在平淡的日子里，一碗热气腾腾的家常面食总能慰藉人心。玉面作为一种口感筋道、滋味清爽的面食，深受不少人的喜爱。很多人想知道玉面好吃又简单怎么做的，其实只要掌握几个关键步骤，在家就能轻松做出美味的玉面，不需要复杂的工具和繁琐的流程，新手也能一次成功。
要做玉面，首先得准备好合适的食材。主料很简单，就是普通的中筋面粉，这种面粉筋度适中，做出来的玉面口感不会太软也不会太硬。一般来说，两个人的量准备300克左右的面粉就足够了。然后是水，最好用常温的清水，大约150毫升，具体的水量可以根据面粉的吸水性适当调整。另外，加点盐能让面条更筋道，一小勺就行，不用太多。如果想让玉面颜色更好看，也可以加一点点南瓜泥或者菠菜汁，不过原味的玉面就已经很美味了，新手可以先从原味开始尝试。
接下来就是和面的步骤，这是决定玉面口感的关键之一。把面粉倒在一个干净的大盆里，中间挖一个小坑，把盐放进去，然后慢慢往坑里加水。边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成絮状，这样后续揉面会更方便。等面粉都变成絮状，没有干面粉的时候，就可以用手开始揉面了。揉面的时候要稍微用点力，把面团揉得光滑有弹性，就像我们平时揉馒头面团那样。如果揉的时候感觉面团太干，可以稍微蘸点水；如果太湿，就加点干面粉。揉好的面团用保鲜膜盖起来，醒面20分钟左右，让面团里的面筋充分松弛，这样后面擀面条的时候会更容易。
醒好的面团拿出来，放在撒了干面粉的案板上，再揉几下，让它更光滑。然后用擀面杖把面团擀成一张大薄片，擀的时候要注意厚薄均匀，不要有的地方厚有的地方薄，不然煮出来的面条熟度会不一样。擀的时候可以时不时地撒点干面粉，防止面团粘在擀面杖和案板上。薄片的厚度大概在2毫米左右就可以了，太厚的话面条会硬，太薄又容易煮烂。擀好薄片后，把它像折扇子一样叠起来，叠的时候每层之间也要撒上干面粉，避免粘连。叠好之后，用刀切成均匀的条状，宽度可以根据自己的喜好来定，喜欢宽面条就切宽一点，喜欢细面条就切窄一点。切好后，用手把面条抖散，再撒点干面粉抖匀，防止面条粘在一起，这样玉面的生坯就做好了。
煮玉面的时候也有小技巧。锅里加足量的水，大火烧开，水开后可以加一小勺盐，这样能让面条更筋道，还能防止面条粘在一起。然后把抖散的玉面下到锅里，用筷子轻轻搅拌几下，避免面条沉底粘锅。等水再次烧开后，面条会浮起来，这时候可以加半碗凉水，继续煮。等水再次烧开，面条就差不多熟了，一般总共煮3-5分钟就可以了。煮好的玉面捞出来，可以过一下凉水，这样口感会更清爽筋道，尤其是在夏天吃的时候，过凉后的玉面特别爽口。
玉面的吃法有很多种，可以根据自己的口味来搭配调料和配菜。最简单的就是葱油拌玉面，切点葱花，锅里放适量油，油热后放入葱花炸出香味，然后加入适量的生抽、老抽、盐和少许糖，调成葱油酱汁，浇在煮好的玉面上，搅拌均匀就可以吃了，香味浓郁，简单又美味。也可以做成汤面，锅里放适量水烧开，加入自己喜欢的蔬菜、鸡蛋、肉丝等配菜，煮好后加入盐、生抽、香油等调料，然后把煮好的玉面放进去，一碗热乎乎的玉面汤面就做好了，冬天吃一碗浑身都暖和。还可以做成凉面，过凉的玉面加上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜，再淋上麻酱、香醋、蒜末、辣椒油等调料，开胃又解腻，夏天吃再合适不过了。
其实玉面好吃又简单怎么做的，关键就在于和面、醒面和擀面条这几个步骤，只要把这些步骤做好，再搭配上自己喜欢的调料和配菜，就能做出一碗美味的玉面。平时在家没事的时候，花上一点时间，亲手做一碗玉面，无论是自己吃还是家人一起吃，都充满了温馨的味道。这种家常的美味，不需要复杂的工序，却能带来满满的幸福感，这大概就是家常菜的魅力所在。而且自己做的玉面，食材放心，干净卫生，吃起来也更安心。尝试着做一次，你会发现原来美味的玉面在家也能这么轻松做出来。