甜点都很不错。
煮好的粉色米豆放凉后，也可以密封起来放进冰箱冷藏，能保存2到3天。平时早上没时间做早餐，就可以舀出一碗加热一下，配个馒头或者面包，就是一顿营养又美味的早餐。或者把冷藏后的米豆抹在吐司上，再放一片芝士，放进烤箱烤两分钟，做成米豆芝士吐司，外酥里软，粉色的米豆酱在中间显得格外诱人，不管是大人还是孩子都爱吃。