平时在家想做点小甜点，不用太复杂，果实蛋糕就很合适。它不像那些需要复杂裱花的蛋糕那样费功夫，只要家里有基本的烘焙材料和新鲜水果，跟着步骤慢慢做，就能做出好吃又松软的成品。早上搭配一杯热牛奶，或者下午配着茶吃，一口下去既有蛋糕体的绵密，又有水果的清甜，那种满足感是买现成蛋糕比不了的。而且自己做的话，食材都能选新鲜的，糖分也能根据自己的口味调整，吃起来更放心。
做果实蛋糕之前，得先把要用的材料准备好。低筋面粉是基础，大概120克就够了，要是家里没有低筋面粉，也可以用中筋面粉加玉米淀粉按4:1的比例混合代替，效果也差不多。鸡蛋要3个，最好是常温的，这样更容易打发。黄油60克，得提前从冰箱拿出来软化，软化到用手指能轻松按出坑就行。细砂糖50克，喜欢甜一点的可以稍微多放10克，但别太多，不然会盖过水果的味道。牛奶40毫升，普通纯牛奶就可以。水果的话，选自己喜欢的时令水果最好，比如春天可以用草莓、蓝莓，夏天用芒果、樱桃，秋天用无花果、葡萄，冬天就用橙子、猕猴桃，大概准备200克左右，要是有柠檬的话，挤一点汁进去，能让蛋糕口感更清爽。
材料准备好就可以开始做面糊了。先把软化好的黄油放进大碗里，加入细砂糖，然后用电动打蛋器或者手动打蛋器慢慢打发。打发的时候要顺着一个方向，一开始黄油会比较硬，打一会儿就会变得越来越蓬松，颜色也会变浅，直到打到提起打蛋器，黄油能形成一个小尖峰，而且不容易塌下去就可以了。接着把鸡蛋一个个加进去，每加一个都要充分打发均匀，再加下一个，千万不要着急，要是鸡蛋没打匀，蛋糕烤出来可能会有结块。鸡蛋加完打发好后，把准备好的牛奶倒进去，再挤一点柠檬汁，用打蛋器稍微打几下，混合均匀就行。然后把低筋面粉过筛到面糊里，过筛能让面粉更细腻，蛋糕口感也会更松软。用硅胶刮刀从底部往上翻拌，像炒菜那样，不要画圈搅拌，不然面粉容易起筋，蛋糕就会变硬，一直翻拌到没有干粉颗粒，面糊看起来光滑细腻就可以了。
面糊做好后，就该处理水果了。把选好的水果清洗干净，比如草莓要去掉叶子，切成小块；芒果要去皮去核，切成小丁；蓝莓和樱桃洗干净就行，不用切。要是水果比较大，就切得小一点，要是小颗粒的水果，直接用 whole 就行。准备一个6寸的蛋糕模具，模具内壁可以刷一层薄薄的黄油，或者铺上油纸，这样蛋糕烤好后更容易脱模。先把一半的面糊倒进模具里，用刮刀把表面抹平整，然后把一部分水果均匀地铺在面糊上，注意不要铺太多，不然烤的时候水果会沉下去。接着把剩下的面糊倒进模具，盖住水果，再把剩下的水果铺在最上面，要是有喜欢的坚果碎，比如杏仁碎、核桃碎，也可以撒一点在上面，增加口感。铺好后，把模具轻轻震几下，震出面糊里的气泡，这样蛋糕烤出来不会有大空洞。
然后就可以放进烤箱烤了。烤箱要提前预热，预热温度设定在170度，预热时间大概10分钟，预热充分很重要，能让蛋糕受热更均匀。预热好后，把蛋糕模具放进烤箱中层，上下火170度，烤40到45分钟。具体的时间要根据自己家烤箱的脾气来调整，有的烤箱温度偏高，有的偏低。烤到20分钟左右的时候，可以看看蛋糕表面的颜色，如果颜色已经很深了，可以在上面盖一层锡纸，防止烤焦。烤的过程中可以闻闻味道，会有一股浓浓的黄油和蛋糕的香味飘出来。等到时间差不多了，用牙签插进蛋糕中间，拔出来后牙签上没有湿面糊，而且蛋糕表面按压下去能快速回弹，就说明蛋糕已经烤好了。
蛋糕烤好后，不要马上从烤箱里拿出来，先在烤箱里焖5分钟，这样蛋糕不容易回缩。然后把蛋糕模具取出来，放在冷却架上冷却，等到蛋糕完全冷却后再脱模。脱模的时候轻轻把模具倒扣，蛋糕就会自己掉下来了。切的时候要用锋利的刀，每切一块都要把刀擦干净，这样切出来的蛋糕块才整齐。刚做好的果实蛋糕，蛋糕体松软香甜，水果的汁水渗透在蛋糕里，每一口都能吃到水果的新鲜和蛋糕的绵密。要是一次吃不完，可以用保鲜盒装好，放进冰箱冷藏，第二天吃的时候拿出来回温一下，口感还是一样好。
其实做果实蛋糕真的不难，关键就是步骤要细致一点，打发黄油和鸡蛋的时候要有耐心，翻拌面粉的时候不要画圈。而且水果的选择也很灵活，家里有什么时令水果就用什么，不用特意去买贵的水果，这样既简单又省钱。每次做的时候，看着面糊在烤箱里慢慢膨胀，香味一点点飘出来，那种期待感特别美好。烤好后切开，看着里面点缀的各色水果，吃起来又香又甜，不管是自己吃还是招待朋友，都是很不错的选择。这样简单又好吃的果实蛋糕，大家在家试试做，肯定能成功。