我将以通俗的语言风格，围绕“莲角是怎么做的好吃又简单”展开，从莲角的处理到具体家常做法，为大家呈现实用易懂的内容，标题也贴合百度SEO规则。
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说到莲角，可能有些朋友会觉得它处理起来麻烦，其实只要掌握小技巧，做出来的莲角好吃又简单。莲角也就是我们常说的菱角，外壳坚硬，内里的果肉却软糯香甜，不管是炒着吃、烧着吃还是煮着吃，都有独特的风味。平时下班回家没时间准备复杂饭菜，随手做一道莲角料理，既能饱腹又不失营养，还能让餐桌多一份新鲜感。
首先得说说莲角的处理，这是做好莲角的第一步。新鲜的莲角外壳呈深绿色或褐色，表面有尖尖的角，买的时候要挑外壳完整、没有破损和斑点的，这样里面的果肉才新鲜。处理的时候，先把莲角放在清水里浸泡十分钟，让表面的泥土软化，然后用刷子把外壳刷干净。接下来去皮，用刀在莲角的顶部切一个小口，然后顺着外壳的纹理慢慢剥，也可以直接用削皮刀削，不过要注意力度，别把果肉削太多。去皮后的莲角放在清水里泡着，避免氧化变黑，吃起来也更清爽。
清炒莲角是最简单的做法之一，几分钟就能出锅，口感脆嫩爽口。准备去皮的莲角300克，青椒一个，胡萝卜半根，蒜末和葱花少许。先把莲角切成薄片，青椒和胡萝卜也切成片备用。锅里烧适量水，水开后放入莲角片焯水一分钟，捞出过凉水，这样能保持莲角的脆度。热锅冷油，油热后放入蒜末爆香，接着放入青椒片和胡萝卜片翻炒几下，然后倒入莲角片，加入适量的盐、少许生抽调味，快速翻炒均匀，最后撒上葱花就能出锅了。这道菜颜色搭配好看，莲角脆嫩，青椒和胡萝卜的清香也融入其中，用来下饭再合适不过。
如果喜欢吃软糯口感的，那莲角烧肉绝对不能错过，做法简单，味道却特别香。准备五花肉500克，去皮莲角400克，姜片、葱段、八角、桂皮各少许，生抽、老抽、冰糖、料酒适量。先把五花肉切成块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干水分。热锅不放油，把五花肉放入锅中翻炒，炒出油脂后加入姜片、葱段、八角、桂皮炒香，然后加入适量的生抽和老抽调味上色，再放入几颗冰糖炒至融化，接着加入足量的热水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。这时候把莲角切成滚刀块，放入锅中，继续炖20分钟，直到莲角变得软糯，汤汁浓稠就可以了。炖好的莲角吸收了五花肉的香味，软糯入味，五花肉也变得肥而不腻，每一口都让人满足。
除了炒菜和烧菜，莲角还能做成甜汤，夏天喝上一碗，清热解暑又爽口。准备莲角200克，银耳一朵，莲子50克，冰糖适量。先把银耳用温水泡发，撕成小朵，莲子去芯洗净，莲角切成小块。把银耳和莲子放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火炖30分钟，然后加入莲角块和冰糖，继续炖20分钟，直到所有食材都软糯为止。这道莲角银耳莲子汤，口感清甜，莲角软糯，银耳爽滑，不仅好喝，还有很好的滋补作用，家里的老人和小孩都特别喜欢。
其实莲角的做法还有很多，比如蒸莲角、炸莲角等，但要说好吃又简单，还是上面这几种家常做法最受欢迎。莲角本身含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和多种矿物质，营养丰富，而且做法不复杂，即使是厨房新手也能轻松驾驭。平时在菜市场看到新鲜的莲角，不妨买一些回家试试，按照这些简单的做法做一做，相信你也能做出美味的莲角料理。不管是作为家常菜还是招待客人，这些莲角做法都能拿得出手，既简单又美味，还能让你体验到烹饪的乐趣。
这篇文章围绕莲角的简单美味做法展开，涵盖多种家常吃法。你对文章的内容、风格还有其他想法，或者想增加别的做法，都可以告诉我。