平时在家想做点能当早餐又能当零食的小点心，糖果包绝对是性价比超高的选择。软乎乎的面皮咬下去，里面的馅料香甜浓郁，不管是老人还是小孩都特别爱吃。不少人觉得做包子类的点心麻烦，其实掌握对方法，糖果包怎么做简单又好吃一点都不难，今天就来跟大家分享一套新手也能一次成功的做法，材料都是家里常见的，步骤也没有复杂的技巧，跟着做就能出锅香喷喷的糖果包。
首先得把材料准备齐全，做糖果包的面皮主要用到中筋面粉，这种面粉平时做馒头、包子都能用，超市里很容易买到，大概准备500克就够了。然后需要5克干酵母，酵母的量别太多也别太少，多了会有酸味，少了面团发不起来。温水大概250毫升，水温很关键，不能太烫，不然会把酵母烫死，用手摸起来温温的不烫手就行，大概35度左右。还有30克白糖，加白糖一是能让面皮带点微甜，二是能帮助酵母发酵，要是不爱吃甜的可以少放10克。馅料的话可以根据自己的口味选，最经典的就是豆沙馅和莲蓉馅，买现成的就行，大概准备300克，要是想更健康也能自己做，后面会说到简单的自制馅料方法。
接下来处理面团，先把白糖放进温水里搅拌均匀，让白糖完全融化，然后把干酵母倒进去，用筷子搅一搅，静置5分钟，这一步是让酵母“激活”，等看到水面上有一层细小的泡沫就说明酵母没问题了。然后把调好的酵母水倒进面粉里，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，没有干面粉颗粒就行。这时候就可以下手揉面了，揉的时候要顺着一个方向揉，把面团里的空气排出去，揉到面团变得光滑不粘手，表面摸起来像婴儿的皮肤一样细腻就可以了。把揉好的面团放进一个干净的盆里，用保鲜膜把盆口封严，或者盖上湿毛巾，然后放到温暖的地方发酵，比如冬天可以放在暖气片旁边，夏天直接放在阳台就行，发酵时间大概1个小时，具体要看环境温度，要是温度低可能需要1个半小时，发酵好的面团会变成原来的两倍大，用手指在面团中间戳一个洞，洞不会回缩也不会塌陷，里面的组织看起来像蜂窝一样，有很多小孔，这样的面团就发得正好。
面团发酵的时候可以准备馅料，要是买现成的馅料就不用动了，要是想自己做豆沙馅，方法特别简单。准备200克红豆，提前用清水泡4个小时，泡到红豆能轻松捏碎，然后把红豆放进锅里，加没过红豆两指的清水，大火煮开后转小火煮40分钟，直到红豆煮得非常软烂，一抿就化的程度。把煮好的红豆倒进料理机里，加50毫升煮红豆的水，打成红豆泥，然后倒进不粘锅里，加50克白糖和20克黄油，开小火慢慢炒，炒的时候要不停用铲子翻拌，防止糊底，炒到红豆泥变得浓稠，能成团不粘铲子就可以了，放凉后就是自制豆沙馅了，比买的更细腻，也没有添加剂。
面团发酵好后就可以开始包糖果包了，先把发酵好的面团取出来放在案板上，案板上撒点干面粉防粘，把面团揉一揉，排出里面的空气，揉回到原来的大小。然后把面团搓成一个长条，用刀切成大小均匀的小剂子，每个剂子大概30克左右，切好后把小剂子滚圆，用手掌按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮，擀的时候要注意，中间厚一点，边缘薄一点，这样包的时候不容易露馅，面皮的大小比手掌心大一点就行，不用擀太大。拿一个擀好的面皮放在手心，舀一勺馅料放在面皮中间，馅料的量大概20克，别放太多，不然包的时候会溢出来。然后把面皮的边缘向上收拢，用手指捏出褶皱，就像包包子一样，不过糖果包的褶皱不用太复杂，简单捏出几道就行，捏的时候要捏紧，不然蒸的时候会开口。把所有的小剂子都包好后，把糖果包放进蒸笼里，蒸笼底部要铺上油纸或者刷一层油，防止粘底，然后盖上盖子，静置15分钟，这一步叫“二次醒发”，很重要，能让糖果包蒸出来更蓬松，醒发好的糖果包会比原来大一圈，拿在手里轻飘飘的。
醒发好后就可以蒸了，锅里加足够的清水，大火把水烧开，然后把蒸笼放上去，盖上盖子，转中火蒸10分钟。蒸的时间别太长，不然面皮会变老，口感不好。蒸好后不要马上开盖，关火后焖3分钟，这是因为刚蒸好的糖果包突然遇到冷空气会塌陷，焖3分钟就能避免这个问题。焖好后开盖，一股香甜的味道就飘出来了，刚蒸好的糖果包软软糯糯的，面皮带着淡淡的甜味，馅料香甜不腻，咬一口下去，满满的幸福感。要是一次吃不完，可以把剩下的糖果包放凉后装进保鲜袋里，放进冰箱冷藏，下次吃的时候再蒸5分钟，味道和刚做的一样。
其实糖果包怎么做简单又好吃，关键就在于面团的发酵和醒发，只要这两步做好了，面皮肯定蓬松好吃。馅料的选择也很灵活，除了豆沙和莲蓉，还可以用紫薯泥、南瓜泥，或者把坚果碎和葡萄干加进馅料里，口感更丰富。平时周末有空的时候，花上两个小时就能做好一笼糖果包，早上热两个当早餐，配一杯牛奶，营养又美味，下午饿了的时候当点心也合适。而且自己做的糖果包用料实在，没有防腐剂，吃起来也放心，比外面买的还好吃。大家要是感兴趣，不妨试着做一次，按照这个方法来，保证不会失败。