夏天一到，就特别想念那一口冰凉爽滑的沙冰，外面买的要么甜得发腻，要么食材不新鲜，倒不如自己在家动手做，既健康又能按照自己的口味调整。其实做沙冰并没有想象中那么难，只要掌握几个小技巧，就能做出好吃又好看的沙冰，全家人都能吃得开心。
想要沙冰好吃又好看，首先得从食材选起。水果是沙冰的灵魂，一定要选当季新鲜的，这样味道才够浓郁。比如夏天的西瓜、芒果、草莓，秋天的葡萄、柿子，都是做沙冰的好材料。就拿西瓜来说，得选那种纹路清晰、瓜蒂新鲜的，这样的西瓜水分足、甜度高，冻出来的沙冰口感更清甜。芒果要挑果皮发黄、捏起来有点软的，这种芒果果肉细腻，香味浓郁，打成泥后拌在沙冰里，味道特别正。除了水果，牛奶、淡奶油、椰奶这些也不能少，它们能让沙冰的口感更顺滑，不会像单纯的冰块那样寡淡。要是喜欢甜一点的，可以准备点炼乳或者蜂蜜，但不用太多，免得掩盖了水果本身的味道。
食材准备好后，接下来就是处理食材了。水果要先洗干净，像西瓜要去皮去籽，切成大小均匀的小块；芒果要剥去果皮，取下果肉，也切成小块。处理好的水果不能直接冻，最好用密封袋或者保鲜盒分装起来，铺平放在冰箱冷冻层。这样冻出来的水果块不会粘在一起，后面打沙冰的时候也更容易打得均匀细腻。冷冻的时间也有讲究，一般要冻4-6个小时，直到水果块完全变硬，用手捏不动为止。要是着急吃，也可以把水果块放在急冻层，冻2个小时左右就能用，但还是建议冻久一点，口感会更好。除了冻水果，还可以冻一些牛奶或者椰奶，把它们倒进冰格或者保鲜盒里冻成冰块，后面打沙冰的时候加进去，能让沙冰的奶香味更足。
打沙冰是关键步骤，这一步直接影响沙冰的口感。家里有破壁机或者料理机的话就很方便，要是没有，用搅拌机也可以，但效果可能会稍微差一点。先把冻好的水果块拿出来，放进料理机里，再加入少量冻好的牛奶冰或者椰奶冰，然后启动料理机，先用低速搅打，等水果块稍微碎一点后，再转高速继续搅打。搅打的时候要注意观察，不要打得太碎，不然就变成果泥了，失去了沙冰那种颗粒感。一般搅打30秒到1分钟就差不多了，打出来的沙冰应该是那种蓬松细腻、带有一点点小颗粒的状态。要是觉得沙冰太干，可以加少量的牛奶或者椰奶调节一下，但不能加太多，不然沙冰会融化得太快。打好的沙冰要尽快装碗，不然容易化掉，影响口感。
装碗和装饰能让沙冰变得更好看，也更有食欲。可以用漂亮的玻璃碗或者陶瓷碗来装沙冰，先把打好的沙冰舀进碗里，用勺子稍微整理一下形状，比如堆成一个小山丘的样子。然后就可以开始装饰了，装饰的材料可以根据自己的喜好来选，比如切几片新鲜的水果放在沙冰上面，像西瓜片、芒果块、草莓瓣都可以，颜色鲜艳，看起来就很有夏天的感觉。再撒上一些椰蓉、巧克力碎或者坚果碎，既能增加口感的层次，又能让沙冰看起来更精致。要是喜欢甜一点的，还可以淋上少量的蜂蜜或者炼乳，在沙冰表面画一个漂亮的图案。薄荷叶也是很好的装饰材料，摘几片新鲜的薄荷叶放在沙冰上，翠绿的颜色和冰爽的沙冰搭配在一起，瞬间就有了清新的感觉，让人看了就想尝一口。
除了这些基本步骤，还有一些小技巧能让沙冰更好吃又好看。比如在打沙冰的时候，可以加入少量的柠檬汁或者酸橙汁，这样能增加沙冰的酸甜味，解腻又开胃。要是喜欢有嚼劲的口感，可以在沙冰里加入一些煮好的珍珠、芋圆或者西米，这些小料提前煮好，放凉后加入沙冰里，吃起来QQ弹弹的，特别有意思。另外，装沙冰的碗可以提前放在冰箱里冷藏一下，这样能延缓沙冰融化的速度，让沙冰保持冰爽的口感更久。还有，装饰的时候要注意颜色的搭配，比如红色的草莓和绿色的薄荷叶搭配，黄色的芒果和白色的椰蓉搭配，这样看起来色彩丰富，更吸引人。要是给孩子做，可以用卡通形状的模具把水果切成可爱的形状，比如星星、月亮、小动物等，放在沙冰上，孩子肯定会特别喜欢。
做好的沙冰要尽快吃，不然融化了就不好吃了。用勺子舀一口放进嘴里，冰爽的感觉瞬间传遍全身，水果的清甜和牛奶的香浓融合在一起，口感蓬松细腻，还有一点点颗粒感，特别过瘾。夏天的午后，坐在阳台上，吃着自己做的沙冰，吹着微风，看着外面的风景，真是一件特别惬意的事情。而且自己做的沙冰，食材都是自己选的，没有添加剂，吃着也放心，不管是大人还是孩子，都可以放心享用。其实做沙冰就是这么简单，只要多尝试几次，就能掌握技巧，做出越来越好吃又好看的沙冰，让这个夏天变得更凉爽、更甜蜜。