在靠海的渔村里，糍粑是刻在生活里的香甜记忆。渔民们出海归来，潮水歇脚的间隙，总爱凑在一起做些糍粑。不用精致的工具，也没有复杂的配料，凭着一双巧手和多年的经验，就能做出软糯香甜的美味。渔民糍粑怎么做的好吃又简单？其实这道吃食的精髓就在于“家常”二字，跟着最朴素的步骤来，新手也能轻松上手。
做渔民糍粑，首先得选对糯米。渔民们都知道，要挑那种颗粒饱满、色泽白净的长粒糯米，这种糯米泡发后黏性足，蒸出来软糯不松散。一般做一次准备两斤糯米就够一家人吃，要是家里人多，按比例增减就行。除了糯米，馅料是糍粑的灵魂，最常见的是豆沙馅和花生碎馅，都是渔家小院里随手能凑齐的食材。喜欢甜口的就多放些白糖，要是想换个口味，加点晒干的海苔碎或者虾皮，还能做出带着海味的咸香糍粑，不过最经典的还是甜口，更能凸显糯米的清香。另外，准备少许熟糯米粉防粘，还有煎糍粑时用的食用油，材料简单，家里厨房基本都能找齐。
泡糯米是第一步，也是最不能着急的一步。把糯米淘洗干净，淘到水变清澈为止，然后用冷水浸泡。渔民们做糍粑时，通常会在前一天晚上就把糯米泡上，泡够八个小时，这样糯米才能充分吸收水分。要是着急做，用温水泡四个小时也能行，但冷水泡出来的糯米口感更扎实。泡好的糯米用手一捏就能碎，这时把它捞出来沥干水分，铺在铺了屉布的蒸笼里。蒸锅加水烧开，把蒸笼放上去，大火蒸四十分钟左右。蒸的时候要注意，每隔十几分钟可以打开锅盖，往糯米上洒一点点清水，这样能防止糯米蒸干硬，蒸出来的糯米会更晶莹剔透。等糯米蒸到用筷子挑起来能拉丝，闻着有浓浓的米香，就可以关火了。
捣糯米是做糍粑最有仪式感的一步，以前渔村里都是用石臼和木槌来捣，几个人轮流上阵，捣出来的糍粑特别有嚼劲。现在家里没有石臼，用擀面杖或者破壁机也能代替，但用石臼捣的过程更有渔家的味道。把蒸好的糯米趁热倒进石臼里，一个人扶着石臼，一个人握着木槌使劲捣，捣的时候要边捣边翻拌，把糯米捣成没有颗粒的泥状。刚开始捣的时候，糯米会粘在木槌上，没关系，稍微蘸点清水就能解决。捣的过程中如果觉得太干，也可以加一点点清水，但不能加太多，不然糍粑会太黏手。一直捣到糯米泥能轻松捏成一团，不松散、不粘手，就算捣好了，这个过程大概需要十几分钟，虽然累点，但闻着越来越浓的米香，心里也跟着甜起来。
接下来就是分团包馅了。把捣好的糯米泥放在撒了熟糯米粉的案板上，案板上和手上都抹点熟糯米粉，防止粘黏。然后把糯米泥分成大小均匀的小剂子，每个剂子大概像拳头那么大，用手把剂子揉圆，再用掌心压成中间厚、边缘薄的圆饼状，就像包包子一样。取一勺馅料放在圆饼中间，然后用手指沿着边缘慢慢捏合，把馅料包在里面，再搓成圆形或者椭圆形的糍粑团。包的时候要注意，馅料不要放太多，不然容易露馅，捏合的时候要捏紧，不然煎的时候会散开。包好的糍粑团放在铺了熟糯米粉的盘子里，一个个码整齐，避免粘在一起。
最后一步就是煎糍粑了，这一步决定了糍粑的口感。锅里放少许食用油，油热后把包好的糍粑团放进去，用中小火慢慢煎。煎的时候要经常翻面，让糍粑的每一面都煎到金黄酥脆。刚开始煎的时候，糍粑会有点软，不要急着翻面，等一面煎定型了再翻，不然容易破。煎的过程中，糍粑会慢慢膨胀起来，闻着有甜甜的馅料香和糯米的焦香，让人忍不住想尝一口。等糍粑煎到表面金黄酥脆，用筷子轻轻一戳能感觉到里面软糯，就可以关火了。要是喜欢更甜的口味，煎好后可以撒上一层白糖，或者蘸着蜂蜜吃，味道更丰富。
刚煎好的渔民糍粑冒着热气，咬一口，外壳酥脆得掉渣，里面的糯米软糯香甜，馅料的味道在嘴里慢慢散开，甜而不腻，让人回味无穷。在渔村里，吃糍粑的时候，渔民们还会配上一杯自己泡的菊花茶或者海菜茶，解腻又爽口。有时候家里来了客人，端上一盘刚做好的糍粑，简单又实在，客人吃得开心，主人也觉得有面子。其实渔民糍粑的做法真的不复杂，没有复杂的技巧，只要用心准备食材，跟着步骤一步步来，就能做出地道的渔家味道。这种简单的美味，承载着渔民们对生活的热爱，也让每一个吃到它的人，都能感受到家常的温暖。