平时家里杀鸡或者买鸡肉的时候，总会剩下不少鸡皮，很多人觉得鸡皮油腻，要么直接扔掉，要么简单炸一下当零食，其实鸡皮用来做汤是特别鲜美的，而且做法一点不复杂，今天就来分享怎么做鸡皮汤好吃又简单。鸡皮本身带有独特的油脂香，只要处理得当，煮出来的汤不仅不腻，还会带着一股清润的鲜味，不管是搭配蔬菜还是菌菇，都能成为一道家常又暖心的汤品。
首先得说说食材的准备，做鸡皮汤不需要什么特别贵的材料，都是家里常见的东西。鸡皮大概300克左右，这个量做出来的汤够3-4个人喝，要是人多可以适当加量。然后准备一块生姜，生姜是去腥味的关键，切成薄片就行，大概5-6片。再准备几根小葱，洗净后切成葱花，用来最后撒在汤面上提香。蔬菜方面，推荐用萝卜或者冬瓜，这两种蔬菜都比较清爽，能中和鸡皮的油脂感，而且吸味，煮出来也好吃。我个人更偏爱白萝卜，切成细细的萝卜丝，或者滚刀块都可以，看自己的喜好。另外还可以准备一小把枸杞，增加点色彩和营养，不过没有也没关系，不影响汤的口感。
接下来是处理鸡皮，这一步很重要，处理好了汤才不会油腻。先把鸡皮上残留的鸡毛仔细拔干净，要是有小绒毛不好拔，可以用镊子或者火烧一下。然后把鸡皮放在温水里浸泡5分钟，这样能洗得更干净。泡好后，用刀把鸡皮上多余的脂肪剔除掉，这些脂肪是导致汤油腻的主要原因，一定要尽量剔干净。处理好的鸡皮切成2-3厘米宽的条状，然后冷水下锅，加入2片生姜和一勺料酒，开火煮。水开后会煮出很多浮沫，这些浮沫都是血水和杂质，要撇干净，然后把鸡皮捞出来用温水冲洗一下，沥干水分备用。这一步焯水能有效去除鸡皮的腥味，让汤的味道更纯净。
接下来就开始煮汤了，锅里放少许食用油，油热后放入剩下的姜片爆香，然后把焯好水的鸡皮放进去翻炒几下。这里翻炒的目的是让鸡皮稍微出点油，这样汤会更香，但不用炒太久，大概1分钟左右，看到鸡皮边缘有点微微发黄就可以了。然后加入足量的清水，清水的量根据自己的需求来，一般没过鸡皮3-4厘米就可以。大火把水烧开，然后转小火慢慢煮，煮的时候要盖上锅盖，这样能让鸡皮的鲜味更好地释放出来。小火煮20分钟左右，汤的颜色会变得有点奶白，这时候就可以把准备好的萝卜放进去了。萝卜放进去后继续用小火煮，煮到萝卜变软，大概需要15-20分钟，具体时间要看萝卜切的大小，切得细就煮得快一些，切得大就需要多煮一会儿。
在煮萝卜的时候，可以准备调味的东西，等萝卜煮软后，加入适量的盐，盐的量要根据汤的多少来放，先少放一点，尝一下味道，不够再加。然后可以放一点点白胡椒粉，增加点风味，但不要放太多，以免掩盖了汤本身的鲜味。如果喜欢鲜一点的味道，可以加一小勺鸡精或者味精，但其实鸡皮和萝卜本身的鲜味已经很足了，不加也可以。最后把枸杞放进去，再煮2-3分钟，让枸杞的味道融入汤里。关火前，撒上一把葱花，这样一碗香气扑鼻的鸡皮汤就做好了。
其实怎么做鸡皮汤好吃又简单，关键就在于鸡皮的处理和火候的控制。鸡皮一定要剔除多余脂肪并焯水，这样汤才不腻；煮汤的时候先大火烧开再转小火慢炖，才能把鸡皮的鲜味煮出来。除了搭配萝卜，还可以根据季节和自己的喜好换其他食材，比如夏天可以放冬瓜，秋天可以放菌菇，冬天可以放山药，每种搭配都有不一样的风味。而且鸡皮汤不仅味道鲜美，鸡皮里还含有胶原蛋白，对皮肤也有好处，虽然很多人担心鸡皮热量高，但适量食用，搭配清爽的蔬菜，也不用太担心长胖。
平时在家做饭，不用总是追求复杂的菜式，像这样简单的鸡皮汤，食材常见，做法不难，却能带来满满的温暖和美味。周末的时候，花上一个小时，煮上一锅鸡皮汤，搭配一碗米饭和一碟小菜，就是一顿舒服的家常饭。家里有老人和孩子的，也很适合喝这道汤，清淡不刺激，营养也比较丰富。有时候觉得没什么菜可做的时候，就试试这道鸡皮汤，简单又好吃，绝对不会让人失望。而且做的次数多了，还可以根据自己的口味调整细节，比如喜欢喝浓一点的汤就多煮一会儿，喜欢清淡一点的就少炒一下鸡皮，怎么吃都合适。
很多人觉得鸡皮是边角料，不值一提，但其实只要用心去做，边角料也能变成美味。这道鸡皮汤就是很好的例子，用简单的食材，简单的做法，却能煮出让人回味无穷的味道。每次煮这道汤，家里都飘着葱花和鸡皮的香味，闻着就让人有食欲。盛一碗汤，喝一口，鲜美的汤汁滑过喉咙，温暖全身，鸡皮吃起来QQ弹弹的，萝卜吸收了汤的鲜味，软糯香甜，葱花的香味更是点睛之笔。这样的一道汤，不仅好喝，还充满了生活的烟火气，让人觉得幸福其实很简单，就是一碗热气腾腾的家常汤。
有时候朋友来家里做客，我也会做这道鸡皮汤，很多朋友一开始还担心会油腻，尝了之后都赞不绝口，说没想到鸡皮汤能这么好喝。其实做菜就是这样，只要肯花心思，普通的食材也能做出不一样的美味。怎么做鸡皮汤好吃又简单，大家记住上面的步骤，自己在家试试就能做出来。不用羡慕外面餐馆的汤品，自己在家做的更健康、更卫生，而且味道一点也不差。闲暇之余，为自己和家人煮上这样一碗暖心暖胃的鸡皮汤，也是一种简单的快乐。