很多人都喜欢吃辣条，那种香辣筋道的口感总能让人越吃越上瘾。不过外面买的辣条，有时候会担心卫生问题，要是能自己在家做，既放心又能根据自己的口味调整，那就再好不过了。其实魔窟辣条怎么做的好吃又简单，并没有大家想的那么复杂，只要准备好常见的食材，跟着步骤一步步来，就能做出味道不输外面的美味辣条。
首先得准备好做辣条需要的食材。主料是普通的中筋面粉，大概五百克就差不多，足够一家人吃了。然后是水，一百八十毫升左右，水温用常温的就行，不用特意加热或者冰镇。盐要放一小勺，大概五克，能增加面的筋道感。食用油是必不可少的，既要用来和面，也要用来炸辣条和调酱料，准备两百毫升左右。接下来是调味的配料，辣椒粉根据自己能接受的辣度来放，喜欢辣的可以多放一些，大概三十克，不怎么能吃辣的就少放点儿，十五克左右就够。孜然粉和花椒粉各放十克，能增加香味和层次感。还有白芝麻，二十克，炒香之后撒在辣条上会更香。另外，准备一小块生姜和两瓣大蒜，切成末备用，再加点儿生抽十五毫升，老抽五毫升用来调色，白糖一小勺提鲜。
接下来就开始和面了。把五百克中筋面粉倒进一个大一点儿的盆里，放入一小勺盐，用筷子把盐和面粉搅拌均匀。然后慢慢往面粉里加水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状。等面粉都变成絮状之后，就可以用手开始揉面了。揉面的时候要稍微用点儿力，把面团揉得光滑有弹性，就像平时做面条的面团那样。揉好之后，在面团表面刷上一层薄薄的食用油，这样能防止面团变干，然后盖上保鲜膜，醒面三十分钟。醒面这个步骤不能省，醒好的面团会更柔软，做出来的辣条也会更筋道。
醒面的时间差不多到了，就可以开始处理面团了。把醒好的面团取出来，放在案板上，用擀面杖把它擀成薄薄的面皮。擀面皮的时候要注意，尽量擀得均匀一些，厚度大概在一毫米左右，不要太厚，不然炸出来的辣条会不够脆；也不要太薄，容易炸糊。擀好之后，用刀把面皮切成宽度约一厘米、长度约十厘米的长条，就像平时吃的辣条形状那样。切好的辣条条要注意分开，避免粘在一起，可以在上面撒一点儿干面粉，这样就不容易粘了。
然后就是炸辣条了。在锅里倒入适量的食用油，油的量要能没过辣条条，然后开中火加热。等油热到六成热的时候，就可以把切好的辣条条放进锅里炸了。炸的时候要注意用筷子轻轻搅动，让辣条条受热均匀。刚开始炸的时候，辣条条会沉在锅底，等炸到表面金黄的时候，就可以捞出来了，放在控油纸上把多余的油控掉。炸辣条的火候很关键，火不能太大，不然外面炸糊了里面还没熟；火也不能太小，不然炸出来的辣条会很油腻。
炸好辣条之后，就该调酱料了。在一个小碗里，放入准备好的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、白芝麻，然后把生姜末和大蒜末也放进去。另起一个锅，倒入少量食用油，油热之后浇在调好的调料上，激出香味。然后加入生抽、老抽和白糖，用筷子把酱料搅拌均匀。酱料的稀稠度可以根据自己的喜好调整，如果觉得太稠，可以稍微加一点儿凉开水；如果觉得太稀，可以再等一会儿，让酱料稍微收浓一点儿。
最后一步就是把炸好的辣条和酱料混合在一起了。把控好油的辣条倒进调好的酱料碗里，用筷子充分搅拌，让每一根辣条都均匀地裹上酱料。搅拌的时候要小心一点儿，不要把辣条搅断了。搅拌好之后，就可以把辣条盛出来了，要是喜欢香菜或者葱花，还可以撒一点儿在上面点缀一下，不过不撒也不影响味道。这样一来，魔窟辣条就做好了，刚做好的辣条还冒着热气，闻着就特别香，吃起来筋道又香辣，比外面买的还好吃。
其实魔窟辣条怎么做的好吃又简单，关键就在于食材的搭配和火候的掌握。自己在家做辣条，不仅食材放心，而且可以根据自己的口味调整辣度和咸度，想吃多少做多少，方便又实惠。平时在家没事的时候，花上一个多小时，就能做出一大盘美味的辣条，不管是当零食吃，还是配着米饭吃，都是不错的选择。家里有孩子的，也可以少放一点儿辣椒，让孩子也能尝尝自己做的辣条，既满足了口腹之欲，又不用担心卫生问题。
有时候朋友来家里做客，端上一盘自己做的辣条，也是一道很受欢迎的小零食。大家一起聊着天，吃着香辣筋道的辣条，感觉特别惬意。而且做辣条的过程也很有意思，从和面到擀皮，再到炸制和调酱料，每一个步骤都充满了乐趣。看着自己亲手做出来的辣条，心里也会有一种成就感。所以说，喜欢吃辣条的朋友，不妨试着自己在家做一做，按照这个方法，就能做出好吃又简单的魔窟辣条，让你想吃的时候就能随时做，再也不用去外面买了。