天气一热，就总想来点冰冰凉凉的小甜点，既能解腻又能带来好心情，水果小布丁就是这样一款让人无法拒绝的美味。它既有牛奶的醇香，又有水果的清新酸甜，一口下去Q弹爽滑，不管是大人还是小孩都特别喜欢。很多人觉得做甜点需要复杂的工具和技巧，其实不然，水果小布丁怎么做简单又好吃，看完这篇内容你就知道，在家用常见的食材就能轻松复刻，新手也能一次成功。
首先得准备好做水果小布丁需要的食材，这些材料在超市或者家里的冰箱里基本都能找到，不用特意去买什么稀罕物件。需要200毫升的纯牛奶，建议选全脂的，这样做出来的布丁奶香味更浓郁；100毫升的淡奶油，没有淡奶油的话用纯牛奶代替也可以，只是口感会稍微扎实一点；吉利丁片10克，这是让布丁凝固的关键，要是买的是吉利丁粉，用量也是10克，用法和吉利丁片差不多；细砂糖30克，这个甜度可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点的可以加到40克，不爱吃甜的25克也足够；水果的话选当季新鲜的就好，比如草莓、芒果、蓝莓、猕猴桃这些都很合适，大概准备200克左右，既能丰富口感又能增加颜值。
接下来处理食材，第一步先弄吉利丁片。把吉利丁片放进冷水中浸泡，这里一定要用冷水，热水会直接把吉利丁片融化掉，就没法用了。泡个5到10分钟，直到吉利丁片变得软软的，像果冻一样，用手捏一下没有硬芯就可以了。泡吉利丁片的同时，我们来准备奶液。把纯牛奶和淡奶油倒进一个小奶锅，然后加入细砂糖，开小火慢慢加热。加热的时候要用勺子不停搅拌，让细砂糖充分融化，千万不要煮到沸腾，只要看到锅边开始冒小气泡，糖完全融化了就关火，温度太高会破坏吉利丁片的凝固效果，这一步是做好布丁的关键，可不能马虎。
把泡软的吉利丁片从冷水中捞出来，用手轻轻挤干上面的水分，然后立刻放进刚关火的奶液里，快速用勺子搅拌，让吉利丁片完全融化在奶液中，搅拌的时候要注意，不要留下吉利丁片的小颗粒，不然吃的时候会影响口感。搅拌好之后，把奶液放在一边放凉，等到奶液的温度降到不烫手，大概40度左右就可以了，要是奶液太烫就往模具里倒，可能会把后面加的水果烫熟，不仅颜色不好看，味道也会受影响。这时候可以准备模具了，家里的硅胶模具、玻璃小杯子、甚至小饭盒都可以用，要是用玻璃模具或者塑料模具，想脱模方便一点，可以在模具内壁稍微刷上薄薄的一层食用油，这样后面取布丁的时候就不会粘模了。
然后处理水果，草莓洗干净后去掉叶子，切成小块，大小可以根据模具的大小来定，小模具就切小一点，大模具可以切得稍大一些；芒果去皮去核，切成小丁，芒果肉比较软，切的时候要小心别把汁溅出来；蓝莓和猕猴桃也洗干净，猕猴桃去皮后切成小块。把切好的水果放进准备好的模具里，可以根据自己的喜好搭配摆放，比如在模具底部先铺一层草莓块，再放几颗蓝莓，中间放芒果丁，这样做好的布丁层次分明，看起来特别有食欲。放水果的时候不用放太多，占模具的三分之一左右就可以了，剩下的空间要留给奶液。
把放凉的奶液慢慢倒进装有水果的模具里，倒的时候可以用勺子稍微挡一下，避免水果被奶液冲得浮起来，影响造型。倒到模具的八分满就可以了，不要倒太满，因为布丁冷藏后可能会稍微膨胀一点，倒太满容易溢出来。倒好之后，把模具放进冰箱的冷藏室，注意是冷藏室不是冷冻室，冷冻会让布丁变得像冰块一样硬，口感就不好了。冷藏时间至少要4个小时，要是时间充裕，冷藏过夜是最好的，这样布丁能完全凝固，口感会更Q弹。在冷藏的过程中，尽量不要频繁打开冰箱门，温度波动太大可能会导致布丁凝固不均匀。
等布丁完全凝固后，就可以脱模享用了。如果用的是硅胶模具，脱模特别简单，只要轻轻掰一下模具的四周，然后倒扣过来，布丁就能轻松掉出来；如果用的是玻璃模具或者塑料模具，可以把模具放进温水里泡个30秒左右，让模具边缘的布丁稍微融化一点，然后再倒扣，布丁就会顺利脱模了。脱模后的水果小布丁，奶白色的布丁体里镶嵌着五颜六色的水果，看起来就特别诱人。吃的时候可以直接拿着吃，也可以淋上一点蜂蜜或者巧克力酱，味道会更丰富。一口咬下去，布丁软嫩Q弹，奶香味十足，加上水果的酸甜，冰凉的口感瞬间驱散了夏日的燥热，让人吃完一口还想再来一口。
其实水果小布丁怎么做简单又好吃，真的没有大家想的那么复杂，整个过程下来也就半个多小时的准备时间，剩下的就是等待冷藏凝固了。平时周末在家没事的时候，花点时间做上几杯，自己吃或者招待朋友都特别合适。而且还可以根据季节更换水果，春天用樱桃、菠萝，秋天用葡萄、梨，冬天用橙子、苹果，不同季节的水果做出来的水果小布丁，都有不一样的风味。不需要专业的烘焙技巧，也不用昂贵的食材，就能享受到这份简单的美味，这样的水果小布丁，谁能不爱呢？