夏天一到，夜市里的烤蛙总是让人忍不住驻足，那外焦里嫩的口感，带着浓郁的香料味，一口下去满是满足。但外面的烤蛙总担心卫生问题，其实在家自己做也不难，关键是掌握对方法，就能做出比夜市还好吃的烤蛙。很多人觉得处理蛙肉麻烦，或者担心烤出来柴柴的不好吃，其实只要跟着步骤来，怎么做烤蛙好吃又简单这个问题就能轻松解决，而且在家做用料实在，吃着也更放心。
首先得选对蛙肉，市面上常见的是牛蛙，因为牛蛙的肉质厚实，蛙腿部分更是饱满，烤出来口感最好。买的时候尽量选鲜活的牛蛙，这样肉质才新鲜，要是实在买不到鲜活的，冷冻的也可以，但解冻后要充分沥干水分。鲜活牛蛙处理起来也没想象中复杂，先把牛蛙敲晕，然后从腹部剪开，去掉内脏、头部和爪子，再把外皮剥掉——这里有个小技巧，从牛蛙的嘴角处下手剥皮，会更容易一些。处理干净后，把蛙肉切成大小均匀的块，一般一只牛蛙切成4-6块比较合适，太大了不容易烤熟，太小了烤的时候容易缩水变干。
处理好的蛙肉不能直接烤，腌制是让它好吃的关键一步。腌制的时候要用到一些家常的调料，不需要太复杂，家里厨房常备的就足够了。先把蛙肉块放进大碗里，加入两勺生抽、一勺料酒、少许盐和胡椒粉，再放几片姜片和葱段，用手抓匀，让每一块蛙肉都均匀地裹上调料。如果喜欢重口味一点，还可以加一勺豆瓣酱或者少许辣椒粉，根据自己的口味调整就行。抓匀后盖上保鲜膜，放进冰箱腌制30分钟左右，这样调料的味道才能充分渗透到肉里，烤出来才会鲜嫩入味。要是时间紧张，最少也要腌制15分钟，不然味道可能会不够足。
腌制蛙肉的时候，可以准备一些配菜，搭配着烤不仅解腻，还能丰富口感。常见的配菜有洋葱、青椒、土豆、金针菇这些，把洋葱和青椒切成块，土豆切成厚片，金针菇去掉根部洗净。这些配菜可以提前用少许油、盐和黑胡椒拌匀，这样烤出来会更香。接下来就是烤制环节了，家里没有烤架也没关系，用烤箱或者空气炸锅都能做，怎么做烤蛙好吃又简单，选对工具也很重要。如果用烤箱，先把烤盘铺上锡纸，刷一层薄油，然后把腌制好的蛙肉块摆上去，蛙皮朝下，这样烤的时候蛙皮会变得焦脆。烤箱预热到200度，先把蛙肉放进去烤15分钟，然后拿出来，把准备好的配菜铺在旁边，再给蛙肉刷一层油和少许蜂蜜，蜂蜜能让蛙肉表面更有光泽，还能带点淡淡的甜味，接着再放进烤箱烤10分钟左右。
要是用空气炸锅，步骤也差不多，先把空气炸锅预热5分钟，然后把蛙肉块放进炸篮里，刷一层油，180度烤10分钟，中途翻个面，再把配菜放进去，刷上调料，继续烤8-10分钟就可以了。不管用烤箱还是空气炸锅，都要注意观察蛙肉的状态，避免烤过头导致肉质变柴。判断蛙肉是否烤熟，可以用筷子戳一下蛙腿最厚的部分，如果能轻松戳穿，就说明已经熟了。烤好的蛙肉散发着诱人的香气，蛙腿肉紧实有弹性，咬一口，外皮带着微微的焦香，里面的肉却鲜嫩多汁，调料的味道恰到好处，搭配着吸满了汤汁的配菜，一口蛙肉一口配菜，简直停不下来。
其实怎么做烤蛙好吃又简单，还有一些小细节需要注意。比如腌制蛙肉的时候，加少许淀粉抓匀，能让肉质更嫩滑；烤的时候不要频繁打开烤箱或空气炸锅，不然温度流失，会影响烤制效果；如果喜欢更浓郁的味道，可以在烤的最后5分钟，撒上一些孜然粉、辣椒粉或者葱花，增加风味。另外，蛙肉虽然好吃，但也不能一次吃太多，适量食用才更健康。在家做烤蛙，不仅步骤简单，而且可以根据自己的口味随意调整调料和配菜，比外面买的更合心意。周末的时候，花上一个小时，做上一盘烤蛙，搭配着冰镇饮料，不管是自己吃还是和家人朋友分享，都是一件很惬意的事情。
可能有些朋友刚开始做的时候会觉得手忙脚乱，但多试几次就能熟练掌握了。毕竟美食的制作过程本身就是一种乐趣，看着原本普通的食材，经过自己的处理和烤制，变成一道美味佳肴，那种成就感是无可替代的。而且在家做烤蛙，食材新鲜、调料放心，吃起来也没有后顾之忧。所以不用再羡慕夜市里的烤蛙了，自己在家动手，按照这个方法来做，就能轻松做出好吃又简单的烤蛙，让你足不出户就能享受到这份美味。下次朋友来家里做客，露一手这道烤蛙，肯定能收获满满的好评。