秋冬季节一到，总想着吃点暖乎乎又带点甜味的吃食，花糕就是个不错的选择。不像蛋糕那样需要打发奶油，也不用复杂的烘焙工具，在家用个蒸锅就能做出来。很多人觉得做糕点麻烦，其实简单好做花糕怎么做又好吃，掌握几个小技巧就行，新手也能一次成功。每次做花糕，厨房里都会飘着米香和果干的甜味，蒸好后切开，软糯的糕体里藏着五颜六色的果脯，咬一口下去，甜而不腻，口感扎实又带着点嚼劲，不管是当早餐还是下午茶都合适。
做花糕首先得准备食材，都是家里常见的东西，不用特意去超市买稀奇古怪的原料。主料就是糯米粉和粘米粉，这两种粉按比例搭配，才能做出软糯不粘牙的口感。一般来说，糯米粉和粘米粉的比例是3:1，要是喜欢更软糯的口感，可以稍微增加糯米粉的量，要是怕粘牙，就多放一点点粘米粉。然后是细砂糖，根据自己的口味加，喜欢甜的就多放个十几克，不爱太甜的就少放些，没有严格的规定。接着是果脯，这个可以根据家里现有的材料来选，葡萄干、红枣、枸杞、蔓越莓干、核桃碎都可以，把红枣去核切成小块，葡萄干提前用温水泡十分钟，泡软了吃起来口感更好，核桃碎要是生的，可以先在锅里炒香，香味会更浓。最后还要准备少量的温水，用来和面。
材料准备好就可以开始做了，第一步是混合粉类。把糯米粉、粘米粉和细砂糖倒进一个大盆里，用筷子或者手把它们充分拌匀，确保糖和粉混合均匀，这样蒸出来的花糕甜味才均匀，不会有的地方甜有的地方淡。然后慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，把粉类搅成絮状。这里加水一定要慢，不能一次加太多，因为不同品牌的粉吸水性不一样，加完水后，用手抓一把粉絮，能捏成团，轻轻一捏又能散开，这样的湿度就刚刚好。要是粉太干，蒸出来的花糕会硬邦邦的；要是太湿，就会粘牙，还容易不成形。
接下来是醒面，把搅好的粉絮用手揉成一个不太光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿纱布，静置二十分钟。醒面这一步不能省，让粉粒充分吸收水分，后续蒸出来的花糕才会更软糯。醒面的时候可以准备模具，家里要是有方形的蒸碗或者蛋糕模具都可以用，在模具内壁刷一层薄薄的食用油，这样蒸好的花糕不容易粘在模具上，脱模的时候会很轻松。要是没有模具，用一个干净的盘子，在盘子上铺上油纸，效果也是一样的。
醒好的面团放在案板上，用手揉匀，然后分成两份，一份稍微大一点，一份小一点。先把大的那份面团擀成和模具大小差不多的圆饼，厚度大概一厘米左右，然后把它放进准备好的模具里，用手把面团压平整，让它贴合模具的形状。接着就在面团上摆放果脯，把切好的红枣块、泡软的葡萄干、核桃碎等均匀地铺在面团上，可以稍微摆得好看一点，这样蒸出来的花糕颜值会更高。摆好果脯后，把另一份面团也擀成同样大小的圆饼，盖在果脯上面，然后用手把上下两层面团的边缘捏合在一起，再用手轻轻压一下表面，让层次更贴合。最后用刀在表面划几道浅浅的花纹，这样既好看，蒸的时候也能让热气更好地流通。
然后就可以上锅蒸了，蒸锅里面加水，大火烧开后，把模具放进蒸锅里，盖上锅盖，转中火蒸三十分钟。蒸的时间一定要够，要是时间太短，花糕里面可能没熟，吃起来会有生面粉的味道。蒸的时候可以在锅盖上夹一根筷子，留一点点缝隙，这样可以防止蒸出来的水汽滴落在花糕上，导致表面湿哒哒的。蒸的过程中，厨房里的香味会越来越浓，米香混合着果干的甜味，让人忍不住想赶紧尝一口。
蒸好后不要马上开盖，关火后焖五分钟再开盖，这样可以防止花糕因为温差太大而塌陷。开盖后，用牙签扎一下花糕的中间，如果牙签拔出来是干净的，没有粘粉，就说明已经熟了。把模具取出来，放在阴凉处稍微晾凉，等到不烫手的时候就可以脱模了。脱模后把花糕放在案板上，用刀切成小块，就可以开吃了。刚蒸好的花糕还有点烫，放凉一点再吃，口感会更Q弹。咬一口，软糯的糕体带着淡淡的米香，果干的甜味在嘴里散开，核桃碎增加了香脆的口感，层次丰富，越吃越香。
其实简单好做花糕怎么做又好吃，关键就是掌握好粉的比例和面团的湿度，还有蒸的时间。要是想换个口味，还可以在面团里加入少量的南瓜泥或者紫薯泥，做成彩色的花糕，不仅颜值更高，还能增加营养。家里有孩子的话，做这样的花糕他们肯定很喜欢，比外面买的零食健康多了。每次做花糕，我家孩子都会在旁边帮忙摆果脯，虽然摆得乱七八糟，但吃的时候却格外香。这样一道简单又美味的花糕，不需要复杂的步骤，也不用昂贵的材料，在家就能轻松做出来，不管是自己吃还是招待客人，都是不错的选择。
有时候早上起晚了，没时间做早餐，就切两块花糕，搭配一杯热牛奶或者豆浆，简单又管饱。下午有点饿的时候，吃一块花糕，喝一杯茶，瞬间就能恢复精力。而且花糕的保质期也比较长，做好后放在密封盒里，常温下可以放两三天，放在冰箱里冷藏，可以放一个星期左右，想吃的时候拿出来加热一下，口感和刚蒸好的差不多。这样一道简单易做又好吃的花糕，大家不妨试试，相信你也能做出软糯香甜的家常花糕。