平时在家做饭，大家总爱找些操作不复杂、味道又好的食材，小块的千张就特别符合这个需求。千张本身豆香浓郁，质地柔韧，切成小块后更容易入味，不管是拌着吃、炒着吃还是煮着吃，都能快速做出一道下饭又解馋的菜。而且千张价格实惠，营养价值也不低，含有丰富的植物蛋白，家里老人小孩都适合吃，算得上是厨房常备的平价好食材。
先来说说最省事的凉拌小块千张，夏天吃清爽开胃，冬天做开胃小菜也不错。做这道菜不用开火，十几分钟就能搞定。首先把千张冲洗干净，切成两三厘米见方的小块，然后烧一锅水，水开后放一点点盐和几滴食用油，把千张块放进去焯烫一分钟左右。这一步很关键，加盐能让千张更紧实，加食用油能保持千张的色泽，还能去除豆腥味。焯好的千张块捞出来，立马放进凉水里过凉，这样千张的口感会更脆嫩，不会发黏。
过凉后的千张块沥干水分，放进大碗里就可以开始调味了。根据自己的口味加适量的生抽、香醋、少许白糖提鲜，再放一点蒜末、小米辣圈增加风味，如果喜欢香菜或者葱花，也可以切点放进去。最后淋上一勺热油激出香味，用筷子充分拌匀就可以装盘了。要是想让口感更丰富，还能加一勺花生碎或者白芝麻，吃起来更香。这道凉拌小块千张做法简单，酸甜开胃，配米饭或者配面条都特别合适，每次做都能被很快抢光。
除了凉拌，清炒小块千张也特别受欢迎，做法同样简单，而且特别下饭。准备一小块千张切成小块，再切点青椒块、胡萝卜块作为配菜，这样颜色更好看，营养也更均衡。如果家里有肉丝或者火腿肠，也可以切一点放进去，味道会更浓郁。先把锅烧热，放适量食用油，油热后先把肉丝放进去炒至变色，然后加葱花、姜片爆香，接着放入青椒块和胡萝卜块翻炒几下，再把千张块倒进去，快速翻炒均匀。
翻炒的时候可以加少许生抽调味，因为千张本身比较吸味，生抽不用放太多，以免过咸。如果觉得锅里有点干，可以加一点点清水或者高汤，翻炒均匀后，最后加少许盐和鸡精调味，翻炒几下就可以出锅了。这道清炒小块千张火候要掌握好，不能炒太久，不然千张会变得干硬，影响口感。炒好的千张块软嫩入味，配菜清爽可口，家里人都特别喜欢吃，尤其是孩子，每次都能多吃一碗米饭。
要是想喝点汤，用小块千张做汤也特别方便，而且汤鲜味美。准备一小块千张切成小块，再准备一个鸡蛋打散，切点葱花备用。锅里加适量清水或者高汤，水开后把千张块放进去，煮两分钟左右，然后慢慢倒入打散的鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花。接着加少许生抽、盐和香油调味，最后撒上葱花，一碗热气腾腾的千张蛋花汤就做好了。
这道千张蛋花汤做法简单快捷，几分钟就能做好，汤鲜味美，营养丰富，不管是作为早餐的汤品，还是晚餐的佐餐汤都特别合适。如果喜欢喝更浓郁一点的汤，还可以在汤里加一点番茄块或者金针菇，味道会更有层次。小块的千张做汤的时候更容易煮透，也更容易吸收汤里的鲜味，喝起来特别爽口。
其实小块的千张做法还有很多，比如可以和芹菜一起凉拌，和腊肉一起蒸，或者和火锅底料一起煮火锅，每种做法都有不同的风味，但都离不开简单快捷的特点。不管是凉拌、清炒还是做汤，小块的千张都能很快做出美味的菜肴，特别适合平时忙碌的上班族或者不想在厨房花费太多时间的人。而且千张价格便宜，容易储存，一次买几张放在冰箱里，想吃的时候拿出来就能做，方便又实惠。
做小块千张的时候，还有一些小技巧可以分享给大家。挑选千张的时候，要选颜色微黄、质地均匀、没有异味的，这样的千张更新鲜，口感更好。切千张的时候，如果觉得千张太滑不好切，可以先把千张叠起来，用刀轻轻划几道，再切成小块，这样会更方便。另外，千张虽然美味，但也不能一次吃太多，适量食用才能更好地吸收它的营养。
总的来说，小块的千张是一种特别实用的食材，只要掌握简单的做法和小技巧，就能做出各种美味的菜肴。不管是夏天吃清爽的凉拌千张，还是冬天吃热乎乎的清炒千张或者千张汤，都能让人吃得满足又开心。平时在家做饭，不妨多试试用小块的千张做食材，简单又美味，让每一餐都充满家的味道。