说到糯米，很多人第一反应都是甜口的，比如粽子、汤圆、糯米糍这些，甜滋滋的确实受欢迎。但其实糯米做成咸口的也一样美味，甚至更能突出糯米本身的软糯清香。不少人不知道糯米怎么做才不甜好吃呢，其实只要选对食材搭配和调味方式，就能做出让人越吃越香的咸口糯米美食。生活里常见的食材和简单的做法，就能让糯米换个模样，成为餐桌上受欢迎的家常菜。
要让糯米不甜还好吃，第一步得把糯米处理好。糯米和大米不一样，它的吸水性比较强，提前浸泡是关键。一般来说，做咸口糯米美食，糯米至少要提前浸泡4小时，要是时间充裕，浸泡过夜更好。浸泡的时候水量要没过糯米，让每一粒糯米都吸足水分。泡好的糯米捞出来沥干，接下来根据不同的做法选择蒸或者煮。要是做焖饭类的，泡好的糯米可以直接用；要是做烧卖或者糯米鸡，蒸一下能让糯米初步定型，口感更有嚼劲。处理好的糯米，就像打好了地基，接下来的调味和搭配才是让它好吃的关键。
咸香糯米鸡是很多人喜欢的一道点心，也是糯米怎么做才不甜好吃呢的经典答案。准备泡好的糯米、鸡胸肉、香菇、干贝、荷叶、生抽、蚝油、盐、胡椒粉。先把鸡胸肉切成小丁，用生抽、蚝油、胡椒粉腌制15分钟，让鸡肉入味。香菇泡发后切丁，干贝用温水泡软撕成丝。荷叶提前用温水泡透，洗干净备用。接下来把蒸好的糯米放在大碗里，加入腌制好的鸡肉丁、香菇丁、干贝丝，再倒适量生抽和少许盐调味，搅拌均匀。然后把荷叶铺在蒸笼里，把拌好的糯米倒进去，用荷叶把糯米包严实，大火蒸30分钟。蒸好的糯米鸡掀开荷叶，香气瞬间弥漫开来，糯米软糯中带着鸡肉的鲜香和香菇的浓郁，每一口都咸香适中，根本停不下来。
菌菇糯米烧卖也是一道不错的选择，做法简单又美味。需要准备泡好的糯米、各种菌菇（香菇、蟹味菇、杏鲍菇都可以）、猪肉末、烧卖皮、生抽、料酒、葱姜末、盐。先把菌菇洗净切丁，葱姜切末备用。锅中倒油，油热后放入葱姜末爆香，接着放入猪肉末翻炒至变色，加少许料酒去腥。然后倒入菌菇丁继续翻炒，炒出菌菇的香味后，加入蒸好的糯米，倒适量生抽和盐调味，翻炒均匀后关火，烧卖馅就做好了。取一张烧卖皮，放入适量馅料，用手捏出花边，把顶部捏紧。把做好的烧卖放入蒸笼，大火蒸10分钟左右就可以了。刚蒸好的烧卖皮薄馅足，咬一口，菌菇的鲜味和猪肉的香味融入糯米里，糯米的软糯和烧卖皮的劲道结合得恰到好处，咸香可口，作为早餐或者点心都很合适。
要是想做一道简单又管饱的，腊肠糯米焖饭再合适不过了。准备泡好的糯米、腊肠、胡萝卜、玉米粒、豌豆、生抽、蚝油、盐。先把腊肠切成片，胡萝卜切成小丁，玉米粒和豌豆解冻备用。电饭煲里放入泡好的糯米，加入适量的水，水量比平时煮米饭稍微少一点，因为糯米吸水量已经足够了。然后把腊肠片、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆均匀地铺在糯米上，倒适量生抽和蚝油，再撒少许盐。盖上电饭煲盖子，按煮饭键，等煮饭键跳起来后，再焖5分钟。打开盖子，用铲子把米饭和配料搅拌均匀，一碗香喷喷的腊肠糯米焖饭就做好了。腊肠的咸香渗透到每一粒糯米里，搭配胡萝卜、玉米和豌豆的清甜，口感丰富，味道鲜美，不用再做其他菜，就能美美地吃一顿。
其实糯米怎么做才不甜好吃呢，并没有固定的答案，关键在于食材的搭配和调味的平衡。除了上面这几种做法，还可以根据自己的喜好加入不同的食材，比如虾仁、瑶柱、青豆等，都能让糯米呈现出不同的风味。在调味的时候，要注意用生抽、蚝油、盐这些咸鲜的调料，避免使用糖，这样就能保证糯米不甜还好吃。而且这些做法都很家常，不需要复杂的工具和高超的厨艺，只要按照步骤一步步来，就能做出美味的咸口糯米美食。无论是作为主食还是点心，都能受到家人和朋友的喜欢，让大家感受到糯米不一样的美味。
做咸口糯米美食的时候，还有一些小技巧可以让味道更上一层楼。比如在炒馅料的时候，可以多炒一会儿，让食材的香味充分释放出来；蒸糯米的时候，火候要控制好，大火蒸能让糯米快速熟透，保持软糯的口感；要是喜欢有嚼劲一点的糯米，可以适当减少浸泡时间。另外，食材的新鲜度也很重要，新鲜的肉类和菌菇能让糯米的味道更鲜美。只要掌握了这些小技巧，再加上自己的创意，就能做出各种各样不甜却好吃的糯米美食，让糯米成为餐桌上的常客，给家人带来不一样的味觉体验。