草菇作为一种常见的食用菌，因其肉质细嫩、味道鲜美，深受不少家庭主妇的喜爱。不过很多人在烹饪草菇时，总会觉得自己做出来的味道不够惊艳，要么寡淡无味，要么口感发柴，其实关键还是在于做法和技巧。想要知道草菇怎么做才最好吃，不妨跟着下面这些家常做法一起试试看，简单易操作，还能最大程度激发草菇的鲜香。
首先要说到的是清炒草菇，这道菜最考验的就是食材的新鲜度和火候的把控。挑选草菇时，要选那些菌盖紧实、颜色呈浅褐色、没有异味的新鲜草菇，这样炒出来的口感才够脆嫩。买回来的草菇先去掉根部的泥沙，然后对半切开，用淡盐水浸泡十分钟，这样既能去除杂质，又能让草菇更入味。沥干水分后，烧一锅水，水开后放入草菇焯烫三十秒，捞出过凉水，这样可以保持草菇的爽脆口感，还能去除部分草酸。
接下来开始炒制，热锅冷油，油热后放入蒜末爆香，蒜末的香味出来后，倒入焯好水的草菇快速翻炒。这里要注意火候一定要大，翻炒的速度要快，避免草菇出水过多影响口感。炒到草菇表面微微发焦时，加入适量的盐、少许白糖提鲜，再淋上一勺生抽调味，继续翻炒均匀。最后可以撒上一把葱花，翻炒两下就可以出锅了。这道清炒草菇保留了草菇最本真的鲜味，口感脆嫩，咸淡适中，无论是配米饭还是配粥都非常合适。
如果喜欢吃肉，那草菇炒肉片绝对是不容错过的一道菜，草菇的鲜和肉片的香完美融合，一口下去超满足。准备适量的里脊肉，切成薄片，加入少许料酒、生抽、淀粉和食用油，抓匀腌制十分钟，这样肉片会更嫩滑。草菇同样按照之前的方法处理好，焯烫后沥干水分备用。热锅倒油，油热后放入腌制好的肉片，快速滑炒至肉片变色，盛出备用。
锅中留少许底油，放入姜片和葱段爆香，然后倒入草菇翻炒片刻，加入适量的盐和少许蚝油调味，翻炒均匀后倒入滑好的肉片，继续翻炒至肉片和草菇充分入味。这里可以根据个人口味加入少许水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠，包裹在食材表面，口感会更好。最后撒上少许胡椒粉，翻炒两下即可出锅。这道草菇炒肉片，肉片嫩滑不柴，草菇吸满了肉汁，鲜香可口，是餐桌上常见的下饭神器。
对于喜欢喝汤的人来说，草菇豆腐汤是个不错的选择，清淡爽口，营养丰富，尤其适合天气热的时候喝。准备一块嫩豆腐，切成小块，用淡盐水浸泡一会儿，这样豆腐不容易碎。草菇处理好后切成片，再准备少许青菜叶，洗净备用。锅中加入适量的清水，水开后放入草菇片，煮两分钟左右，让草菇的鲜味释放出来。然后放入豆腐块，轻轻搅拌，避免豆腐粘在一起，继续煮三分钟。
接着加入适量的盐和少许鸡精调味，放入青菜叶，煮至青菜叶变软。最后淋上少许香油，撒上葱花，一道鲜美的草菇豆腐汤就做好了。这道汤品做法简单，耗时短，草菇的鲜、豆腐的嫩和青菜的爽脆结合在一起，口感丰富，汤味清甜，喝上一口，整个人都感觉清爽了不少。而且豆腐和草菇都富含营养，老少皆宜，是家庭餐桌上的健康之选。
除了以上几种做法，草菇焖鸡也是一道非常美味的菜肴。鸡肉的鲜嫩和草菇的鲜香相互渗透，味道浓郁，口感醇厚。准备半只三黄鸡，切成块，用清水浸泡去血水，捞出沥干水分。加入适量的料酒、生抽、老抽、姜片和葱段，抓匀腌制二十分钟，让鸡肉充分入味。草菇处理好后对半切开备用。
热锅倒油，油热后放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微黄，出油后加入适量的冰糖，炒至冰糖融化，鸡肉上色。然后加入草菇翻炒片刻，加入适量的热水，水量要没过食材，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮三十分钟左右，直到鸡肉软烂。最后打开锅盖，转大火收汁，根据个人口味调整盐的用量，收汁至汤汁浓稠即可。这道草菇焖鸡，鸡肉软烂脱骨，草菇吸满了浓郁的汤汁，每一口都充满了鲜香，无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道拿得出手的硬菜。
其实草菇的做法还有很多，比如草菇炒虾仁、草菇烧排骨等，不同的做法能呈现出草菇不同的风味。但无论哪种做法，想要知道草菇怎么做才最好吃，关键还是要注意食材的处理和火候的掌握。新鲜的草菇是美味的基础，适当的焯烫能让草菇口感更好，而火候的大小则直接影响着草菇的口感和味道。只要掌握了这些小技巧，就能轻松做出美味的草菇菜肴，让家人和朋友都能品尝到草菇的鲜香滋味。
另外，在保存草菇时也要注意方法，新鲜的草菇不宜久放，买回来后最好尽快食用。如果暂时吃不完，可以将草菇洗净焯烫后，沥干水分，用保鲜袋装好，放入冰箱冷冻保存，这样可以保存较长时间，想吃的时候拿出来解冻即可使用，口感和鲜味也不会有太大的损失。不过还是建议大家尽量吃新鲜的草菇，这样才能品尝到最地道的美味。
草菇不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，富含蛋白质、维生素和多种矿物质，经常食用对身体有益。无论是作为主菜还是配菜，草菇都能凭借其独特的鲜味为菜肴增色不少。希望大家通过上面这些家常做法，能找到自己喜欢的草菇吃法，也能真正感受到草菇怎么做才最好吃的秘诀，让这道常见的食用菌成为家庭餐桌上的常客。