土豆是咱们餐桌上最常见的食材之一，便宜实惠还百搭，不管是老人还是小孩都爱吃。但要说土豆怎么做最健康最好吃，不少人可能会犯嘀咕，毕竟煎薯条、炸薯片虽然香，可吃多了总觉得不那么健康。其实啊，土豆的健康做法有很多，简单处理一下就能既保留营养，又吃出好味道，今天就跟大家好好聊聊家常土豆的那些健康美味吃法。
先说说最简单的蒸土豆吧，这应该是最能保留土豆营养的做法之一了。选土豆的时候不用挑那些特别大的，中等大小、表皮光滑没有芽眼的新鲜土豆就好。把土豆洗干净，不用削皮，带着皮蒸能更多保留膳食纤维。放到蒸锅的篦子上，水开后中火蒸二十到三十分钟，具体时间得看土豆大小，用筷子能轻松扎透就说明熟了。刚蒸好的土豆冒着热气，带着一股淡淡的薯香，直接剥了皮吃就很软糯，要是觉得味道单调，调一小碟蘸料就行。蘸料不用复杂，蒜泥、少许生抽、一点香醋，再滴几滴香油，搅拌均匀后蘸着土豆吃，清爽不油腻，吃起来特别舒服。这种做法既不用额外加很多油，又能让土豆的本味充分释放，不管是当主食还是当配菜都合适。
除了蒸土豆，烤土豆也是个不错的选择，而且比油炸健康多了。做烤土豆的时候，同样要选新鲜的土豆，洗干净后用厨房纸擦干表面的水分。然后用刀在土豆表面划几道口子，这样烤的时候更容易熟，也能让味道更好地渗透进去。接下来在土豆表面刷上薄薄一层橄榄油，不用太多，能均匀覆盖表面就行，再撒上一点盐和黑胡椒调味，喜欢吃香料的话，也可以加点迷迭香或者百里香。把处理好的土豆放进预热好的烤箱里，上下火200度烤四十到五十分钟，烤到土豆表皮金黄酥脆，里面软糯就可以了。烤好的土豆拿出来，用刀从中间切开，放上一勺低脂酸奶，再撒点切碎的葱花或者香菜，一口下去，表皮带着点嚼劲，里面软软糯糯的，酸奶的清爽中和了土豆的绵密，味道特别棒。这种做法比炸薯条少油多了，却同样有着香脆的口感，当成下午茶或者正餐的一部分都很合适。
土豆炖菜也是家常菜里的常客，比如土豆炖豆角，做法简单又下饭，而且只要注意少油，也能做得很健康。先把土豆去皮切成滚刀块，豆角摘洗干净，掰成小段。准备点姜片和葱段，锅里放少许食用油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后把豆角放进去翻炒，炒到豆角变色变软。接着把土豆块放进去一起翻炒几下，加入适量的清水，水量没过食材就行，再放一点生抽和少许盐调味，大火烧开后转小火慢炖。炖的时候要盖上锅盖，让土豆和豆角充分吸收汤汁的味道，炖二十分钟左右，直到土豆变得软糯，豆角也熟透了，汤汁收得差不多就可以关火了。这道菜里，土豆吸收了豆角的清香和汤汁的鲜味，吃起来粉粉糯糯的，豆角也炖得软烂入味，搭配米饭一起吃，简直是绝配。做这道菜的时候，关键是油不要放太多，炖的时候用小火慢慢炖，这样既能让食材熟透，又能避免营养流失，吃起来健康又美味。
还有一道凉拌土豆丝，夏天吃特别爽口，做法也很简单。土豆去皮后切成细细的丝，切好的土豆丝要放到清水里淘洗几遍，把表面的淀粉洗掉，这样炒出来的土豆丝才会脆爽。锅里烧开水，把土豆丝放进去焯一下，焯的时间不用太长，大概一分钟左右，看到土豆丝变得透明就可以捞出来了，捞出来后马上放到凉水里过凉，这样能保持土豆丝的脆嫩口感。把过凉的土豆丝沥干水分，放到盘子里，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝，然后放适量的醋、少许生抽、一点糖和盐，再撒上蒜末和香菜段，最后滴几滴香油，搅拌均匀就可以了。这道凉拌土豆丝清爽可口，口感脆嫩，夏天吃能增进食欲，而且做法简单，不用长时间烹饪，能很好地保留土豆里的维生素。不管是作为开胃小菜还是配粥吃，都是不错的选择。
其实土豆怎么做最健康最好吃，关键就在于烹饪方式的选择，尽量避免油炸，多采用蒸、烤、炖、凉拌这些少油少盐的做法，就能在保留土豆营养的同时，吃出它的美味。土豆本身富含钾元素、维生素C和膳食纤维，对身体有不少好处，只要做法得当，就是一道既健康又美味的家常食材。平时在家做饭的时候，不妨多试试这些做法，简单又省心，还能让家人吃得开心又健康。比如周末的时候，蒸上几个土豆，搭配着自己调的蘸料，再烤上一个土豆当零食，或者炖上一锅土豆炖菜，一家人围坐在一起吃饭，简单的饭菜里也藏着满满的幸福。