平时家里买鸡蛋多了，偶尔换个口味买上几个鹅蛋，却常常盯着这个比拳头还大的蛋犯愁：鹅蛋怎么做吃着比较好吃又简单呢？其实鹅蛋虽然个头大，但做法和鸡蛋有相通之处，只要掌握几个小技巧，就能做出家常又美味的菜肴，而且步骤一点都不复杂，新手也能轻松上手。
先说说鹅蛋的特点，它比鸡蛋个头大不少，一个鹅蛋差不多能抵得上三四个鸡蛋，蛋黄也更饱满，营养很丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。不过鹅蛋的蛋黄比例高，直接炒的话如果处理不好容易显老，所以在做简单好吃的做法时，得稍微花点心思调和一下。比如最基础的鹅蛋炒青椒，就是一道快手又下饭的家常菜，准备一个鹅蛋、两个青椒、少许葱姜蒜和调味料就行。
做鹅蛋炒青椒时，先把鹅蛋磕进碗里，这里要注意鹅蛋壳比较厚，磕的时候稍微用点力，但别把蛋壳碎末掉进碗里。磕好后加入一小勺温水，再放少许盐，用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅到蛋液表面出现细密的泡沫，这样炒出来的鹅蛋会更软嫩。接着把青椒洗净切成丝，葱姜蒜切末备用。热锅冷油，油热后先把葱姜蒜爆香，然后倒入搅好的蛋液，等蛋液稍微凝固但还没完全熟透的时候，用铲子快速翻炒成块状，盛出来备用。再倒少许油，放入青椒丝翻炒，加一点点盐调味，炒到青椒丝变软但还带着点脆劲的时候，把之前炒好的鹅蛋倒回去，翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的鹅蛋炒青椒，鹅蛋软嫩不柴，青椒鲜香爽口，配米饭能多吃一碗，真正做到了鹅蛋怎么做吃着比较好吃又简单。
除了炒着吃，鹅蛋做汤也是个不错的选择，尤其是番茄鹅蛋汤，酸甜开胃，做法同样简单。准备一个鹅蛋、两个番茄、少许葱花和盐、香油。先把番茄顶部划十字刀，用开水烫一下去皮，然后切成小块。鹅蛋还是按照之前的方法，磕入碗中加温水和盐搅匀。锅中加适量清水烧开，放入番茄块煮几分钟，直到番茄煮出汤汁变得软烂。然后把蛋液慢慢淋入锅中，边淋边用筷子轻轻搅拌，这样就能形成漂亮的蛋花。等蛋液完全凝固后，加少许盐调味，撒上葱花，滴几滴香油，一锅热乎乎的番茄鹅蛋汤就做好了。这道汤做法简单，味道却很鲜美，番茄的酸甜中和了鹅蛋的醇厚，喝起来清爽不腻，不管是早餐还是晚餐搭配着吃都很合适。
如果喜欢吃更嫩滑的口感，那鹅蛋羹绝对不能错过，虽然看起来精致，但做法一点都不复杂。准备一个鹅蛋、适量温水（蛋液和温水的比例大概是1:1.5）、少许盐、生抽和香油。先把鹅蛋磕入碗中，加入盐搅匀，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，搅好后用筛网过滤一下蛋液，这样蒸出来的蛋羹会更细腻没有气孔。把过滤好的蛋液碗盖上保鲜膜，扎几个小孔透气，放入蒸锅，水开后转中火蒸15-20分钟，具体时间根据蛋液的多少调整，直到蛋羹完全凝固。蒸好后取出，揭开保鲜膜，淋上少许生抽和香油，撒上葱花点缀一下就可以吃了。这道鹅蛋羹嫩滑得像布丁一样，入口即化，营养也容易消化吸收，老人和小孩都特别喜欢吃。很多人觉得蒸蛋羹难掌握，其实只要记住加温水和过滤蛋液这两个步骤，就能轻松做出成功的鹅蛋羹，真正实现鹅蛋怎么做吃着比较好吃又简单。
其实做鹅蛋的关键就在于处理蛋液时加入适量温水，这样能让鹅蛋的口感更软嫩，避免炒出来或蒸出来过硬。而且鹅蛋个头大，一次做一个就能满足一家人的需求，不需要复杂的食材和步骤，利用家里现有的调味料就能做出美味的菜肴。不管是炒青椒、做汤还是蒸蛋羹，都是家常又简单的做法，不需要花费太多时间，却能让餐桌多一道美味。下次再买了鹅蛋，就不用再犯愁了，试着用这些简单的方法做一做，就能尝到鹅蛋的美味，而且每一种做法都能让你感受到，原来鹅蛋怎么做吃着比较好吃又简单并不是难题。
有时候家里来客人，做上一道鹅蛋炒青椒或者番茄鹅蛋汤，既简单又能拿出手，客人也会觉得味道不错。而且鹅蛋的营养丰富，偶尔换着口味吃，也能给身体补充不同的营养。这些做法都是经过日常实践总结出来的，步骤清晰，操作方便，即使是厨房新手也能一次成功。不需要特意去买什么特殊的调料，菜市场随手就能买到的食材，就能做出好吃的鹅蛋菜肴。所以别再让家里的鹅蛋闲置了，按照这些简单的方法做起来，就能享受到鹅蛋带来的美味，也能体会到家常菜的温馨和便捷。