黄水豆腐是不少人餐桌上的心头好，它有着独特的豆香和嫩滑口感，要是能做出好吃又简单的黄水豆腐，既能满足味蕾，又不用在厨房花费太多功夫。很多人觉得做豆腐菜要么没味道，要么容易碎，其实掌握对方法，黄水豆腐也能做得家常又美味。接下来就和大家分享一套简单易上手的黄水豆腐做法，就算是厨房新手也能轻松驾驭。
首先得准备好食材，做这道黄水豆腐需要的材料很常见，家里一般都能找到。准备一块新鲜的黄水豆腐，大概五百克左右就够一家三口吃了，新鲜的黄水豆腐颜色鲜亮，摸起来有弹性，闻着有淡淡的豆香味。然后是配料，几根小葱、两三瓣大蒜、一块生姜，要是喜欢吃辣，可以准备两个小米辣，调味料方面，生抽、蚝油、少许盐、一点点白糖提鲜，还有一勺淀粉用来勾个薄芡，食用油适量就行。食材准备得齐全，后续操作起来就会很顺畅，不用中途手忙脚乱地找东西。
接下来处理食材，这一步是做好黄水豆腐的关键之一。先把黄水豆腐放在清水下轻轻冲洗一下，然后用刀切成大小均匀的方块，块不用太大，两三厘米见方刚好，这样既方便入味，吃起来也合适。切好的豆腐块不要直接下锅，先烧一锅水，水开后加少许盐，把豆腐块放进去焯一下水，焯水时间不用太长，大概一分钟就好。焯水能去除豆腐的豆腥味，还能让豆腐的质地更紧实，等会儿炒的时候不容易碎，这一步可不能省略，很多人做豆腐容易碎，就是少了焯水这个环节。焯好水的豆腐块捞出来，放在凉水中过一下，这样能保持豆腐的嫩滑口感，然后沥干水分备用。
然后处理配料，小葱洗净后切成葱花，大蒜去皮切成蒜末，生姜切成姜末，小米辣切成圈，要是不吃辣的话可以不放小米辣，换成几个干辣椒段增香也可以。调味料可以提前调一个碗汁，这样炒的时候直接倒进去，能让豆腐更均匀地裹上味道。碗里加入两勺生抽、一勺蚝油、小半勺盐、一点点白糖，再加入半碗清水，然后放入一勺淀粉，用筷子搅拌均匀，碗汁就调好了，这样后续操作的时候能节省时间，也避免手忙脚乱地加各种调料。
接下来就开始炒黄水豆腐了，锅里倒入适量的食用油，油热后先放入姜末和蒜末煸炒出香味，小火慢慢炒，不要把蒜末炒糊了，炒糊会有苦味，影响整体的味道。等蒜末和姜末炒出香味后，如果放小米辣的话，现在可以把小米辣圈放进去翻炒几下，让辣味释放出来。然后把沥干水分的豆腐块放进锅里，轻轻翻炒几下，这里要注意用铲子的背面或者轻一点翻动，避免把豆腐块弄碎。翻炒均匀后，把提前调好的碗汁倒进去，碗汁倒进去后，用铲子轻轻推动豆腐块，让每一块豆腐都能裹上碗汁。然后转中小火，慢慢炖一两分钟，让豆腐充分吸收碗汁的味道，炖的时候不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。
等锅里的汤汁稍微收浓一点，变得粘稠的时候，就可以关火了。关火后，撒上切好的葱花，然后用铲子轻轻翻拌一下，让葱花均匀地分布在豆腐上，一道好吃又简单的黄水豆腐就做好了。这样做出来的黄水豆腐，颜色鲜亮，汤汁浓郁，豆腐块嫩滑入味，每一口都带着淡淡的豆香和鲜香的调料味，不管是配米饭还是配馒头都特别合适。而且整个做法步骤简单，没有复杂的操作，从准备食材到做好，半个多小时就能完成，非常适合日常家庭烹饪。
其实做黄水豆腐真的不难，只要掌握好焯水和翻炒的技巧，就能做出好吃又完整的豆腐。有时候在家做饭，不需要多么复杂的菜品，一道简单的黄水豆腐，就能让全家人吃得开心。这道做法不仅简单，而且食材常见，成本也不高，是一道性价比很高的家常菜。平时不想做太多复杂的菜的时候，就可以试试这道黄水豆腐，简单几步就能端上桌，味道却一点也不含糊。无论是新手还是经常做饭的人，都能轻松做好这道美味的黄水豆腐，让家人在餐桌上多一道可口的家常菜。