平时下班回家，总想着做道简单又下饭的菜，海鲜里虾算是省事又鲜美的选择，尤其是买上四两虾，不多不少，刚好够一家三口当个下酒菜或者主菜。很多人觉得处理虾麻烦，其实掌握小技巧后，十几分钟就能端出一盘香喷喷的虾，今天就来分享下四两虾怎么做简单又好吃，都是日常能用到的家常做法，新手也能轻松上手。
首先得选对虾，新鲜的虾做出来才够鲜。买四两虾的时候，不用挑那些个头特别大的，中等大小的基围虾或者河虾就挺好，性价比高还容易入味。新鲜的虾虾眼清亮，虾身摸着有弹性，虾壳颜色鲜亮，要是闻着有异味或者虾头和虾身连接松散，那可能就不新鲜了。买回家的虾先别急着处理，放清水里泡几分钟，让它吐吐泥沙，这样后续吃起来更干净。
处理虾的步骤其实很简单，新手也别犯怵。先把虾须和虾枪剪掉，这俩地方容易藏污纳垢，而且吃的时候也不方便。然后是去虾线，这是关键步骤，虾线是虾的消化道，不去掉会有腥味。找一根牙签，从虾头和虾身连接的第二节处扎进去，轻轻一挑，虾线就能完整拉出来，要是觉得麻烦，也可以直接用剪刀把虾背剪开，这样不仅能去虾线，还能让虾更入味。处理好的虾用清水冲洗干净，沥干水分就可以准备做菜了。
最经典也最简单的做法就是白灼虾，这种做法最能保留虾的原汁原味，而且操作起来几乎零难度。烧一锅水，水开之前放几片姜片、少许料酒和一点盐，姜片和料酒能去腥，盐可以让虾入点底味。水开后把沥干水分的四两虾倒进去，用铲子轻轻搅动一下，让虾受热均匀。煮虾的时间不用太长，大概两三分钟，看到虾身完全变红卷曲就可以捞出来了，煮太久虾会变老，口感就柴了。捞出来的虾可以直接装盘，也可以过一下凉水，这样虾的口感会更Q弹。蘸料的话，用生抽、香醋、蒜末和少许香油调一下就行，喜欢吃辣的可以加点小米辣，简单又解腻，这样一道白灼虾就做好了，鲜美的味道能让人忍不住多吃几只。
要是想让味道更丰富一点，蒜蓉粉丝蒸虾也是个不错的选择，做法同样简单，还带着蒜蓉的香味，特别下饭。先把粉丝用温水泡软，大概十分钟左右，泡好后沥干水分铺在盘子底部。然后处理蒜蓉，准备几瓣大蒜，切成蒜末，分一半出来用热油炒香，炒到蒜末变成金黄色就可以关火，把炒香的蒜蓉和生蒜末混合在一起，加少许生抽、蚝油、白糖和盐调味，搅拌均匀。把处理好的虾平铺在粉丝上，虾背朝上，这样更容易入味，然后把调好的蒜蓉酱均匀地铺在虾身上。蒸锅加水烧开，把盘子放进去，大火蒸五分钟左右就可以了，蒸好后撒上一把葱花，再浇一勺热油，“滋啦”一声，香味瞬间就出来了。这道菜里，粉丝吸满了虾的鲜味和蒜蓉的香味，比虾还受欢迎，四两虾做出来刚好够吃，不会剩下也不会不够。
除了这两种做法，其实还有很多简单的做法适合四两虾，比如椒盐虾。把处理好的虾用厨房纸巾吸干水分，撒上少许盐和胡椒粉腌制几分钟，然后裹上一层薄薄的淀粉。锅里倒油，油热后把虾放进去炸，炸到虾身金黄酥脆就捞出来控油。锅里留少许底油，放蒜末、干辣椒炒香，然后把炸好的虾倒进去翻炒几下，撒上椒盐就可以出锅了，外酥里嫩，越吃越香，当作下酒菜再合适不过了。不管是白灼、蒜蓉蒸还是椒盐，这几种做法都不用复杂的调料，也不用太长的时间，刚好适合日常做饭，而且都能突出虾的鲜美，让四两虾怎么做简单又好吃这个问题有了很多实用的答案。
其实做菜有时候不用追求复杂的步骤，简单的做法反而能保留食材本身的味道。四两虾的量不多，做起来不会有压力，不管是工作日的晚餐还是周末的家庭聚餐，都能快速端上桌。看着家人吃得开心，自己也会觉得满足。而且虾的营养也很丰富，富含蛋白质，老人和小孩都适合吃。掌握了这几种简单的做法，以后再买虾就不用纠结怎么做了，随便选一种做法，都能做出美味的虾，让家常便饭也能充满新鲜感。