每天到了上午十点钟，不少人就开始琢磨中午吃点啥。对于大多数上班族和家庭主妇来说，午餐既要吃得舒服，又不能太费时间，毕竟下午还有工作要忙，或者要打理家里的琐事。所以怎么做家常午餐好吃又简单，就成了很多人日常关心的问题。其实家常午餐不用追求多么复杂的菜式，只要选对食材、用对方法，半小时左右就能做出一桌可口的饭菜。
想要家常午餐做得简单又好吃，食材的准备是关键。首先得选新鲜的当季食材，这类食材不仅价格实惠，口感和营养也更好。比如春天可以多买些春笋、菠菜、荠菜，夏天就选黄瓜、番茄、茄子，秋天的南瓜、萝卜、白菜正当时，冬天里白菜、萝卜、土豆也是不错的选择。采购的时候可以提前规划好一周的菜单，这样每天早上或者前一天晚上就能把食材准备好。比如把肉类提前切成片或块，用简单的调料腌制一下；蔬菜洗干净切好，分装在保鲜盒里，这样中午做饭的时候就能直接拿出来用，节省不少时间。
烹饪方法上，尽量选择简单易操作的方式，像快炒、蒸、炖、煮这些做法就很适合家常午餐。快炒类的菜式比如番茄炒蛋，几乎是家家户户都会做的，鸡蛋打散后加少许盐搅匀，番茄切块，热油下锅先炒鸡蛋，炒至金黄盛出，再炒番茄，出汁后把鸡蛋倒回去一起翻炒，加一点糖提鲜，几分钟就能出锅，酸甜可口，配米饭特别香。清蒸鱼也是不错的选择，选一条新鲜的鲈鱼或者鲫鱼，处理干净后在鱼身上划几刀，放几片姜、几段葱，淋少许料酒，上锅蒸八到十分钟，出锅后淋上生抽和热油，鲜嫩入味，而且做法简单，还能保证营养不流失。
除了菜式，家常午餐的搭配也很重要，要做到荤素搭配、营养均衡。比如主食可以选米饭、面条、馒头等，再搭配一道荤菜、一道素菜和一份汤品。像杂粮饭搭配香煎鸡胸肉、清炒时蔬和番茄蛋汤，就是一顿营养又简单的午餐。鸡胸肉提前用盐、黑胡椒、料酒腌制，煎的时候用平底锅少放油，煎至两面金黄即可；清炒时蔬就选当季的青菜，热油快炒，加少许盐和蒜末调味；番茄蛋汤更是简单，番茄炒出汁后加水烧开，淋入蛋液，加少许盐和香油就能出锅。这样的搭配既有蛋白质又有维生素，吃起来也不会觉得单调。
其实怎么做家常午餐好吃又简单，还可以利用一些省时的小技巧。比如可以提前煮一些杂粮饭或者白米饭，放在冰箱里冷藏，中午加热一下就能吃。也可以准备一些半成品食材，像速冻的包子、饺子、丸子等，应急的时候煮一下或者蒸一下就能搭配成午餐。另外，善用厨房小家电也能让做饭更轻松，比如用电饭煲的预约功能，早上出门前把米和水放好，预约好时间，中午回家就能吃到热腾腾的米饭；用空气炸锅做一些小零食或者肉类，不用翻面，也不用看火，特别方便。
很多人觉得做家常午餐麻烦，其实是没有找到合适的方法。只要提前做好规划，选对食材和做法，就能轻松做出好吃又简单的家常午餐。想象一下，中午下班或放学回家，不用在厨房忙碌太久，就能端出几道菜，一家人围坐在一起，吃得开心又满足，这样的生活虽然简单，却充满了烟火气。而且自己做的午餐干净卫生，食材也放心，比外面买的更健康。所以不妨多花一点心思，研究一下适合自己家的家常午餐做法，让每一餐都吃得舒心又自在。
有时候，简单的食材也能做出不一样的美味。比如土豆，既可以做成土豆丝、土豆块，也可以做成土豆泥、薯条。把土豆蒸熟后压成泥，加入少许牛奶、黄油和盐，搅拌均匀就是一道香甜软糯的土豆泥；把土豆切成条，用空气炸锅炸至金黄酥脆，就是孩子们爱吃的薯条。再比如鸡蛋，除了番茄炒蛋，还可以做成鸡蛋羹、茶叶蛋、荷包蛋等，每一种做法都简单又好吃。只要多尝试几种做法，就能让家常午餐的菜式更加丰富多样。
总之，家常午餐不需要多么华丽的摆盘和复杂的工序，只要用心去做，用简单的食材和做法，就能做出充满家的味道的饭菜。怎么做家常午餐好吃又简单，关键在于用心和搭配，让每一餐都能吃得开心、吃得健康，这就是家常午餐最大的意义。