现在大家都越来越注重健康，粗粮也成了餐桌上的常客。但不少人买了粗粮回家后，却犯了难，不知道买的粗粮怎么做的好吃又简单，要么做得口感粗糙难以下咽，要么就是做法太复杂没时间折腾。其实粗粮的美味做法没那么难，只要掌握几个小技巧，就能轻松做出好吃的粗粮美食，既健康又解馋。
先说说最常见的小米吧，很多人买了小米只会煮粥，但其实小米还能做出不少花样。最简单的就是小米南瓜粥，把买好的小米淘洗干净，南瓜去皮去籽切成小块，一起放进电饭煲里，加适量的水，按下煮粥键就不用管了。等粥煮好后，用勺子把南瓜压成泥，搅拌均匀，一碗香甜软糯的小米南瓜粥就做好了。如果想让口感更丰富，还可以加点山药或者红枣，山药去皮切小段，红枣去核，和小米、南瓜一起煮，煮出来的粥带着红枣的甜味和山药的绵密，喝起来特别舒服。除了煮粥，小米还能做成小米饭，提前把小米泡上一两个小时，然后和大米按照1:2的比例混合，加比平时煮饭稍多一点的水，煮出来的米饭既有大米的香软，又有小米的颗粒感，搭配炒菜吃特别下饭。
燕麦也是很多人爱买的粗粮，但不少人觉得燕麦吃起来没味道，其实换种做法就能让燕麦变得好吃又简单。隔夜燕麦杯就是个不错的选择，晚上睡觉前，找一个密封罐，先铺一层即食燕麦片，然后倒上适量的纯牛奶或者酸奶，接着可以放一层自己喜欢的水果，比如香蕉片、草莓块，再撒上一层燕麦片，倒上牛奶没过燕麦，最后可以加点奇亚籽或者坚果碎，盖上盖子放进冰箱冷藏。第二天早上拿出来，燕麦已经吸饱了牛奶的水分，变得软糯香甜，水果的酸甜和坚果的香脆融合在一起，口感丰富又有营养，几分钟就能解决早餐问题。如果不想做隔夜的，也可以用燕麦做蛋饼，把燕麦片用温水泡软，打入一个鸡蛋，加少许面粉和盐，搅拌成糊状，平底锅刷油，舀一勺面糊摊平，小火煎至两面金黄，外酥里嫩的燕麦蛋饼就做好了，当作早餐或者下午茶都很合适。
玉米作为粗粮里的“明星”，做法更是多样且简单。买的新鲜玉米可以直接煮着吃，把玉米去皮去须，洗干净后放进锅里，加没过玉米的水，大火煮开后转小火煮15-20分钟，煮好的玉米带着天然的清香，啃起来特别过瘾。如果想让玉米更入味，可以在煮的时候加一点盐或者牛奶，加了盐的玉米会更突出本身的甜味，加了牛奶的玉米则会带着淡淡的奶香味。除了煮，玉米还能做成玉米糊，把玉米磨成玉米糁，或者直接买现成的玉米粉，锅里加适量水烧开，慢慢倒入玉米糁，边倒边搅拌，防止结块，然后转小火煮10-15分钟，煮到玉米糊浓稠即可。煮好的玉米糊可以根据个人口味加糖或者盐，早上喝一碗暖乎乎的玉米糊，胃里特别舒服。另外，玉米还能和其他食材搭配，比如玉米炒鸡丁，把玉米粒剥下来，鸡胸肉切丁用料酒、生抽、淀粉腌制一下，锅里倒油，先炒香鸡丁，再加入玉米粒翻炒，最后加少许盐和鸡精调味，简单又下饭。
红薯和紫薯也是大家常买的粗粮，它们的做法简单到几乎不用费心。最基础的就是蒸着吃，把红薯和紫薯洗干净，不用去皮，直接放进蒸锅的蒸格里，大火蒸20-30分钟，具体时间根据大小调整，用筷子能轻松扎透就熟了。蒸好的红薯软糯香甜，紫薯则带着独特的香味，而且保留了最原始的营养。如果想换个吃法，可以把蒸好的红薯去皮压成泥，加少许面粉和糯米粉，揉成面团，分成小剂子，擀成饼状，平底锅刷油，小火煎至两面金黄，就是香甜软糯的红薯饼。紫薯也可以做成紫薯泥，蒸好后去皮压成泥，加适量牛奶和少许糖搅拌均匀，装进杯子里，还可以淋上一点蜂蜜或者撒上一层椰蓉，口感细腻香甜，当作甜品特别棒。另外，红薯和紫薯还能和大米一起煮成杂粮饭，把红薯或紫薯去皮切小块，和大米一起放进电饭煲，加正常煮饭的水量，煮出来的杂粮饭颜色好看，营养也更均衡。
藜麦虽然相对小众，但也是一种营养丰富的粗粮，而且做法同样简单。买的藜麦在煮之前需要先淘洗干净，然后用清水浸泡15-20分钟，这样更容易煮熟。藜麦可以单独煮成藜麦饭，把浸泡好的藜麦放进锅里，加1:2的水，大火煮开后转小火煮15分钟左右，煮好的藜麦会出现可爱的“小尾巴”，口感Q弹有嚼劲。也可以把藜麦和大米、小米等其他谷物一起煮成混合杂粮饭，营养更全面。除了煮饭，藜麦还能做沙拉，把煮好的藜麦放凉，加入切好的黄瓜丁、番茄丁、鸡胸肉丁、生菜叶，再淋上橄榄油、生抽、醋、黑胡椒调成的酱汁，搅拌均匀就是一份健康又美味的藜麦沙拉，当作减脂餐或者轻食都很合适。
其实买的粗粮怎么做的好吃又简单，关键在于多尝试不同的做法，根据自己的口味和喜好进行搭配。粗粮本身就带有天然的香味，不需要太多复杂的调料，简单的烹饪方式反而更能凸显它们的美味。而且这些做法都不需要太多的时间和技巧，即使是厨房新手也能轻松掌握。平时在饮食中多搭配一些粗粮，不仅能丰富口感，还能补充膳食纤维，对身体健康很有好处，大家不妨试着做起来。