很多人在家做面包时，难免会遇到失手的情况，看着烤出来的面包又干又硬，咬一口都费劲，扔了又觉得可惜，毕竟揉面、发酵、烘烤每一步都花了不少心思。其实做的面包又干又硬不用愁，换种做法就能变身美味，不仅能拯救浪费，还能给餐桌添一道不一样的惊喜。今天就来分享几个简单又实用的方法，让你家那些干硬的面包重新焕发生机。
先说说最常见也最受欢迎的做法——香烤面包丁。把干硬的面包切成1厘米左右的小丁，不用切得太规整，有点棱角反而更入味。如果面包表面特别干，可以先在表面喷一点点水，这样烤出来的面包丁外酥里带着点韧劲，不会太柴。然后准备一个小碗，放一勺融化的黄油，加入少许盐、黑胡椒，如果喜欢蒜香味，就拍几瓣蒜末放进去，再撒点 dried 欧芹碎，搅拌均匀后倒在面包丁上，用手抓匀，让每一颗面包丁都裹上调料。接着把面包丁铺在烤盘上，烤盘里可以垫一层油纸，防止粘住。烤箱预热到180度，烤10-15分钟，中途记得翻拌一下，让面包丁受热均匀。烤好的面包丁金黄酥脆，直接当零食吃就特别香，追剧的时候抓一把，越嚼越有味道。也可以撒在沙拉里，或者泡在牛奶、酸奶里吃，口感丰富了不少，再也不会觉得面包干硬难以下咽了。
如果喜欢吃甜点，那面包布丁绝对是个好选择，用干硬的面包做原料再合适不过了。准备200克左右的干硬面包，撕成小块或者切成薄片，放在烤碗底部铺平。然后打3个鸡蛋到碗里，加入150毫升牛奶和100毫升淡奶油，再放30克白砂糖和少许香草精，用打蛋器搅拌均匀，要是喜欢甜一点的可以稍微多放一点点糖，但也别太多，以免腻。把调好的蛋奶液慢慢倒在面包上，确保每一块面包都能浸泡到蛋液，然后静置10分钟左右，让面包充分吸收蛋液，这样烤出来的布丁才会软糯。等待的时间可以准备一些坚果碎和葡萄干，撒在面包表面，增加口感和风味。烤箱预热到170度，把烤碗放在中层，烤30-35分钟，直到表面变成金黄色，用牙签扎进去拔出来没有液体带出就可以了。刚烤好的面包布丁香气扑鼻，挖一勺送进嘴里，蛋奶的香甜和面包的柔软融合在一起，还有坚果的脆感和葡萄干的酸甜，完全吃不出原来面包又干又硬的样子，家里有孩子的话，这个做法肯定能得到他们的喜欢。
法式吐司也是处理干硬面包的经典做法，步骤简单，早餐做起来也很快。挑选比较厚实的干硬面包片，要是面包片太碎可以稍微拼接一下。打两个鸡蛋在盘子里，加入50毫升牛奶，少许盐和糖，搅拌均匀后，把面包片放进蛋液里，两面都浸泡10-15秒，让面包充分吸收蛋液，但也别泡太久，不然面包会烂掉。平底锅烧热，放一勺黄油，等黄油融化后，把浸泡好的面包片放进去，用中小火煎，煎到一面金黄色后翻面，把另一面也煎至金黄。煎好的法式吐司可以搭配蜂蜜、枫糖浆，或者抹上果酱，也可以搭配一些新鲜的水果，比如草莓、蓝莓，营养又美味。咬一口法式吐司，外酥里嫩，蛋奶的香味在嘴里散开，比普通的吐司好吃多了。这个做法特别适合早上时间紧张的时候，10分钟就能做好一份美味的早餐，再也不用因为面包干硬而纠结早上吃什么了。
除了以上几种甜点和早餐的做法，干硬的面包还能做成咸香口味的面包沙拉。准备一颗生菜，洗干净后撕成小块，再切一些小番茄、黄瓜片，要是有牛油果的话也可以切几片放进去，食材可以根据自己的喜好搭配。把干硬的面包切成小丁，放在平底锅上，不用放油，小火慢慢烤，烤到面包丁变脆后盛出来放凉。然后调一个沙拉酱，碗里放两勺橄榄油、一勺醋、少许盐、黑胡椒和蒜末，搅拌均匀。把所有的蔬菜和面包丁放在大碗里，淋上沙拉酱，用筷子轻轻拌匀，一份清爽可口的面包沙拉就做好了。面包丁的酥脆和蔬菜的新鲜爽口结合在一起，还有沙拉酱的调味，吃起来一点都不单调，作为午餐或者晚餐的配菜都很合适，而且做法健康，没有过多的油脂，减肥的朋友也可以放心吃。
另外，还可以把干硬的面包磨成面包糠，以后做炸物的时候就能用上了。把面包切成小块，放在烤箱里低温烘干，大概100度烤20-30分钟，直到面包完全变干变脆，然后放凉后放进料理机里打成粉末，就是面包糠了。自己做的面包糠没有添加剂，吃起来更放心，而且比买的面包糠更香。平时炸鸡翅、炸猪排的时候，裹上一层自己做的面包糠，炸出来的食物外皮金黄酥脆，口感特别好。要是一次用不完，把面包糠装在密封袋里，放在阴凉干燥的地方保存，能放挺长时间的，下次做饭的时候随时都能拿出来用，既解决了面包又干又硬的问题，又省了买面包糠的钱，真是一举两得。
其实做的面包又干又硬并不是什么大问题，关键是要找对处理方法。以上这几种做法都很简单，不需要太多复杂的食材和工具，在家就能轻松完成。不管是做成香甜的甜点，还是咸香的小吃、沙拉，都能让干硬的面包变得好吃又受欢迎。下次再遇到面包做失败的情况，可别再随便扔掉了，试试这些方法，说不定能给你带来意想不到的美味。而且自己动手改造食物的过程也很有乐趣，看着原本干硬的面包变成一道道可口的美食，那种成就感也是很让人开心的。