咱们平时在家做饭，就图个方便又好吃，尤其是早餐或者午餐，要是能快速做出一份顶饱又美味的食物，那日子都显得有滋有味。旋卷馍就是这样一种家常美食，它做法不算复杂，食材也都是家里常见的，做好了松软可口，里面的馅料丰富多样，一口下去满是满足。很多人可能觉得外面卖的旋卷馍好吃，但自己做总担心做不好，其实只要掌握几个小技巧，在家也能做出地道的味道，旋卷馍怎么做才好吃又简单，今天就来跟大家好好说道说道。
首先得准备好做旋卷馍需要的食材，面粉是基础，选普通的中筋面粉就行，不用特意买高筋或者低筋的，家里平时蒸馒头、包饺子的面粉就很合适。一般来说，两个人吃的话，三百克面粉差不多够了。然后是温水，和面的时候用温水能让面团更容易发酵，水温大概在三十五度左右，就是摸起来不烫手，跟体温差不多的温度。酵母粉也是必不可少的，三百克面粉配三克酵母粉就行，要是喜欢更松软的口感，可以稍微多放一点点，但也别太多，不然酵母味会太重。馅料方面，大家可以根据自己的口味来选，素馅的话，土豆、胡萝卜、黄瓜、豆皮、粉丝这些都很不错；肉馅的话，用五花肉或者瘦肉末都可以，再搭配点葱姜末去腥提香。调料就是生抽、老抽、盐、十三香、香油这些家常调味料，家里厨房基本都有。
接下来是和面醒面，这一步是保证旋卷馍松软的关键。把面粉倒在一个大盆里，中间挖个小坑，把酵母粉放进去，然后慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等没有干面粉了，就开始用手揉面，揉面的时候要顺着一个方向揉，把面粉颗粒都揉开，直到面团表面光滑不粘手，盆的周围也干干净净的。揉好的面团盖上保鲜膜，或者用湿毛巾盖好，放在温暖的地方醒面。要是天气比较冷，可以把盆放在温水里，这样能加快醒面的速度。醒面的时间大概需要一个小时左右，具体要看面团的状态，等面团发酵到原来的两倍大，用手按一下，凹陷处不会马上回弹，而且面团里面有很多蜂窝状的小孔，那就说明醒好了。醒面的时候别着急，让面团充分松弛开，后续操作才顺利。
醒面的同时可以准备馅料，咱们以素馅为例，做起来简单又清爽。土豆去皮切成小丁，放在清水里洗一下，去除表面的淀粉，然后放进锅里焯水，水开后煮个三四分钟，土豆丁变软就可以捞出来沥干水分。胡萝卜也切成小丁，黄瓜切成丝，豆皮切成碎末，粉丝用温水泡软后切成小段。热锅凉油，油热后先放葱姜末爆香，然后放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，加一点生抽和老抽调味，再放适量的盐和十三香，翻炒均匀后把豆皮和粉丝放进去，继续翻炒几下，最后淋上一点香油，馅料就做好了，盛出来放在一边晾凉备用。要是做肉馅，就先把肉末炒香，加调料调味后再放其他配菜，做法也差不多，都很简单。
面团醒好后，放在案板上揉一揉，把里面的空气排出来，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂子，每个面剂子大概像拳头那么大。取一个面剂子，用擀面杖把它擀成薄薄的圆饼，擀的时候要注意，中间稍微厚一点，边缘薄一点，这样卷的时候不容易破。把晾凉的馅料均匀地铺在圆饼上，从一边开始慢慢卷起，卷的时候要卷紧一点，不然蒸出来容易松散。卷好后，把两头的口子捏紧，防止馅料漏出来，然后把卷好的馍立起来，用手稍微按一下，整理成圆形或者椭圆形，这样一个旋卷馍的生坯就做好了。把所有的生坯都做好后，放在蒸笼里，盖上盖子再醒十分钟，这一步叫做二次醒发，能让旋卷馍蒸出来更松软。
二次醒发好后，就可以开始蒸了。蒸锅里面加足够的水，大火烧开后，把蒸笼放上去，然后转中火蒸二十分钟左右。蒸的时间要根据旋卷馍的大小来调整，要是做的比较大，就多蒸几分钟。蒸的时候不要随便打开盖子，不然热气跑掉了，旋卷馍容易塌陷。蒸好后不要马上开盖，先焖个三五分钟，让旋卷馍慢慢冷却一下，这样拿出来的时候不容易变形。焖好后打开盖子，一股香气就飘出来了，金黄松软的旋卷馍，里面的馅料五颜六色，看着就有食欲。咬一口，馍皮松软有嚼劲，馅料鲜香可口，不管是当早餐还是午餐，都特别合适。其实旋卷馍怎么做才好吃又简单，关键就是食材新鲜、步骤细致，只要按照这个方法来做，新手也能一次成功。
平时在家做旋卷馍，还可以根据家人的口味调整馅料，比如家里有孩子的话，可以多放一些孩子喜欢的蔬菜丁；喜欢吃辣的话，在馅料里加一点辣椒面或者辣椒油，味道会更浓郁。而且旋卷馍的做法灵活，就算偶尔少放一样调料，或者换一种配菜，也不会影响整体的口感，特别适合家常制作。周末的时候，花上一点时间，做上一笼旋卷馍，一家人围坐在一起吃，热乎又温馨。比起外面买的，自己做的旋卷馍更干净卫生，食材也都是自己精挑细选的，吃起来更放心。所以大家要是想吃旋卷馍了，不妨试着在家做一做，按照上面的步骤来，你会发现，原来好吃又简单的旋卷馍自己做起来这么容易。