每天到了饭点，不少人都会犯愁“今天吃点啥”，尤其是上班族下班回家，累得不想动复杂的食材，这时候一碗热气腾腾的面就成了绝佳选择。面条做法多样，但很多人总觉得好吃的面步骤繁琐，其实不然，只要掌握几个小窍门，怎么做面特好吃又简单这个问题就能轻松解决。不用复杂的调料，也不用花费太长时间，新手跟着做也能做出香味扑鼻、口感劲道的家常面，一口下去暖到心里，比外卖还解馋。
想要面好吃，选对面条是第一步。市面上的面条种类不少，挂面、鲜面条、手擀面、碱水面等等，不同的面条适合不同的做法，新手不用纠结太多，根据自己的喜好和手边现有的食材来选就行。如果图方便，挂面是首选，它耐煮不易坨，而且存放时间长，家里常备着准没错；要是想追求更劲道的口感，鲜面条或者手擀面就更好，煮出来滑溜溜的，裹着汤汁吃特别香。选面条的时候不用刻意挑贵的，普通的家常面条只要做法得当，一样能好吃到舔碗。比如做汤面的话，挂面或者鲜面都合适；要是做拌面，碱水面或者手擀面口感更突出，能挂住酱料，每一口都滋味十足。
面的灵魂往往在汤底，很多人做面觉得味道寡淡，就是因为忽略了汤底的调制。其实熬制简单又鲜美的汤底一点都不麻烦，不用提前熬好几个小时的高汤，用家里现有的材料就能搞定。锅里烧开水，水开后放入几片生姜、两段大葱，再加点生抽提鲜，少许盐调味，要是家里有现成的鸡汤、骨汤或者排骨汤，加一勺进去更是锦上添花，没有的话也没关系，就用葱姜水调味，最后滴几滴香油，撒点葱花或者香菜，一碗清香扑鼻的汤底就做好了。这样的汤底虽然简单，但能最大程度激发面条的香味，不会被复杂的调料掩盖住面本身的口感，喝一口汤，鲜掉眉毛，面条在这样的汤里滚一圈，滋味瞬间就上来了。
浇头是让面更有层次感的关键，简单的浇头也能让一碗普通的面变得不普通。新手可以从最经典的番茄鸡蛋浇头入手，做法简单又下饭。准备两个番茄，去皮后切成小块，两个鸡蛋打散备用。锅里倒油，油热后倒入蛋液，快速翻炒成碎块，盛出来备用。再倒少许油，放入番茄块，加一勺糖翻炒，把番茄炒出汁，炒到软烂的状态，然后把炒好的鸡蛋倒回去，加少许盐和生抽调味，翻炒均匀就可以了。这样做出来的番茄鸡蛋浇头酸甜可口，番茄的汁水裹在面条上，每一口都特别开胃。除了番茄鸡蛋，还有更简单的葱油浇头，把大葱切成段，锅里倒油，放入葱段小火慢炸，炸到葱段变成金黄色，香味出来后关火，加入适量生抽和少许糖，搅拌均匀，葱油浇头就做好了，淋在煮好的面条上，葱香浓郁，简单又好吃。
煮面的技巧也不能忽视，煮得好的面条劲道爽滑，煮不好就容易软烂坨在一起。煮面的时候，水一定要烧开，水开后再下面条，下锅后用筷子轻轻搅拌几下，防止面条粘在一起。煮挂面的话，水开后可以加一勺凉水，等水再次烧开，面条就差不多熟了，这样煮出来的面条更劲道。鲜面条煮的时间不用太长，水开后煮两三分钟，看到面条浮起来就可以了。如果喜欢吃口感更Q弹的面条，煮好后可以捞出来过一下凉水，尤其是做拌面的时候，过凉水能让面条更爽滑，不容易坨。煮面的时候还可以在水里加少许盐，这样面条煮出来更有嚼劲，而且不容易粘锅底，这些小技巧虽然简单，但对提升面条的口感很有帮助。
除了汤面和拌面，还可以试试炒面，做法也很简单。先把面条煮到八成熟，捞出来过凉水沥干备用。准备点自己喜欢的配菜，比如青椒丝、胡萝卜丝、豆芽、火腿肠丝等等，家里有什么就用什么。锅里倒油，油热后放入蒜末爆香，然后加入配菜翻炒，炒到配菜断生后，放入煮好的面条，加生抽、老抽、少许盐和胡椒粉调味，快速翻炒均匀，让每一根面条都裹上调料，炒到面条入味就可以出锅了。这样做出来的炒面香气四溢，面条筋道，配菜爽口，一顿能吃两大碗。其实怎么做面特好吃又简单，关键就是不要把它想得太复杂，用家常的食材，简单的调料，掌握几个小技巧，就能做出让人满足的美味面条。
有时候不想做复杂的浇头，一碗清汤面加上一个荷包蛋和几片青菜，也能吃得很舒服。锅里烧开水，下面条煮熟，捞到调好的汤底里，然后在锅里打一个荷包蛋，煮到蛋黄凝固，捞出来放在面条上，再烫几片青菜放进去，撒点葱花，一碗营养又美味的清汤面就做好了。这样的面虽然简单，但充满了家的味道，温暖又治愈。不管是忙碌的工作日晚上，还是悠闲的周末中午，煮一碗这样的面，简单快捷又好吃，不用花费太多时间和精力，就能满足味蕾的需求。其实生活中的美味往往就是这么简单，不需要复杂的工序，只要用心去做，普通的食材也能做出让人难忘的味道，怎么做面特好吃又简单，只要跟着这些方法做，新手也能轻松做出好吃的家常面。
当然，也可以根据自己的口味做一些调整，比如喜欢吃辣的，可以在汤底或者浇头里加一勺辣椒油；喜欢吃肉的，可以加几片卤牛肉或者几片培根，让面的味道更丰富。但无论怎么调整，核心都是简单、美味，不用为了追求复杂的做法而花费太多时间。毕竟对于大多数人来说，家常面的魅力就在于它的简单和温暖，能在疲惫的时候带来一份慰藉，在饥饿的时候快速填饱肚子，同时还能品尝到食物本身的香味。所以不用羡慕外面餐馆里的面有多好吃，自己在家动手，用简单的方法就能做出比餐馆还好吃的面，而且更健康、更符合自己的口味，这就是怎么做面特好吃又简单的秘诀，简单又实用，新手也能一学就会。